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第五章 开张了(第2页)

  从她店铺往东,是大学城,往西的话,是一片庄稼地,再过去,就是挨着最近的村子上曲村。

  这个村子以前都是靠种地为生的,后来大学城建在这里之后,一些有钱的、有地皮的,就折腾起出租房或者商铺了。

  白凤的房东老张,原本就是这个村子的。

  这中午十一点,太阳已经非常大了,去地里干活的人也6续开始回家吃饭了。

  不过白凤的饭店地理位置真的有些倒霉,从东往西,她家是最后一家,从村里往东算,她家还是最后一家。

  种庄稼的村民回家根本不会路过饭店,当然了,挨着她家的那户人除外。

  这是一对六十多岁的老夫妻,一个带着草帽,一个带着头帕,两人在菜田里干完活原本是打算回去吃饭的,但老头子眼睛亮,一眼就看到了白凤店门口挂着的牌子。

  “咦,老伴?你看着牌子上写的是不是免费吃饭啊?”

  老太太眯着眼睛瞅了瞅点点头。

  “嗯,好像是,不过好像只是第一碗免费。”

  “那咱们去吃吃?”

  老太太有些不情愿。

  “算了吧,这估计又是这么外地老板搞的什么花样,别被人家给骗了,咱还是回去吃吧。”

  老头却十分固执,拉着老太太就朝饭店走,一边走一边说。

  “怕什么,咱们是本地人,再说了,这饭店是老张家的,她敢骗咱们,让老张把她撵走!”

  “说的倒也是,那咱就去吃一顿!”

  两人越说越理直气壮,到了白凤店里,直接坐下就点了蛋炒饭。

  白凤凑到两人跟前客气的强调。

  “两位,第一份免费,稍等,我马上去做。”

  后厨、系上围裙!

  鸡蛋取蛋黄打散,冷米饭稍加打散;

  炒锅烧热,用油充分润锅后控出;放入米饭,用炒勺压散炒热;

  淋入蛋黄液快翻炒,使蛋液均匀包裹住米饭;做到粒粒分开,粒粒裹上蛋液;

  不断颠锅使米饭颗粒分明;撒上胡椒粉和盐炒匀,起锅装盘。

  蛋炒饭和黄金蛋炒饭的做饭几乎一样,所用配料简单,但技巧却非常难以把握!

  蛋液与米饭结合的时间很关键!

  要在米饭松散开但温度不太高时淋入蛋液,只要快翻炒,米饭很容易裹上尚未凝结的蛋液;若米饭温度过高,蛋液下去来不急与米饭混合便已凝结,这样炒出来的米饭不够金黄,且会有碎蛋屑。如果掌握好这个结点,炒出来的成品效果会更接近大师水准。

  老头看着后厨的白凤在快颠勺,有些惊讶,再一细闻,就觉得满屋子生香!

  “老伴,你快闻,这是蛋炒饭的味道吗?”

  “是,但是比蛋炒饭的香味要浓,啊!这小胖丫头难道真是有两把刷子?”

  “我看她颠勺的功夫倒是很厉害,米粒一颗都没撒出来!”

  “看着就很有食欲啊!”

  ……

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