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第93章 准备工作（第1页）

当然，给高门大户做一些特供的高价腌菜也可以，但那得等他们打出名声后才能上架。

这么看来，倒的确是萝卜白菜更有用些。沈氏负责出钱，白穗负责出力，不一会儿三个人就就拎了一捆白菜和一捆萝卜，从挤挤挨挨的人群中挤了出来。

沈氏看白穗手都有些勒红了，干脆地说

“你先回去吧，回去把菜放厨房，让李婆子清洗一下就行。我们再去买些调料。”

如今的烹饪手法是很简单的，宋家常用的调味品就是盐、糖、自酿的醋和酱油，以及豆酱。若是做肉菜，还会买些姜蒜陈皮。

不过，普通的腌菜，这些调料也够用了，唯一可惜的就是如今还没有辣椒，只能想法子找些替代品，比如花椒和茱萸。

对挣钱这事儿，宋老太太也是挺热心的，哪怕不觉得孙女真的能做出来，她回家的路上还是咬咬牙，绕路去了趟自家铺子，买了些腌菜，又去了其他杂货铺，买了几样，准备等着让自家丫头尝尝，看看能不能做出比这些更好吃的腌菜。

于是，宋筠一回家，就被宋老太太神秘兮兮地拉去她的院子，一副“给你看个好东西”的兴奋模样，引得宋筠都心动了，以为老太太要给自己出研费用呢。

结果去了一看，好么，十几碟子各色酱菜、腌菜、咸菜，满满当当摆了一桌子，旁边还放了一双筷子一个碗。

这什么意思

宋筠疑惑地看向老太太，只见她语重心长地说

“祖母路上也想了，这腌菜呢，做之前总得先尝尝别人家手艺吧，看看人家都卖的是什么样的，才能知道我们该做成什么样。”

这话倒也没错，宋筠无从反驳，干脆坐了下来，夹了看上去最让人有食欲的那碟酱菜。

宋老太太连忙介绍

“这就是我和你说的那家杂货铺自己做的，这碟酱萝卜条是卖得最好的。”

咸味很足，有浓浓的豆酱的味道，总之，是滋味很厚重，空口吃能杀死一层口腔上皮细胞的类型。

宋筠一边大口喝水，一边对宋老太太说

“祖母，好歹给我口饭吃嘛，这也太咸了。”

“啊噢噢对，祖母忘了。青麦，快去厨房要碗饭。”

“青麦姐姐，再来个煎鸡蛋，昨日剩的那半只卤鹅还有吗有的话给我来个鹅腿。”

宋老太太无语，这丫头，吃得真讲究啊为了挣钱，她忍了。

宋筠全程吃下来，现这年头的腌菜基本都是纯咸口，或酱味很浓的腌菜，看来主要作用就是补充身体所需的盐分以及下饭了。

只是这质量也太参差不齐了，有的菜不仅仅是难吃的地步，是食品卫生完全不达标。

最好吃的就是宋老太太推荐的酱萝卜条，好歹还有些轻微的辣味，用的盐质量也不错，没有明显的苦味和杂味。

最差的那个，不仅白菜叶子一看是做的时候就不新鲜了，连卫生也得不到保证，吃起来有股酸臭味。

宋筠深觉匪夷所思，问自家祖母

“这菜真的能卖出去您不会是拿家里放坏的腌菜来糊弄我吧”

“哼，你们这些孩子，就是日子过得太好了，这菜都可以当盐用了，卖得却比盐便宜。吃不起盐，也买不起菜的，单买一碗腌菜，就够一家人吃好几天了。”

要这么讲，宋筠手里那些腌菜方子，受众还得是家有恒产也有相对稳定收入的普通市民，像宋老太太说的这种人家，哪怕宋家的腌菜再好吃，他们也不会买的。

见宋筠吃得差不多了，宋老太太期待地问

“你觉得怎么样你看的食谱，能做出比这些更好吃的腌菜吗”

“我觉得可以，”宋筠天马行空胡编乱造

“我看的那本食谱，据说是前朝御厨的手札，天下大乱，再加上后世子孙不孝，才流落在外的。祖母你想啊，皇帝都在吃的腌菜，能难吃吗”

她这么说，宋老太太更心疼了

“知道这么重要，你还不买下来”

“祖母，那食谱还有图呢，是孤本，一本五两银子，我怎么舍得买。不过我大致看了看，勉强能记住一些食谱。您等着我慢慢做了出来，让你尝尝。”

感谢这个时代的知识不流通，哪怕全是谎言，宋老太太也没觉得宋筠在骗她，毕竟她也听儿子提过什么“孤本”啊，“世家藏书”啊之类的，对此接受良好。

吃完一顿饱饭，还成功糊弄住老太太，宋筠拍拍屁股就要去厨房挣钱这事儿，不能拖，再拖家里人就该反悔了。

去厨房的路上，宋筠边走边从空间里调出来她早就整理好的各种食谱，从中抽出腌菜的那页，其中可执行性最高、在古代所需用料最齐全的就是酸甜萝卜条、酸辣萝卜干、四川泡菜以及糖醋蒜头。

这几样，除了酸辣萝卜干和四川泡菜需要试验一下茱萸和花椒的结合是否可以替代辣椒，其他几样都是糖、盐为主，相对好做。

去了厨房，李婆子倒是不像前几年那么懒散了，哪怕不是做饭的点，她也没闲着，正在吭哧吭哧地洗白菜。

看来沈氏这一年的管理成果还不错，连最难缠的李婆子都知道宋老太太大势已去，护不住她了。

不过，对方年龄这么大，又是宋家的老人了，宋筠哪怕对她不怎么喜欢，还是很有礼貌地说

“李婆婆，我祖母和我娘让我来试一下我在书上看到的腌菜的食谱，你现下不太忙的话，就帮我做一下吧。”

李婆子不太乐意，这是凭空给她找活干啊。不过放之前宋筠还小的时候，她还能以“不能让小主子进厨房，怕伤到”的理由拒绝，如今宋筠都去读书了，沈氏又看重女儿的想法，再不情愿她也得点头应是了。

－－－－－－题外话－－－－－－

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