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田螺尾部处理好后,再清洗完了一遍,王商栋又去接了水,倒到木盆里让田螺慢慢吐出泥沙等这些东西。
这边,王阿爹去烧火去了,王阿娘则是去洗马齿苋。
因为马齿苋是山头田埂间的野菜,不易用清水洗干净,要加入一点的清水和粗盐,浸泡上一小会儿。
王阿娘掐掉了老茎,留下最鲜嫩的部分,然后反复洗上几遍,去掉了表面脏污的东西。
锅里头的水也烧开了,王阿娘将马齿苋倒进锅里,过上一遍水就马上捞起来。然后用凉水反复冲洗了三遍,将马齿苋上的粘液冲洗干净了,最后又放到滚烫的沸水中煮熟捞出。
接着,王阿娘开始调制料汁,把蒜、姜切成碎末,倒入了酱汁、粗盐、木粉、白糖和草尔子,剁好的辣椒也加了进去。
因为马齿苋本身带有一股酸味,所以王阿娘没有额外加酸醋汁。
王阿娘舀上小半勺猪油,放到炒锅里热,猪油热化后滋滋冒着小泡,还到处四溅,她即刻将滚烫的猪油倒入调制好的料汁中。
‘滋啦’几声,碗里的料汁冒起了白雾。
王阿娘将放凉了的马齿苋加进去,不停的搅拌混匀,就算做完一道菜了。
最麻烦的是做艾米团子,王阿娘把黄花白艾洗净,滤干水。
锅内放水,水开了之后,将黄花白艾放到蒸笼上蒸,蒸了一刻钟,黄花白艾就已经软烂透了。
王阿娘用筷子将蒸笼里头的黄白艾花夹出来,放到糯米粉和玉米粉之中。然后她又敲了四颗鸡蛋,用筷子打成蛋液,打好的蛋液也倒进粉面中,搅拌均匀。
揉成面团的力气活就交由王阿爹来做,这一步力道要大,才能将面团揉开揉好。
“娘,我们弄好了。”
王商栋端着木盆进来,足足有大半盆田螺,都吐完了泥沙,小夫郎则是跟在他身后一齐进来了。
王阿娘扭头去看了一眼木盆里的田螺:“行,大栋你放那儿。”
“大栋,你教教默儿做艾米团子,娘去把这田螺炒了。”
“行。”
灶房站了四个人,空间一下挤了起来,王商栋也嫌弃里头热得慌,直接把揉好的面团连盆都端到堂屋去了。
林以默也跟着郎君去了,手上还拿了蒸笼,等做好直接放到蒸笼上,然后拿到灶房去蒸上一刻钟就行。
王商栋取了一小坨面团,右手拿了一根擀面杖,对上小夫郎非常有求知欲的眼神:“你先看我做一遍。”
他熟练的将面团擀成了厚薄适中的面饼,裹上了干面粉,还放了酱菜上去,面皮两侧捏成一起,然后不断的扭,最后捏成麻绳的形状。
林以默眨了眨眼:“郎君,我没看明白。”
他感觉一眨眼的功夫,郎君就把面团弄成了小麻绳似的艾米团子,他都还没有反应过来呢。
而且郎君的度真的太快了,‘唰唰’的一下就擀成面饼,又‘唰唰’的一下能成了小麻绳似的团子。
他连怎么捏成小麻绳的动作都没看清呢,郎君是真的来教他做团子的呀?
“你慢一点嘛。”
王商栋面热的‘咳’了一下,好似在掩盖什么他见不得人的小心思。
他可不是有意的,压根没有这回事,也不是想在小夫郎面前好好展示他炉火纯青的手艺。
更不是想收获到小夫郎崇拜的目光,绝对不是,他王商栋一个顶天立地的汉子咋可能会有这种小心思呢。
“那我这回慢慢做一遍,你要是哪里看不明白,就喊我停下来。”
林以默小鸡啄米似的点头,然后他自己也揪了一坨小面团:“郎君我跟着你学着做一次。”
“行!”
没过多久,一个非常完美的小麻绳似的艾米团子出现在王商栋眼前。
连左右的褶皱都一样,简直不要太好看。
王商栋望向手里的艾米团子,不禁对自己十几年来,每年清明节必做的艾米团子的手艺陷入了沉思。
这是怎么一回事,怎么小夫郎做得比他还好呢。
林以默一遍就学会了,心情有点小开心,他捧着手里的艾米团子:“郎君你干嘛呀,别呆呀。”
王商栋幽怨的看向小夫郎:“夫郎,你是不是以前偷偷学过。”
如果当真是,那他刚刚岂不是在小夫郎面前献丑了!
说出去都丢汉子的脸,太丢人了,而且还是在小夫郎面前刻意卖弄丢人。
林以默头也不抬,擀着手里的面团:“没有呀,你刚刚教我才学会的呀,还是郎君教我教得好,我才学得快。”
阿姆以前都不会做这些呢!他做饭的手艺都比阿姆好啦。
听到小夫郎的话,王商栋心里受到了慰藉,顿时他又嘚瑟起来。瞧瞧,他就知道,在小夫郎面前,他保准是顶顶厉害的汉子,小夫郎都被他迷得五迷三道的。
他也被小夫郎迷得神魂颠倒。
灶房这头,王阿爹把锅洗好之后,就来帮王阿娘烧火。
其它的准备得差不多了,馒头什么的蒸了。今儿王阿娘煮了精米,没用糙米来煮,也适时改一下口感,偶尔吃软绵绵的白米饭也算成。
王阿娘把田螺又过了一遍水,滤干了,放在灶台上备着。
然后起锅烧猪油,将姜片、萝卜干和蒜倒下去,滋啦的出爆香,又把辣椒也下了锅来炒,炒出空气中弥漫着呛鼻的辣味,就倒入田螺和紫苏叶,不停的翻炒。
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