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第二十章 白切羊肉片（第1页）

這一日，小食肆又來了一位喬昭的熟人。

喬昭正在迎客台前記著帳本，忽然聽見「噹噹」兩聲，是有人用手指敲擊台面的聲音。

抬起頭，一張精緻而熟悉的美顏，映入喬昭眼帘。

是許梵音。

今日的許梵音，雖未著那緋色官袍，但依然是一身墨色男式圓領袍，更襯得她膚如凝脂，眉眼瀲灩。

「許尚食好。」喬昭趕忙起身。

「聽說你在這晉昌坊，開了家小食肆，今日正巧路過，我便過來看看。」

許梵音微笑著環視著小食肆內部的環境、擺設。

「你這小食肆位置不錯，離大報恩寺挺近，周圍食客應該不少。」

「嗯吶，小食肆剛開業不久，歡迎許尚食多來指點我廚藝。」

喬昭已從迎客台內走出，到許梵音跟前行禮。

「喬昭莫要客氣，我自然會常來。」

許梵音微抬了下手，示意喬昭不必多禮。

「對了，今日可有羊肉？」

環視完小食肆的環境，許梵音又開口問向喬昭。

「有！」喬昭爽朗應答，「我可會羊肉的一萬種做法呢，許尚食今日想怎麼吃？」

許梵音看著喬昭自信滿滿的樣子，噗嗤一笑，然後湊到她耳邊低聲說道：

「自從宮內廚藝賽一別，皇后殿下一直心心念念你做的美食，今日殿下想吃羊肉了，這不，安排我來找你了。」

「殿下喜歡，喬昭榮幸至極！不知殿下喜愛什麼口味？」喬昭也低聲回道。

「清淡些。」許梵音的聲音恢復正常，「若能聞不到一絲膻氣最好。」

「得了，許尚食，你在這稍等一會，我這就去做。」

此時已經過了午時，中午的營業已經結束，但今早送來的鮮羊肉還有一些。

喬昭淨了手，先是給許梵音送來些糕餅茶水，讓她等待的不那麼枯燥。

又回到灶台前，準備處理羊肉。

這是一隻鮮的羊腿，用清水將羊腿里里外外清洗乾淨後，喬昭仔細看了看羊腿的外皮，上面殘留一些羊毛。

燃起灶火，喬昭把殘留羊毛的部位，湊到明火上，稍微炙烤，羊毛便去掉了，但羊皮上，也留下了一片燒焦的烏黑。

喬昭取過鬃毛刷，在羊皮烏黑的地方，重複刷洗，不一會，烏黑全部消失，羊腿也恢復了開始的乾淨。

接下來，在貼著羊腿骨的位置，喬昭用刀將羊腿肉劃開一道口子，但並未切斷羊腿，外層依然包著羊皮。

這樣是為了讓羊腿肉更好更快的入味。

鍋內加入清水，喬昭將羊腿肉涼水下鍋，放入蔥段、薑片與綠蟻酒，開始焯水。

很快，羊腿肉的顏色開始發白，原本清澈的水面，浮起了很多浮沫。

喬昭用長柄湯勺將鍋面的浮沫撇乾淨，鍋內的湯水又變的清澈起來。

「許尚食，這燉羊腿的羊湯我準備留用，所以提前先焯遍水，把羊肉焯透了，一會兒才好入味。」

「若省略焯水，羊肉直接上鍋燉煮，那煮好後的羊湯便不能再用了，只能食肉。許尚食，我這樣做對嗎？」

看到許梵音過來，昭昭一邊撇著浮沫，一邊說道。

聽到喬昭的問題，許梵音點點頭，表示肯定喬昭說的對。不虧是她看中的廚娘，這廚藝紮實又靠譜。

約么半炷香的時間，羊腿肉便焯好了。

喬昭撈出羊腿，放入溫水中進行清洗，洗去羊腿表面殘留的浮沫，經過這一步後，羊腿肉幾乎聞不到什麼膻味了。

洗淨的羊腿，被放入鍋內，喬昭將蔥段、薑片，胡椒依次加入鍋中，又放了些香料，蓋上鍋蓋，開始燉羊腿。

喬昭剛忙活完中午的這一輪餐食，還沒得空吃午飯。

趕巧許梵音從宮裡出來，也沒有吃午飯。

這時，燉羊腿的清香徐徐從鍋內飄出，喬昭與許梵音都被這香味勾饞了。

「許尚食，我來做做羊腸餺飥，一起吃吧！」

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