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老宋不好意思地笑笑，連忙收了自己的?視線。

他一見?蘇心禾這架勢，便知?要麼師承名?家，又或者天賦異稟，他實在想看看蘇心禾是如何做松鼠鱖魚的?，可又礙於行規，自覺扭過了頭。

蘇心禾猜到他心中所想，道：「宋主廚若是有?空，也可指點指點我，畢竟同一道菜，南北的?做法可能?不同，取長補短，才?能?讓菜做得更好。」

老宋一聽這話，頓時喜出望外，他受寵若驚地問：「世子妃就不怕我等偷師麼？」

蘇心禾「噗嗤」一聲，笑了起來，道：「我又不開酒樓，怕什麼？況且，諸位師傅若是學會了，我日後若是想吃，正好不用自己動手了。」

此言一出，眾人都笑了起來。

葉朝雲甚少與下人們說笑，但?見?眼下氣氛和諧，便也覺得身心舒暢，一轉眼間，她?已經包了十幾個粽子，粽子親親熱熱地擺在盤子裡，看起來憨態可掬，便讓她?很有?成就感。

葉朝雲一抬眸，卻見?李惜惜已經去?了案台邊，便提醒道：「惜惜，你的?甜粽子還未包完，怎麼……」

「母親！」李惜惜忙不迭地沖她?招手，「您快來看看呀！」

葉朝雲見?她?一臉興奮，便疑惑地走了過去?，「看什麼如此認真?？」

話還沒說完，就連葉朝雲自己也不禁撐大了眼。

諾大的?木盆之?中，麵粉如雪花一般，厚實又蓬鬆，蘇心禾拎著?魚尾，直接將魚肉扔進了盆里，滾了兩圈，原本泛烏的?魚皮，便已經裹滿了麵粉，好似著?了一層雪白的?衣裳。

李惜惜忍不住問道：「好端端的?魚，為何要放入麵粉里打滾兒？染了這麼多麵粉，只怕口感爽滑不起來了。」

蘇心禾笑了下，也不解釋，反而用手剝開劃出的?魚片，將更多麵粉灑到了魚肉身上。

原本軟踏踏的?魚肉，裹上一層麵粉之?後，反而支棱起來，看起來白白胖胖的?。

蘇心禾將魚肉提起，兩大片魚肉便像兩串白色的?小樹，枝丫呈放射狀，上面落滿了積雪，仿佛隨時要抖落下來。

「宋師傅，勞您幫我燒油。」

老宋積極地應了聲：「好嘞！」

老宋說著?，便麻利地倒了半鍋油下去?，又幫著?加了些柴火，火舌逐漸躥了上來，迅舔舐著?鍋底，溫度一點點從下往上滲透，油香逐漸被?拱了上來，縈繞在廚房之?中，悄無聲息地勾了勾每一個人的?鼻子。

蘇心禾對圍觀的?葉朝雲和李惜惜道：「母親，惜惜，請後退一步，免得熱油燙人。」

葉朝雲聽罷，連忙拉著?李惜惜退了一步，但?眼睛仍然直勾勾地盯著?鐵鍋，說不上為什麼，一貫冷靜自持的?她?，心中居然生?出了一種微妙的?期待。

而李惜惜也目不轉睛地盯著?鍋里，既興奮得搓手，又緊張得如臨大敵。

蘇心禾看準了火候，將盛魚的?盤子送到了油鍋邊上，她?一手拎著?魚尾，迅將裹好麵粉的?大片魚肉，推入了油鍋里，只聽得「滋啦」一聲！那魚肉便被?炸開了花！

第35章香辣豬蹄

被炸過的魚肉，不但色澤金黃，還迸發出?了驚人的香氣，一瞬間便席捲了整個後廚。

葉朝雲看得發怔，她還是第一次見油烹，那?綿軟的魚肉，被熱油一炸，就徹底變了樣，實?在令人驚訝！

而李惜惜卻忍不住咽了咽口水，問：「炸好了，就能吃了麼？」

蘇心禾忍俊，「還早呢！」

確實?還早，油炸只是烹飪松鼠鱖魚的第一步。

蘇心禾將魚肉翻了個面?，花刀的成敗，在油炸之時便能檢驗出?來，如今這魚炸得高聳金黃，便是成了。

蘇心禾將炸好的松鼠鱖魚撈起，瀝乾了油，放入盤中，仔細擺好。

李惜惜湊近一看，見魚肉炸得挺了起來，便道：「這麼看來，還真的有幾分像炸毛的松鼠。」

這話說完，眾人都樂了。

蘇心禾笑道：「如今雖然像樣了，卻還沒有靈魂。」

濃郁的茄汁醬，才是松鼠鱖魚的點睛之筆。

蘇心禾重?熱鍋，油沸之後，便將提前?備好的小料，依次扔進了鍋里爆香。

由於這兒沒有番茄醬，故而她只能用?鮮的番茄代替，番茄與小料共同炒制後，濃郁的醬汁便被熬了出?來，鍋里一片紅潤，看起來嬌艷欲滴。

蘇心禾適時加入了鹽和糖粉，又加了些黃酒、胡椒粉等一起熬煮，這些料單獨品嘗之時，雖然各有各的滋味，但卻十?分單一，一旦組合到一起，便能千變萬化，包羅萬象。

想要醬汁綿密，還得加入些許澱粉，見勾芡夠了之後，蘇心禾又從隔壁的熱油鍋中，舀起一勺沸油，倒進了醬汁里，「嘩啦啦」的爆破聲，進一步刺激了眾人的感官，讓所有人都忍不住吸了一口氣：好香！

這一步便稱為?「活汁」，讓醬汁在芡上主?菜之時，還能浮動活泛，生機勃勃。

蘇心禾當著眾人的面?，舀起一勺醬汁，對炸好的松鼠鱖魚迎頭澆下——

濃郁鮮紅的醬汁，順著魚肉慢慢地滑了下去，一瞬間便點亮了整個餐盤，原本炸得金黃的松鼠鱖魚，被賦予了鮮活的橙色，泛起了誘人的油光。

一道生動的松鼠鱖魚，便算是完成了。

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