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王虎坐在火堆旁,目光随着跳跃的火苗,一直亮闪闪地散发着荧光。
等到肉都煎的的金黄后,周九的口水已经流了一箩筐了。
此时大周食物多以汤水和煮菜为主。
会仙楼当初为什么那么火,据说就是谢如意谢大厨,创立了煎炒烹炸卤,各种食物的做法。
有些流传出去了,有些谢大厨死后,再也没有人能做出那样的味道了。
这红烧肉,在都城就有好几个版本,几个大酒楼都说是谢大厨的真传,可搞笑的是会仙楼却没有这道菜。
把煎肉的油倒了出去,放在一边,站起站在和她胸口差不多高的大锅前。
往清洗干净的锅里又舀入了一勺油,倒入了红糖炒糖色,起泡后就示意周九倒水入锅。
美食日记里本有着冰糖的制作方法,但是谢如意只是偶尔提纯一些用来做菜。
所以制作方法还没来得及传出去。
张倾也只好用蔗糖代替了,王虎张了张嘴,嘶哑的开口道:
“错了,应该先把肉放到锅里滚上糖浆。”
“肉太多了,火也大,容易糊。”张倾开口解释道。
周九歪头睁眼的稀奇道:
“王头儿,行啊,您竟然对这样的菜式也如此了解。”
王虎瞥了他一眼,就把目光放在张倾身上,继续看她做菜。
就见她继续指挥着周九,把刚才煎的两面金黄的五花倒入锅中。
亲手加入了桂皮八角,还有其它的有些香料。
“小丫头,我没看错的话,你刚放进去的是药材啊。”周九插嘴道。
张倾一边倒入盐酱油之类的,一边开缓缓开口。
“野猪肉过于腥膻,所以要先用小火煎出里面的油脂,再放入我谢家独有的香料……”
周九听的云里雾里不太明白的样子,但就是舍不得离开,厚着脸皮守在锅前。
一炷香的时间后,谢元娘那边两口大锅里的饺子已经好了,没有单独加油泼辣子,直接煮好后,在锅里就把味道调好了。
都城的人很是喜欢酸汤辣子的味道,排队端碗,望着锅里咽着口水呢。
就等着把饺子吃了后,铁锅腾出来。
谢大厨说,一会儿赶紧要给大家做酸菜炖猪肉吃。
食物的香气和热气萦绕在每个人的周身,寒风吹来也不觉得冷了,可寒风也带来了股股异常的浓香。
“谁特么的偷吃肉了。”有人嘀咕。
“狗屁,肉能有这种香味?”
周九看着锅里浓油赤酱的肉,略微有些急切的开口道:
“丫头,已经好了吧!”
王虎的双眼盯在肉上,目光极为的怪异,但还是开口道:
“应该还要一炷香的时间,淋上酒,大火收干汤汁儿就可以了。”
周九和王虎相处这一会儿,敬畏还是有的,但不多了。
“头儿,我从来没见过这样的做法,你怎么就如数家珍了?莫非你从军前是个厨子?”
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