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第二十六章 輔興胡餅店(第1页)

出了玉仙女冠觀不遠,便是長安最為出名的輔興坊胡餅店。

曾有一位大詩人,就是這家胡餅店的忠實食客,即使後來去了嶺南,依然懷念這家的胡餅。

不同於其他賣胡餅的小作坊,這家胡餅店但光店面就占了有十間屋子。

店外面排隊的人饒到街尾又繞了回來,足足繞了兩大圈。

雖然之前有所耳聞,但真正看到這壯觀的店鋪,喬昭還是發出了驚嘆。

看來就算只賣一種吃食,只要做到極致,也可以擁有大批的食客,讓人艷羨的店面與收入。

那日去曲江時,孫五娘和喬昭說,她有一個好姐妹,在這家胡餅店裡是個小小的管事,喬昭若想進去看看,她便給她的姐妹帶個口信。

喬昭的答案肯定是去了,她一直想看看大食肆是如何運作經營的,有這機會肯定不會放過。

喬昭跟胡餅店的門房知會了一聲,不一會,孫五娘的姐妹便迎了出來,帶著喬昭先參觀了街面上的店鋪,又帶她去往後廚。

到了後廚,喬昭發現這後廚跟外面完全是兩個溫度,在餅爐的高溫烘烤下,做餅的店工們都穿著單薄,仍然汗流不止。

這大店的後廚分工相當明確,三四位店工在搬運麵粉,五六位店工在和面,十幾位店工在緊張的製作胡麻餅餅胚,整個後廚雖然十分忙碌,但秩序井然。

熱乎乎的餅爐前,還有三位店工,專門在烤餅,另外兩位夥計擔著扁擔,店前店後的來回傳送出爐的胡餅。

喬昭看的大長見識,心裡也在暗自盤算著自己小食肆的發展。

徵得孫五娘姐妹的同意,喬昭往前走了幾步,湊近到案板前,去看胡麻餅的製作。

只見店工手法熟練,先是在刷滿油的案板上,將大塊的麵團分成小劑,再把小劑滾圓、抻成扁長條。

每個長條面胚上均刷了一層油酥,店工用手在案前幾個圓盤中沾上鹽、香料粉等各種調料在餅胚上抹勻。

緊接著,店工在把長條面胚從一頭捲起,再把卷好的面坯卷按扁,擀成一個大大的圓餅,刷上胡麻油,在把餅胚放到胡麻中滾上一圈,沾滿了胡麻送進胡餅爐內烘烤。

喬昭正想著胡餅個頭真大,一張胡餅,都能蓋住自己的臉了,跟自己常吃、常見、常做的都不一樣。

孫五娘的姐妹似乎看出來喬昭心裡的想法,笑著對她說:

「我家店裡的胡麻餅,四斗面可做八十枚,算是長安最大的胡麻餅了,也是獨有的特色。」

不一會,烤制好的胡麻餅便出爐了,滿後廚飄滿的都是胡麻的香氣。

喬昭聞著出爐胡餅的酥香,饞的口水都要下來了,孫五娘的姐妹笑著招呼店工送來幾個出爐的胡麻餅,讓喬昭嘗一嘗。

喬昭拿起一個胡餅,雙手持著,咬了一口,還有些燙嘴呢。

麵餅酥酥脆脆、胡麻滿口留香,那位大詩人說的沒錯,「面脆油香」,果然好吃!

從後廚出來時,喬昭坐上了櫝車,孫五娘的姐妹又送了一大包胡麻餅放在了櫝車上,送給喬昭,並帶一些捎給孫五娘。

「五娘,你這姐妹指揮的這麼多店工都有條不紊的,真是太厲害了!」回到小食肆,喬昭把胡餅捎給孫五娘,表示對她的姐妹很是佩服。

「這有啥,喬娘子,你這小食肆早晚也會大發起來的呀!」

孫五娘笑著接過胡餅,又誇讚了一回喬昭的小食肆,聽的喬昭十分開心。

「多謝五娘吉言!」

喬昭眼裡也閃爍著對未來期待的光芒。

回到別院,喬昭開始計劃為玉仙女冠觀做五味五色糕的事情。

女冠觀已經付了足夠的定金,要求每三日送一次糕餅。

送貨的櫝車,喬昭已經聯繫好了,但目前幫手還沒有找到,單靠她自己做,倒也做得出來,就是太累了。

而且喬昭還計劃把這一單做成熟後,主動向其他道觀寺廟推廣,以點心糕餅為回禮,營造自己的供貨網。

想法很美好,現實還要一步一步的來。

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