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她把肉全部冲洗干净,用开水煮了五分钟,捞出来备用。
做红卤的话,需要炒个糖色,这样做出来的卤肉色泽更鲜亮、更诱人。
热油放冰糖熬到融化,等大泡变成小泡的时候,放入开水。
烧开之后立马关火,糖色就炒好了。
把调味料和中草药按照比例放到布兜里,制作成卤料包。
接着在锅里放水,开大火,放姜、蒜、盐,和卤料包,还有之前炒好的糖色,烧开水调成小火煮五十分钟左右。
卤水基本上就做好了。
往里边倒适量黄酒,然后把各种肉放进去煮。
不同部位的肉,煮的时间也不同,唐雪梨算着时间分批放进去。
煮好的暂时先捞出来,用卤水泡着。
香味早就弥漫开了,好几个屋子都有人探头出来看。
卤肉的香气越来越浓郁,一个小时前就回到家的唐双双从屋里跑出来,咽了咽口水,问妹妹:“现在可以吃了吗?好香好香啊!”
唐雪梨笑着说:“再泡半个小时,会更好吃。”
“我想先尝尝……”唐双双好久没吃过肉了,真是馋得不行,眼睛都放绿光了。
“行。”唐雪梨挑了两片五花肉,放到小碗里,递给了二姐。
唐双双闻着肉香,拿筷子的手都有点抖。
她往嘴里放了一片,慢慢地咀嚼着。
五花肉肥瘦相间,味道浓郁香软,肥的部分一点都不腻,甚至有一种胶质感。
肉香很有侵略性地往鼻腔里钻,在口中横冲直撞。
反复咀嚼,直到没什么可嚼的了,才不舍得地咽了下去。
吃完两片卤五花肉,唐双双不停地舔着嘴唇,莫名有种想哭的冲动。
“雪梨,你卤的肉太好吃了!怎么会这么好吃呀!你比我这个未来大厨都厉害!”
唐雪梨见二姐馋肉馋成这个样子,又给她盛了一块猪蹄,低声道:“拿屋里去吃,别让爷爷奶奶、堂姐他们看见。”
唐老太太被噎得一顿,“一个月每人就那么点肉票,你知道这些肉票有多珍贵吗?!”
“是挺珍贵的。”唐雪梨一脸淡然,还是那句话:“但跟你没有半毛钱关系。”
这些肉票都是母亲和二姐攒下来的,还有大姐偷偷送过来的。
她又没用老头老太太和大伯家的肉票。
他们管不着!
唐老太太嘴角抽了抽,“就你还摆摊卖卤肉?肉放臭了你都卖不掉!你赶紧趁这些肉还新鲜着,给我处理了,把肉票弄回来!晚上我要是看不到钱和肉票,我就把你爸找回来,让他收拾你!”
“你去找吧。”唐雪梨笑了笑,“现在就去找。”
能找回来算你有本事。
唐老太太瞪大了眼珠子:“……”
这丫头怕不是疯了吧!
笑什么笑,这有什么可笑的!
你看看,这当家的不在,就是不行。
孩子妈根本不会教孩子。
老二也是,在家里住得好好的,搬到工厂那又破又小的宿舍干啥!
想升职求表现也不是这种表现法呀!
现在都什么时代了,已经不兴越能吃苦越显本事那一套了。
吃完饭,洗完碗,家里终于安静下来,唐雪梨要开始卤肉了。
她把肉全部冲洗干净,用开水煮了五分钟,捞出来备用。
做红卤的话,需要炒个糖色,这样做出来的卤肉色泽更鲜亮、更诱人。
热油放冰糖熬到融化,等大泡变成小泡的时候,放入开水。
烧开之后立马关火,糖色就炒好了。
把调味料和中草药按照比例放到布兜里,制作成卤料包。
接着在锅里放水,开大火,放姜、蒜、盐,和卤料包,还有之前炒好的糖色,烧开水调成小火煮五十分钟左右。
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