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“不客气,我还要麻烦周娘子再备两口小一点的锅。”
“两口够吗?”
周娘子完全没有刨根问底的打算,反而殷切地问道,最终还是拿了三四口大小不一的锅过来。
很快,大灶弄好了,大锅也支上了,秦芷要用的小锅也支了起来。
古代的炒,出现得比较少,油也不像后世那么多,还是以蒸煮和烤炙为主,因而这些锅都比较厚。
万事俱备,周娘子便很有眼力劲地带人退了下去。
既然不要闲杂人等,烧火的差事就落到了程祁的头上。
“你要不想烧,我找周娘子找个人过来。”
秦芷问他,其实她不让人看,主要是嫌有人在面前碍眼。
程祁摆摆手,“不用了,但你可得弄点好吃的给我补补。”
有外人在,说话哪能这么自在呢。
得,等在这里呢。
就这点小要求,秦芷都懒得应。
拿了个大木盆,秦芷捡了五、六只鸡丢了进去,又随意挑了些盐、姜
料酒什么的腌了,就摆放到了一旁。
如法炮制再腌了一盆,差不多就是十二三只,嗯,既然答应了人家,那数量自然是要管够的。
烧鸡的做法,大致就是腌了之后,用油炸,再卤。
这个世界是有烧鸡的,但做法比较粗糙,而且用料也没有后世那么丰富。
看着秦芷腌鸡手法的简单粗暴,程祁额头暴汗。
“你都不打算做做样子?”
好歹上手搓搓抹抹匀吧?就这么隔空洒料?
“这不是正在做吗?”
秦芷一脸无辜地回道。
好吧,你说得有道理,我竟无言以对!
程祁识地闭上了嘴。
“看在你辛苦烧火的份上,想吃什么?”
秦芷问。
“你看着办吧,都行!”
“红烧肉?黄焖鸡?”
秦芷说,好吧,是她馋了。
程祁眼睛一亮,连连点头,“这些都可以有!”
刚才的饭吃得太噎人了,那些干巴巴又没有什么味道的烤肉,真是半点不下饭。
秦芷挑了两只肥瘦相间的母鸡,拿来熬汤还是得用母鸡,熬出来的汤更鲜甜。
不用考虑油腻的问题,这年头只会担心油水不足。
猪油是有的,植物油也有,不过是芝麻油,至于菜籽油和花生油什么的,好像都还没有,不过秦芷倒是看到了花生的身影。
她那个时代,好像这些榨油的芝麻花生什么的,都是外来的,汉朝之后就有了,但有的要到明清之后才榨出了油。
果然有信息差就有商机呢,这些以后都可以慢慢合计,都是日进斗金的优质项目呢!
周娘子还备了些猪肉,有肥有瘦的,当然也有五花肉,这个拿来做红烧肉是最好不过了。
不过,不急,还是先熬鸡汤吧。
秦芷找了块砧板,拿了把菜刀,手起刀落,咔咔几下就把鸡砍成了二指来宽大小的块。
把小锅坐上灶,大火烧热,随意割了块巴掌大的肥猪肉下来,切成一指厚的小块,丢到锅里。……
把小锅坐上灶,大火烧热,随意割了块巴掌大的肥猪肉下来,切成一指厚的小块,丢到锅里。
这锅着实太厚,她切肉又快,切好了肉,洗锅的水汽还没烧干。
舀了半勺水进去,慢慢熬着肥肉。
她又把另一口小锅也烧了火开始热着。
程祁看她动作麻利,节奏感十足,完全不像是个生手,不由大感惊奇。
“哎,你以前是个厨子?”
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