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那边赵振兴等李氏也上了炕,就拿起筷子夹了一块猪心,“大家都动筷,趁热吃。黑丫你不要客气,就跟在自家一样。”
秦怡然先是给陈炯辛艘豢曜樱獠抛约杭辛艘豢橹矶牵慊掷茫浅:贸浴6依钍锨逑吹姆浅8删唬坏阋煳兑裁挥小?
众人都有些饿了,除了李氏偶尔招呼陈镜纳簦谌硕际锹裢烦缘呐缦恪?
待到吃好饭,收拾干净,秦怡然就把她大致的安排先说了一下,因为需要准备的东西很多,众人也不耽搁,遂起身各自起身忙活去了。
秦怡然先去把院门关上,并从里面插上,赵振兴看了一眼并没有言语。
李氏自去收拾两副猪下水,赵振兴把买回来猪大骨用斧头劈开冲洗干净后交给秦怡然。
秦怡然和书哥儿两人把赵振兴买回来的六个坛子都仔细擦洗干净,秦怡然想到等会里面要直接放辣椒酱之类的,又拿刚买回来的高粱烧酒,把坛子再逐个又擦了一遍。
秦怡然让书哥儿把坛子搬到屋檐下,让它自然晾干,自己又查看了下几只野鸡,李氏收拾的很干净,已经按照她要求把每只鸡剁成了四大块。
“哥,帮我烧火呗。”秦怡然叫过一旁的书哥儿,把锅里先放上小半锅的水让书哥儿帮忙烧开,她走到另外一边的灶台,把外面一口锅里面加满水,搁进洗切好的姜葱蒜,“哥,你等下这两个灶的火一起看不?”
书哥儿点点头,“我架上柴火,两边都能照看到。”
秦怡然把洗晒过的棉布拿进堂屋分成几块,她把从仁济堂买来的药包打开,她大概估算了一下用量,按照以往煲汤的经验,按比例分别往几块布包里面放入相应的香料。待到做好了四个香料包,她把剩下的药材重包好收进东厢房。
她又把三个香料包收进一个笸箩里放到碗柜里面,拿了一个香料包放到刚刚放满水的锅里。
这时书哥儿已经把两个灶膛的都烧上火,不过一会儿,那口放了小半锅水的锅里面水就泛起了水花,秦怡然把猪骨跟鸡块一起倒了进去。
“哥,火再加旺些。”秦怡然盖上锅盖道。
“哎。”书哥儿应一声,又往灶膛里添上柴火。
院子里,赵振兴已经把秦怡然带回来的猪板油割成大块泡上了水,秦怡然走过去看了一眼,赵振兴显然不是第一次干这样的活计,猪板油割的大小正好。
“大丫,你那边的海带打算怎么弄?”赵振兴指着他刚刚按照秦怡然要求泡上的几块干海带。他们这边离海约莫有上百里,不过这里的人吃这种干海货的到不是特别多。
第六十三章制作辣酱
秦怡然走过去看了一下,海带刚泡了一会儿,已经有点软了,“爹,你等会儿就帮我把这海带冲洗一下,洗好了我还要上锅蒸。”
“嗯,我先把这些干木耳泡上。”赵振兴割好猪板油,洗干净刀和手,就把背篓里面的干木耳到了一些出来,用水泡上搁到一边。
“爹,咱家那小石磨还能用不?”秦怡然把剥好的大蒜头用刀拍碎再剁成细细蒜蓉,想到摆在灶间一角的石磨。
“能用,这不这些天你娘也不得闲,不然还可以给你们磨豆子做豆腐吃。”赵振兴一边忙活一边道。
“那爹,你等下帮我把那石磨再拾掇一下,我等下用它来磨辣椒。”秦怡然看了下眼前的蒜蓉,想想等下要做的几个辣椒品种,“黑丫,那捆大蒜要帮我全部剥出来。”
“好。”那边陈黑丫正带着两小的一起在剥他们上午没剥完的大蒜头。
正在灶间烧火的书哥儿看了看两边的火头,站起身,从陈黑丫那边扒拉一些过去,一边烧火一边帮着剥蒜。
煮大骨的锅里已经渐渐闻到香味,秦怡然掀开锅盖,见猪骨和鸡块的血水基本都煮出来了,拿了一个稍大些木盆,用笊篱把锅里的骨头和鸡块都捞了出来。
把锅洗刷干净放上半锅水,摆上笼屉,把赵振兴冲洗干净的海带放到笼屉上,盖上锅盖后,秦怡然擦了把头上的汗,这具小身板还是太小了些,拿那大笼屉吃力了些。
赵振兴已经把那小石磨搬到院子里,卸下来仔细的把里里外外都清洗了一边遍。
“爹,那粉丝也要帮我泡上一些。”秦怡然一边道一边用井水冲洗着刚捞出来的骨头和鸡块。
“泡上两扎够不够?”赵振兴提着一大包粉丝问道。
秦怡然想了想,那一扎应该是不到一斤的样子,两扎也应该够了,“够了。”
秦怡然冲洗好了,挑那大块的鸡肉扯了下来放在一边,她把骨头和鸡只取了一半的量,留着等下下到锅里用来熬那一锅汤,剩下的她打算留着明天熬汤用,“爹,我早上让你订的锅和炉子怎么样了?”
“你要的那几口锅没有现成的,只能现打。我跟张铁匠说要得急,他把手上的活计都停下来,跟两个徒弟一起赶,最快也要到明儿下午才能好。”赵振兴指着大车旁边卸下来的一对炉子和铁锅,“这不,他见我实在急着使,借我两口这种大锅,说是哪家吃食铺子不开了,卖给他的。我想着带回来你瞧瞧,你看明天能不能先将就着用一用?”
秦怡然走过去看了看,是两口直径约莫七八十公分的平底锅,不过比一般的平底锅要深一些,之前应该是点心铺子用的。秦怡然用手比划了一下深度,差不多将就着能用,“那只能先这样将就着用了。”
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