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第19章（第2页）

口味4.5星（很棒）环境2.5（一般）服务4星（不错）

想了想，总分给个4星（不错）。

比花记遵义羊肉粉差半星。

作为同是粉面类的美食，羊肉粉和红烧牛肚面味道不同，各有千秋。

喜欢吃羊肉粉的人不会因为爱吃羊肉粉，而选择不吃红烧牛肚面，反之亦然。

但非要比一下的话，从味道上来说，羊肉粉还是略胜一筹，主要赢在汤头上。且羊肉粉的用餐环境更好一些，哪怕坐满了也不至於连转身都困难。

打完评分，再开始认真写文字点评。

【这家重庆面馆给的浇头超多，特别推荐红烧牛肚面，浇头是所有面里最多的。而且出餐的大姨面善人好，还给我多打了这麽多酸菜和酸萝卜片。

店家手重，特别是花椒放得很多，如果不能吃麻的一定记得说要微微麻，店里有免费绿豆糖水提供，可以压辣。

店家的评论区里，有说味道正宗的，也有说味道和重庆不一样的，我没去过重庆，所以不知道正不正宗，但不影响它好吃。

说起来这家重庆面馆其实不是重庆人开的，是广东人……】

会这麽说，是因为之前禾嫒尺在店里吃面的时候，听见店里的老板和员工用及其纯正的粤语聊天。

说什麽他二叔刚在哪里买了新房子之类的事……

鹏城这个地方就是这麽离谱，卖肠粉的商贩来自天南地北，卖臭豆腐的不是湖南人，卖兰州拉面的不是兰州人，沙县小吃可能和福建没关系，开重庆小面店的居然是不怎麽爱吃辣的广东人。

而且这家广东人开的重庆小面，花椒辣椒加得还特别重，味正。

其实香嘴巴重庆小面和老海馄饨铺一样是加盟店，鹏城各个区域都有开，但是每家店的老板不一样，所以味道也不一样。

城中村对面街的这家香嘴巴重庆小面，在鹏城的众多加盟店里，也是属於好吃的。

现在物流发达，各城市之间交流方便，连锁店加盟店开得到处都是。

但连锁店，加盟店不等於不好吃。

其实一家店能开得起连锁，甚至有人愿意花钱加盟去专门买它的招牌，和出产的商品，就证明这些品牌研发出来的菜品，其实有些水准。

但实际食客的体验，餐品在店内的真实味道，就只能靠每个门店自行把控了。

比如说香嘴巴重庆小面。

这家店的面条丶粉丝丶腌酸菜丶酸萝卜丶甚至熬浇头用的配料，都是统一由商家供应的，原本吃起来不应该有什麽太大区别。

可光从小众点评的评分来看，这家分店，评分明显优於鹏城的另外几家店。

当然是有原因的。

第21章

加盟店需要从品牌购入的东西很多，其他需要自己准备的，其实很少。

比如说蒜泥丶香菜丶葱花，青菜等。

这几样东西随便哪个超市市场都能买得到，不是什麽稀奇物，怎麽可能左右一家店菜品的味道呢？

很多加盟店的老板都是这麽想的，香嘴巴重庆小面的老板不是。

「蒜要选好的，不要烂的，香菜葱花青菜要每天买新鲜的。」

「香菜葱花每次不要切太多，一次高峰期够用就行，最好每天补两次以上，蒜泥也是。」

「配料的量一定要打够，都是按比例调配的。特别是蒜泥，不要以为打到碗底用汤一冲就看不出来，打少了吃起来没那麽香啊。」

「黄金豆多放一点，看起来好看啊。」

他经常操着一口广谱这麽念叨。

「给客人打料的时候，不要一次打太满，要是打满了觉得多再捞出来就很难看啦。最好是一次少打一点，多打几次，客人就会觉得你给的量很多的啦。」

「看见身材瘦小不太能吃的女孩子，你就随口问一下人家，要不要少吃点面，多打点青菜，现在的女孩子都要身材要减肥的，她吃高兴了下次还会再来的啦。」

「看到那种带小孩的，可以问一下人家要不要只点一份，两个人分着吃。多给人家一个碗，一双筷子，不浪费啊。」

他自己的店自己管，也没有另外请个店长帮他管。

每天自己去采购新鲜菜，从品牌方进的货他也储存得很好，酸腌菜和酸萝卜片，都是每天用多少，新鲜拿出来，绝不过夜。<="<hr>

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