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这个时期的黑面是最差的口粮,也是高粱面地瓜面麦麸皮的混合物,而且还有杂质,吃着口感不好,刮嗓子。
但也是农家人餐桌上最常见的主食。
“这情你记着,回头咱们得还的。”
白云溪看着篮子里的一块豆腐一瓢褐色面,轻声交代。
“如此刚好,黑面你混着菜叶子烙成饼。再炖个鲫鱼豆腐汤,先把鲫鱼用猪油煎一下更香,没有猪油就干焙。还有小河虾,也焙成干虾片,留一些给丫丫当零嘴,其余的磨成粉,装到罐子里,以后做汤做菜的时候加一些提鲜。”
“好的娘,”
杜氏看着盆里的虾,其实用猪油翻炒才更香,就是家里没这个条件。
想着杜氏不会收拾鱼,白云溪拿起一条鱼,给她示范,把鱼鳞刮了,内脏扔掉,鳃去了,再把鱼脊侧面划开口,把两条白色鱼筋抽出来,这也是去腥的关键,一条鱼就收拾好了。
杜氏惊讶的看着婆婆的操作,咂舌道,
“原来收拾鱼这么麻烦,怪不得以前的鱼不好吃。”
以前吃鱼都不去腮的,更别说去鱼筋了。
“鱼腹内有苦胆,收拾的时候小心些,弄破了鱼就会苦。你学会了以后就照着这做,所有鱼基本都一样。”
这个时期的鱼类品种少,鲤鱼鲫鱼草鱼这些,鲶鱼都很少见。
“多谢娘指点,媳妇一定好好学。”杜氏惊喜的直点头,眼里难掩喜色。
‘就是不知婆婆愿意教她,是因为她是长媳还是因为信任她?’
听着杜氏的心声,白云溪一呆,是了,这个时期会收拾鱼也是技术活。
原因倒也简单,这个时期捞鱼,一是用撒网,二是垂钓,没有别的途径。
撒网是个技术活,一般人不会,就算会,一天忙碌下来收获有限,用这个当职业,养不起家人。
垂钓比撒网更惨,农人忙碌,没闲工夫坐一天,就算钓上几条鱼也不够吃,主要是鱼肉不顶饿,运气不好有时候一条也不上钩。
一大家子等着吃饭,哪个愿意浪费这功夫?
田里的农活一大堆,又那闲工夫去码头扛大包一天也能赚个五十文,一天的口粮也算有着落了。
白云溪的记忆里,鱼是苦的……村里人就算守着河,却吃鱼,除了下河有风险还有就是不会杀鱼。
总之一句话,穷人吃鱼不划算。
拎着篓子,牵着丫丫回到家,把小河虾倒进盆里,用清水养着,又把那两条鲫鱼单独一个盆。
“娘,怎么捉到的鱼?”
杜氏拎着篮子进来,看到盆里扑腾的鱼,惊讶的瞪大眼睛,当看到婆婆湿了的裤脚时,心里一慌,
“娘,您下河了?”
‘婆婆为了口吃的,也够拼了。’
白云溪看了眼杜氏,
“没下深水,就在河边。摘水芹菜的时候现有虾,就捞了一些。”
杜氏点点头,自然不敢反驳婆婆。
“娘,三奶娘家的小鸡仔还要过几天才孵出来,说是到时候给咱留五只,三奶奶还给咱一瓢黑面。”
这个时期的黑面是最差的口粮,也是高粱面地瓜面麦麸皮的混合物,而且还有杂质,吃着口感不好,刮嗓子。
但也是农家人餐桌上最常见的主食。
“这情你记着,回头咱们得还的。”
白云溪看着篮子里的一块豆腐一瓢褐色面,轻声交代。
“如此刚好,黑面你混着菜叶子烙成饼。再炖个鲫鱼豆腐汤,先把鲫鱼用猪油煎一下更香,没有猪油就干焙。还有小河虾,也焙成干虾片,留一些给丫丫当零嘴,其余的磨成粉,装到罐子里,以后做汤做菜的时候加一些提鲜。”
“好的娘,”
杜氏看着盆里的虾,其实用猪油翻炒才更香,就是家里没这个条件。
想着杜氏不会收拾鱼,白云溪拿起一条鱼,给她示范,把鱼鳞刮了,内脏扔掉,鳃去了,再把鱼脊侧面划开口,把两条白色鱼筋抽出来,这也是去腥的关键,一条鱼就收拾好了。
杜氏惊讶的看着婆婆的操作,咂舌道,
“原来收拾鱼这么麻烦,怪不得以前的鱼不好吃。”
以前吃鱼都不去腮的,更别说去鱼筋了。
“鱼腹内有苦胆,收拾的时候小心些,弄破了鱼就会苦。你学会了以后就照着这做,所有鱼基本都一样。”
这个时期的鱼类品种少,鲤鱼鲫鱼草鱼这些,鲶鱼都很少见。
“多谢娘指点,媳妇一定好好学。”杜氏惊喜的直点头,眼里难掩喜色。
‘就是不知婆婆愿意教她,是因为她是长媳还是因为信任她?’
听着杜氏的心声,白云溪一呆,是了,这个时期会收拾鱼也是技术活。
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作品简介...