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当七碗飘着香气的鱼丸粗面端上桌时,赵大山连同六名衙役都看傻了,控制不住直咽吐沫。
许老太是用鱼骨头汤煮面。
虽说她这面里还是掺了榆树皮面,看到面条是褐色也知晓是杂粮面。
但这回她真没抠门,只放四分之一榆树面,剩下都是用白面粉、高粱粉、红薯粉再掺点黄豆粉和面。
这样的面条吃起来一点也不忆苦思甜,只会觉得爽滑筋道,正正好好。
每个碗里还放六个自家制的鱼肉丸,放菠菜、白菜丝和胡萝卜丝,调味就是盐、酱油、醋,一狠心又给一人挖一勺榨得辣椒油,红灿灿的,还有捣得蒜泥汁和小葱花浇上面。香菜叶她没给放,单独切好端上来的,愿意吃的放点不愿意吃的就拉倒,随各人口味。
这碗面吃起来又辣又酸溜得香,没有豆芽,要是放点豆芽和黄瓜丝更好。
“大山,快让这些小兄弟吃吧。都饿坏了吧?这还有芥菜丝咸菜,自家腌的,你们尝尝。”
六位衙役看着面前汤碗,感觉比面馆卖得最贵的面条还好,一个个就没好意思动筷。
赵大山急忙跟出来:“婶子,可别再忙了,这已经不孬啦。”
“你别管,快进屋吃去吧,我再扒拉个菜就好。对了,你把这火盆帮我端过去,一会儿有用处。”
许老太和面前,就将今早各家送来的小鱼泡挑出来腌上,这些小鱼泡不适合晒干制鱼胶,用葱姜水泡一泡去腥直接做了吃更好。
这功夫小鱼泡已经腌好,她去仓房把二儿子以前削好的一些长木签拿出来,用开水煮煮消毒,又像串羊肉串似的串起一个个鱼泡。
你说她家为啥有这么多长木签?这不是住把东头最靠边,怕一时有个贼人啥的,拉不起铁丝网扎不起铁钉子,就用这削得溜尖长木签子扎在泥墙里,这样贼人想跳墙进来扎屁股。
但下场雨,日子一久这木签子就不那般好用,所以二儿子削出来很多放仓房里留着备用,隔一段日子就换一拨。
眼下倒是方便她用来串鱼泡。
“婶子,你这是?”
许老太将一个个串好的鱼泡木签放在火盆上,长度恰好够用。
火盆里面燃烧的也不是木炭,在她们这里花钱买木炭烧那是冤大头。
你说用啥东西烧起来烤制最好?松树塔。
松树塔就相当于果木炭,烤出来的食物都沾染松树油香味。除比不上用果树制出来的那种木炭清香,也比不得炭里加沉香麝香都不知道该咋个香法好的那些香料,那咱用不起。
其实用得起也不用,那一闻就滑胎,电视剧里宫斗就那么演的。她又处于半绝经不绝经的岁数,别再给她闻来事儿喽,剩下在她们老百姓眼中,烧啥炭也比不得烧松树塔,还耐烧。
这不嘛,随着松树塔燃烧传出来噼啪的声音,上面的鱼泡就开始滋滋冒油,许老太将自制混盐的烧烤料撒在鱼泡上,香味立马满屋子散开。
“大山,你看会没有?就这么均匀撒点料就像。你在这看着,完了烤好,你们就吃。”
这回连那几位衙役也坐不住了:“大娘,别再忙了,这就够吃,我们来让您破费了。”
“这有啥可破费的,你们随大山来就跟到自己家一样。我那白馍马上就好,你们要是不吃饱饱的,头回端饭碗,那大娘成啥人了?”
许老太心想:她还打算和这几个小子处好关系呐。
毕竟赵大山四处走,谁知道有急事时能不能立马找到人,认识上这几位就好办了。
真有点儿啥事,找不着赵大山,还见不到其中之一的衙役吗。认识七个人总比抓一个要好寻人。
尤其是过段日子互市她要做买卖,万一遇到点什么麻烦也顶用。
所以她这把安排饭,许老太真心话:比之前才见到赵大山那阵还实心实意。那时候她也就至多煮碗鱼丸面,没有后面这些。
但这不就是人性,有了利益就想好好处关系,她也有那不可言说的小心思。
许老太调制料汁做个简单卤料,将已经去过腥的鱼肉放进卤料锅里熬煮,要她说更像是红烧鱼肉让咸淡味全部浸透,她才将鱼肉全部捞出来切碎。然后掀开大锅盖,将蒸好的馒头捡出几个,就像做现代肉夹馍似的将白馍从中间切开,里面夹上连卤肉汁再鱼肉碎的用木盘装好端上桌。
别人那是肉夹馍,咱家这是鱼肉夹馍。
这还是她孙女说的,说以前去西安旅游就吃过,鱼肉夹馍也比肉夹馍有营养,相当于喝好几杯牛奶蛋白质多。她没吃过。
也还没舍得给孙女做着吃呢,倒是先给赵大山他们做了。
不过,她做一回费调料有多做点,锅里留了,等孙女直播完和于芹娘回来再让吃,估计用卤汁多泡会鱼肉味更好。
“咋样?”
其中一位衙役外号叫油饼的,一听这名就知道他家条件挺好。
油饼是忍了又忍才没从衣袖里摸出碎银。
他是真的很想很想问大娘,您能多做几个吗?他想买了带家给老子娘尝尝,也太好吃了。
其他几人是很惊讶,他们自认没有一点夸张,不说这些好吃的,就说这干粮咋也能没有一点酸味儿?感觉只吃干粮就能吃好几个。
赵大山是脸红了,因为他张嘴刚要和许老太说话就不小心流出口水。
要不是身边有这几位手下,他真想说:婶子,回头就在路边卖这个吧,这香味能把腿绊住。
……
赵大山他们离开时,面条碗里连个葱花都没了,那几个小衙役用最后那口馒头把整个碗划拉一遍,能蘸走的咸淡味都给蘸走了。
“婶子,水井在哪。”
“对,大娘,我们走前把大缸水挑满。”
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