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小时候，家附近有一家熏肉铺子，卖各种猪下货、香肠、熏鸡，偶尔也卖卤牛肉。沈韶光打小儿爱吃肉，家里大人给点零花钱，除了买些女孩子喜欢的小零碎儿，夏天就进贡给了冷饮店，天凉了就都花在这家肉食铺子里。
沈韶光不爱卤牛肉，总觉得不够细腻，有点干吧塞牙，也不够香；熏鸡都整个卖，小孩儿那点零花钱买不起，于是就剩下了买猪头肉和香肠了。其中，沈韶光又最爱猪头肉。
这家店的猪头肉先卤后熏，没那么腻，带着点奇怪的焦香味儿。
放学路上，沈韶光先买个火烧拿着——要刚出炉的，撕开还冒着热气的，然后到铺子买一小块猪头肉，让店主把肉片成薄片儿塞在火烧里，就这么双手捧着，张开大嘴叉子开咬。
一边吃一边跟小伙伴们满大街瞎跑，或者找地方跳皮筋儿，丢沙包儿，临到天黑才回家，被爹妈唠叨，匆匆忙忙吃饭写作业洗漱&he11ip;&he11ip;
等后来沈韶光毕业，混起了美食圈，吃过多少南北名厨佳作，却还惦记那个店的猪肉头，每次回老家都会光顾，甚至还曾动念给店主老阿姨的熟食店写篇小文宣传宣传，也想知道，她是用什么熏法，硬是与别家不同。
一直拖拉着，直到有一次去，现那家店和隔壁的杂货店打通，变成了一个挺大的房屋中介所，那个老阿姨据说跟在海外定居的儿子走了。关于那肉到底是怎么熏的，彻底成了悬案。
沈韶光看着瓦蓝瓦蓝天空上丝丝缕缕的白云，幽幽地叹一口气，低下头接着收拾猪头。虽然不会熏，但沈韶光做卤肉的本事不错，大致红烧的路数，浓酱重料，卤够时候，味道错不了——只是收拾起来麻烦。
沈韶光特意给肉铺子多加钱，让人上心点多给刮一遍猪毛，便是这样也不放心，还得回来自己再检查一遍。若是吃着吃着，让客人现几根猪毛&he11ip;&he11ip;这就恶心了。
却不想，饶是这么小心，还是出了事。
太阳还高，刚开始敲暮鼓的时候，进来两位面生的客人，一着蓝茧绸衫，一着褐色布衫，都高鼻深目，头卷曲，是两个胡人。
这长安城胡人多，沈韶光混不在意，笑着招呼一声，便请他们随便坐了。
两人点了招牌的玛瑙肉、狮子头、卤猪头肉、猪脚，都是大荤的肉菜，又要了三角酒。
一角就是四升，像林少尹那样的公子哥儿只喝一升，这两位竟然要喝十二升&he11ip;&he11ip;
开饭馆子的不怕大肚汉，沈韶光快手快脚地准备了，让阿圆拿托盘送过去。
店里客人越来越多，很快就坐满了，有吃完了走的，又有来的，有人在这里喝酒，有人单来买玉尖面或者肉食，热闹得很。
突然听到里面吵嚷起来。
沈韶光放下手底下的活儿，走过去查看。
却是那两个点了三角酒的胡人，指着菜盘子道，&1dquo;肉里有毛！你们这里不干净！”
虽然一向自认为干净，做饭时都戴围裙套袖，头上蒙布巾，阿圆也是一般打扮，但万一呢？沈韶光上前赔笑道：&1dquo;客人莫要着急，不知那脏东西在哪里？”
蓝衫胡人乜斜着眼看沈韶光，掀起一边嘴角儿笑一下，用手指着放玛瑙肉的盘子：&1dquo;便是这里。”
盘子里肉已经吃光了，只剩下些酱汁子，酱汁里果然有一根头。
余下客人们好些都不吃了，扭过头或者围过来看。
蓝衫胡人打个饱嗝，酒气喷了沈韶光一脸，&1dquo;怎么样？小娘子？”
这玛瑙肉都是上桌之前从陶罐子里盛出来现装的盘子，然后为了颜色红亮，也为了更提滋味，淋上一勺酱汁。这么个过程，若盘子里还有头，除非沈韶光和阿圆是瞎的。
再看看那满桌的肉已经吃得七七八八，酒也喝完了，沈韶光便明白，这是吃饱喝足要找茬儿&he11ip;&he11ip;
那胡人还不依不饶：&1dquo;小娘子要给我们个交代啊，不然我们出去若嚷嚷起来&he11ip;&he11ip;”又对周围的食客道，&1dquo;大伙儿说呢？”
当下便有人皱起眉来，回头看自己的盘子，也有人看沈韶光。
阿圆急道：&1dquo;不能！我家最是干净的，怎么会有毛？”
那褐衣胡人瞪眼：&1dquo;那你说这盘子里的头是怎么回事？”
沈韶光仔细看了那头，笑道：&1dquo;客人们莫急，这盘子里到底怎么来的脏东西，看我变个戏法儿就知道了。”
一听说有戏法儿，查看自己盘子的也不看了，都纷纷看沈韶光。
&1dquo;去拿两个白瓷碗来，其中一个装清水，再拿一双竹箸、一些澡豆、一块白色干净布巾。”沈韶光吩咐阿圆。
阿圆应声而去，很快便拿了过来。
众人都目不转睛地看着沈韶光。
沈韶光能干吗？就是给洗个头。
学着魔术师的样子，什么都让大家先验看一下，沈韶光把那根头擦了澡豆，涮洗干净，又轻轻用布巾吸干水分，把它放在另一个空碗里。
&1dquo;大家可看出什么端倪来了？”沈韶光笑问。
有人眼拙看不出什么，这不就是根头吗？也有人眼尖，&1dquo;弯曲，还有点黄！是这胡人的毛！”
那头在汤汁子里看不大出原来的样子，洗干净就现了原形。
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