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火候最佳的戚风蛋糕,质地应该不能太过干燥,但也不能是水淋淋的。
考虑到烤箱可能会受热不均,一根手指不够,可以多根手指反复检查,在蛋糕边缘中心多次进行试探,来测试是否达到了最理想的火候和口感。
“现在感觉怎么样?”
“……”
“前辈?”
“……”
“我要不先拿出来€€€€”
“不用,再……再停一会儿就行。”
第三步,打奶油,并将奶油挤入到蛋糕胚中。
奶油的口感和质地很大程度取决于其打的程度,需要不停地搅动翻拌之后,再装入到准备好的裱花袋。
将绵密的奶油被挤入蛋糕胚子前,裱花袋应当反复试探着凿入找准位置。
柔软的奶油和有些干涩的戚风蛋糕生碰撞,这时候要注意裱花嘴不能太用力,应该悠着劲儿反复试探性地填满蛋糕内,一点一点地奶油挤入。
“现在这样可以了吗?”
“先……先等一下。”
“好。”
一名好的烘焙师当然不能一意孤行,要时刻检查裱花嘴和蛋糕奶油的位置,控制好力度和挤奶油的频率。
手劲儿太大,会破坏到蛋糕胚的本体,频率过快过急,奶油很有可能会满溢出来。
需要足够的耐心和定力,才能做出最完美的蛋糕。
“现在这样的度,可以了吗”
“……”
“前辈,你现在出了好多汗哦。”
“……”
“脸也好红,喘得好厉害,而且€€€€”
“……别,别说话了,快点。”
力度和手劲拿捏得差不多了,只需要裱花嘴继续对准,用力挤压,如此反复,将奶油渗透进蛋糕体的每一个气孔之中,达到极致甜蜜的融合就可以。
哪怕是第一次做蛋糕的新手,这样来回往复地多实验几次,上手就会快起来。
呼吸破碎,谢以津的手指撑着餐桌的边缘借力,他开始感到后悔。
他后悔把钥匙先送给秦灿了。
倒不是因为别的什么,只是因为那把小小的铁质钥匙,此刻正一下又一下地打在自己的背部,随着秦灿的每个动作起伏重重地划过他的肩胛骨,隐约还会滑到他敏感的后腰处。
一开始谢以津感受到的是金属冰冷的温度,后来反复碰撞摩擦着,甚至感觉那钥匙的温度都变得微热起来。
秦灿正扶着谢以津的腰,听到谢以津断断续续地说:“你的项链……摘了。”
秦灿一怔,喘息着问:“为什么?”
谢以津没有说话,眼界翕动,只是喘息着。
秦灿低下头,看到谢以津背部因为碰撞产生的红痕,随即意识到生了什么。
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