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第39章（第2页）

店里没有客人，证明没啥口碑也没有老顾客，服务还一般，价位也不算便宜，简直没有一样是拿得出手的。

唯一还没确定的，是这家店的味道。

冰柜里的食材种类挺多，只是每种食材摆出来的分量不多。

估计是商家也知道自家店客流量少，东西摆出来没人吃容易放坏。

所以虽然客人少，东西看着倒还挺新鲜。

算了，试试吧，毕竟闻着味香，例图也还挺诱人，就算踩雷也不花自己钱呢。

这麽想着，禾嫒尺打开冰柜，开始选自己想吃的东西。

红碟千层肚丶郡肝片（鸡胗）来一份丶黄碟鸭肠丶波波肠各一份，蔬菜来点儿娃娃菜和豆芽，米饭自助不要钱，共计48。

结帐过後，服务员端着食材回到後厨，禾嫒尺则是取出宝贝相机，开始拍照。

最重要是把冰柜里的食材种类和价格拍下来，供网友在点评上看评价时参考。

老巷干拌盘盘菜的装修整体走的是8090年代复古风，墙面的瓷砖瞧着有些年代感，店里的挂画和海报瞧着又新又旧。

再搭上专门配的矮桌子矮凳子，看上去还有几分老店的感觉。

或许是因为店里人少，也许是因为烫菜要不了多长时间，禾嫒尺一个人在店里等待约莫三分钟，干拌盆盆菜就被端上桌来。

高汤里汆烫好的各式食材被堆在一个红圈白底的大碟子里，上头点缀少许葱花香菜，能瞧见食材上裹着星星点点少许红油，量很少，不显油腻。

大碟子边上搁了一大坨蒜泥以及辣椒面，香味扑面而来。

看着像是属於川菜菜系的做法。

「把蒜末和辣椒面混在一起拌着吃，米饭自助在那儿，吃多少打多少，不要浪费，浪费罚款。」丢下这句话，服务员又不见了。

先拍照。

抄起筷子的禾嫒尺没急着先去打米饭，而是先尝味。

她得确定味道怎麽样，才能决定自己添多少饭。

把蒜末和辣椒面先混合，再夹起一根鸭肠和少许豆芽，蘸着吃。

蘸了蒜末和辣椒面的鸭肠和豆芽刚被送进嘴里，没咀嚼几下，禾嫒尺就已放下筷子，冲向装米饭的大桶。

这调味调得也太下饭了吧？

川菜除了善用辣椒花椒以外，还善用各种调味香料，以及蒜，较为出名的蒜泥白肉丶口水鸡丶甚至是红油火锅的香油蒜泥碟，都是将蒜用得很好的典范。

老巷干拌盘盘菜的辣椒面调味很绝，看着红得吓人，吃起来香气十足，却不太辣。拌上蒜蓉，会有一种辣中带着清新的味，特别适合蘸着荤菜吃。

端着一大碗米饭回到座位上的禾嫒尺，一筷子伸向盘里的千层肚。

千层肚丶毛肚这种吸味又爽口弹牙的食材，特别适合用来涮火锅，尤其是红油辣锅。

只是禾嫒尺吃红油火锅时一般不敢点千层肚，大多会选择那种大片的毛肚。

因为千层肚相对没那麽好涮，汆烫时间需要自行掌握就算了，涮完夹上来时很容易在千层肚须须上裹花椒粒。

要是没把花椒粒抖乾净，吃起来很容易一口天堂一口地狱。

干拌盘盘菜就完全不需要担忧这个问题，店家汤锅里的香料都用香料包包好了沉底煮，食材不会粘上花椒粒。

这家店的千层肚虽说价格贵，12元只有少许，品质却还不错。加上汆烫时长刚好，拌着蒜蓉辣椒面吃，竟然感觉比火锅店里自己涮的味道还好一些。

千层肚配着米饭吃几口，再夹点郡肝尝尝。

这家店的郡肝和一般火锅店的处理方式不同，不是改花刀，而是切成薄片。

计较起来，其实切成郡肝花或是整个涮的郡肝，量更大，吃起来弹牙，对郡肝的鲜度要求也更高一些。

而这家切成薄片的做法，除了让郡肝能在熟透的同时保持弹牙口感以外，还能显量大。

这家店的汤底味不算重，至少不算特别辣，油也不厚。切成薄片略微腌渍过的郡肝，在汆烫熟後，吃着不光没有异味，还爽脆得很。

而且因为汆烫郡肝时用的汤底几乎没什麽油，吃着虽然香辣麻爽，却不觉得油重。

是一般吃红油火锅时不会有的感觉，与火锅麻辣烫等相比，各有千秋。

12元一份的郡肝片总共也没多少，还得省着吃，於是转去夹娃娃菜和豆芽。

禾嫒尺是那种吃火锅会点鸳鸯锅的人，倒不是因为她吃不了辣，而是因为她要在不辣的锅里涮青菜。

红油锅底涮荤菜固然好吃，涮起素菜来就不好说了。

像土豆片丶莴笋丶莲藕这种不带叶的根茎菜还好，要是往红锅里涮带叶的菜，红油会全挂菜身上，吃一口糊一嘴。

干拌盆盆菜里的娃娃菜和豆芽吃起来则完全没有这个烦恼，刚烫熟的蔬菜还带着新鲜蔬菜特有的脆甜味，蘸着辣椒面吃，虽调味略重，吃着居然觉着口感清爽。<="<hr>

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