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昨天让顾铭博他们,按照他们八个人一餐的量,大约有两斤一包,把野猪肉分割好。
然后用油纸包好,四包放在篮子里,悬吊在井里冷藏,其他的肉放进井里的储藏空间里。
在黑省,由于昼夜温差大,井里的温度很冰凉的,非常的适合储藏食物。
野猪肉的皮比家养的猪肉皮要厚,也更有韧性,所以要比猪肉煮的时间要久一些。
昨天,胡晓月就让顾铭博他们,除了五花肉和猪蹄,其他猪皮都分割出来了,另外存放。
今天,胡晓月她们拿到的野猪肉,是后腿肉,肉质精瘦,但口感要比前腿肉要老一些。
让黎慕瑶把猪肉切成薄片,然后再切成肉丝,放入碗中加入一些生粉,一个鸡蛋清液,适量的盐。
少量的姜末,搅拌均匀,然后摔拍一会,让鸡蛋清和生粉充份的吸收,粘敷在肉片上面。
“晓月妹妹,你看这样可以了吗?”
黎慕瑶在胡晓月的指导下,一边拍摔着海碗里的肉丝,有些像胡晓月说的那种,手有点粘粘的感觉了。
“我看看,嗯猪肉这样就腌好了,晚上煮的时候,要冷油下锅,小火翻炒变色。
就铲出来,然后等黄杏菇在水里煮熟了,再放肉丝,等水开了加一丁点料酒,增加肉香,加调料就可出锅了。
装汤的古碗底洒上少许葱花,一点点胡椒粉,就可以了。
一般的现煮汤,我都是这样煮的,我觉得这样煮出来的汤,清淡鲜美不油腻。”
胡晓月手把手的,向黎慕瑶传授着做菜经验,黎心瑞也学得很认真。
“晓月妹妹,晚上做菜的时候,你在我旁边看着,我怕我掌握不好火候。”
黎慕瑶跟着胡晓月,已经能独自完成和面,面,做馅料,炒野菜,凉拌野菜,煮饭,煮粥了。
虽然身于医学世家,祖辈父辈也颇为宠爱,但黎家的家教也是很好的。
从黎慕瑶向胡晓月,虚心学习厨艺这方面就知道。
“没问题!”
猪肉腌制好后,放进厨房的柜子里盖好,等黎慕阳和江昊他们回来后,就可以去打板栗了。
收工的时候,黎慕阳和江昊是蹭村里,拉玉米棒子的拖拉机回去。
所以很快就把玉米杆,拉到牛棚给三位老人,还了板车,黎慕阳和江昊回到家里。
和胡晓月他们一起去了后山,他们现的那一片板栗林。
胡晓月他们五个人,来到黎慕阳他们现的这片板栗林,大概有两三个足球那么大。
地上掉下来了许多像小孩子拳头般大小,长满了刺的小刺球。
昨天黎慕阳和江昊没带麻袋和背篓,所以只捡了那些熟透了,爆裂开外面那层刺壳,掉出来的板栗。
看到满地的小刺球,这么多,哪里还需要打什么板栗,直接开捡就行。
他们每人只带了一个麻袋,外加一个小背篓,可能都装不完这些掉在地上的板栗刺球。
“哇,好多啊!一地都是板栗,慕阳哥,昊子,这那里还用打,直接捡就行了!
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