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方安红看得眼睛都直了“这花卷模样保持得真好,只白胖了一大圈”
花卷在蒸笼里蒸,膨胀一大圈的过程中,常常会使花卷模样大变。因为人没法控制花卷剂子蓬松的方向和大小。
往往放进去的花卷一个样,拿出来的花卷又一个样。水平差的蒸的那就是一团面糊,能丑得人眼睛。
不过往常方安红也不会在意这些,熟了不就能吃。
没成想,还能做成这般精致的模样。有些还是她做的就是瞧着没侄女做的精致。
话音落下,从蒸笼里跳出来的食物香气也飘到了苏叶鼻翼间。
苏叶闻到了喷香的面香味,又听见方安红的话,好奇道“成什么模样了”
方安红兴奋地伸手招呼“你快来瞧瞧”
方秋椒看着,这会的姑姑方安红倒比她还像小姑娘,活像是在分享山野间见到了一朵新奇漂亮的花。
苏叶也笑着就走进厨房,两人凑到一块儿,被锅里花卷的好模样勾得失神。
方秋椒的手偷偷地,往旁边摸了个辣酱花卷。
玫瑰状的花卷漂亮的纹理还在,但花瓣全部胖了一圈,从精致变得可爱。面皮也光滑得很,一个孔洞都没有,像是胖嘟嘟的小姑娘的脸蛋。
花卷冒着热气,温度微微烫手。
方秋椒呼出两口气,然后咬了一口。
口感是面食最理想的状态蓬松暄软,和想象咬下一口云朵一样令人满足
里面泼了油酥的花卷夹着辣酱,面香味和油酥、辣酱的味道混合,咸辣中带甜。
咸辣的辣酱刷得薄,口味不再厚重,和油酥混着,格外地香。甜是食物本身给的甜,清清淡淡的。两种味道中和,不会显得味道杂了,只会觉得口味富有层次感。
一口、两口
一眨眼,一个花卷没了。
方秋椒看着“花痴”的两人,建议道“热的真香,快吃啊。”
这么好看的花卷,怎么能只看不吃呢
苏叶在一边的桶里洗了手,和方安红你一个,我一个,两人都吃了起来。
蓬松暄软的口感,层次丰富的味道,方安红辣手猛摧花。
“我从没吃过辣的花卷,原来味道这么好”方安红
陷入新奇的口感中。
苏叶道“依我看,不只中间的味道好,还是这面饧得好,蒸得也好。这个口感,软乎乎的,一点都不用费力咬。”
苏叶没有王医生大,还差些时日才满六十。但她头花白,精神头也没有王医生好,瞧着倒比王医生年纪还大些。
人都有老的一天,即便是老人也还有更老的时候。
她感慨道“等更老了,能吃到这样松软又香的,想想心里都乐了”
方秋椒被说得心里一软“苏奶奶,你还年轻呢”
“得趁年轻多吃点好的。”苏叶说着,又拿了一个带着葱叶像是一朵胖荷花的花卷。
这种花卷最是素净,但因为简单,看着最是白胖可爱。
苏叶想到了胖娃娃,都有点舍不得下嘴了。
不过想到自己还不知道什么时候才能抱到胖娃娃,又一口咬了下去。
真香
这种花卷味道更清淡,甜味突出,口感更柔和。吃着热乎,咬着绵绵软软。
冬天烤着火最舒服的时候。给人的印象就仿佛是这种感觉。
咸菜末的花卷,则是面香和咸菜中和的味道。咸菜那股腌制品特有的味道,以及咸菜的嚼感,是葱花花卷和辣酱花卷没有的。
这道真实的花卷,最费工夫的地方还不在口味上,在花卷的外形上。除开这几种,还有许多种是方秋椒没做的。
方秋椒突奇想“一天做一锅一样的,每天换着来,你们说怎么样”
“新鲜”
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