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“不许乱抓螃蟹,笨蛋小鱼儿!”
小可爱跑来跑去,跑到厨房,见地上有一桶大闸蟹,小手立马伸进去抓了一只。
“啪嗒~”
“哇~!”
螃蟹爪子抓在宝贝的小嫩手上,小鱼儿疼的先是皱眉,然后感觉到疼,嘹亮的嗓子开始嗷呜大哭!
宁母赶忙抱起小鱼儿,检查她的小手是否被螃蟹抓伤。
“噗噗,吹吹就不疼了~”小宝贝没受伤,宁母吹着她的小手哄着她。
陈子秋很是头秃,“可恶的螃蟹,待会狠狠的吃你。”
“妈,还是把她俩抱楼上吧,我去哄午睡。”
宁婉儿有气无力的道。
她被调皮的小鱼儿治的服服的!
“咋这么调皮呢.....你看妹妹多听话。”陈子秋一脸认真的对她讲。
“啊呀,爸爸爸~”她不哭了,好了伤疤忘了疼,小手伸出,继续躺着螃蟹桶,还想继续抓螃蟹......
小糯米很听话,不抓螃蟹,只是蹲在地上好奇的望着这种“生物”。
然而,没过五秒钟,两个小宝贝被她妈强硬抱到了餐厅二楼。
这些大闸蟹,一部分拿来当晚餐吃,另一部分则是用来制作“蟹黄包”。
他现不差钱的顾客很多,整点魔都知名的奢侈大包子!
只包一笼二十四个,看看出售的效果。
制作“蟹黄包”这玩意的程序很繁琐,先将螃蟹放置在蒸箱里蒸熟,然后熬制蟹黄包所需要的皮冻。
这“皮冻”可不简单,需要加入龙骨,猪棒骨,一整只老母鸡,为了让皮冻的汤汁q弹爽滑,口感更好,陈子秋还放入了一些猪蹄筋,猪皮。
就这么一锅汤熬啊熬,汤汁还没熬到一半,螃蟹已经熟了。
“婉儿,小糯米和小鱼儿睡着啦?”
宁婉儿一脸疲惫:“嗯,总算是哄睡着了,真是不听话,动来动去,有点怀念去年她俩不会走也不会爬的日子了。”
陈子秋:“.........”
“需要我帮什么忙?”
“拆螃蟹,会拆吗?”
宁婉儿翻了个小白眼,轻哼了一声:“螃蟹谁不会拆,要做什么呀?”
“蟹黄包。”
宁婉儿化作“螃蟹杀手”,动作十分干脆,拧蟹脚,掰蟹脐,开蟹斗,除蟹胃,摘蟹心,去蟹腮、刮蟹黄,剪蟹身,挑蟹肉,挤蟹腿。
完美!
度之快,令人毫不怀疑她曾至少吃过上千只螃蟹!
“婉儿你好厉害哦,动作好麻利。”
宁婉儿面对这份夸奖一脸淡定,做不会做,吃还不会吃啦?
这一边,锅里香气四溢,母鸡,龙骨,棒骨各种食材的汤汁香味,随着火苗催动,开始慢慢的成熟,饶是如此,陈子秋依然让它四十分钟。
慢工出细活,虽说有时候“一勺三花淡奶”,可以简单解决汤冻的问题,可陈子秋还是要精益求精!
鲜虾制作虾仁更简单,放冰箱冷冻二十分钟后,虾壳和虾仁轻松取掉。
却不能冷冻太久,否则鲜虾直接变冰疙瘩了!
“小陈,这么繁琐啊......虾仁要用鲜虾弄,你卖蒸饺,得卖多少钱一份,才能回本呢?”宁婉儿不理解,做虾仁饺子,直接拿冷冻虾仁不就好了吗?
“冷冻的口感不好,市场上的鲜虾仁全是科技狠活,为了提升馅肉的口感,鲜虾也不费工夫,就是成本高一点,包二十笼,一笼八个蒸饺试卖看下效果怎么样!”
“小陈,餐厅再招个打杂的,平时婉儿不在时,你一个人准备太耗时了。”
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