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“嗯,左邻右舍的,若能做,一定尽力。”
六婶激动地两口就喝光了果汁,忙把信封塞给居然。
居然笑着拒绝:“等软件做出来,您再付钱也不迟。”
第24章舔舔辣椒
居然和容易抬步进了六婶牛肉店的厨房,看了所有的调味料和食材,用软件一扫,很失望。
六婶店里买的都是最便宜的牛肉,蔬菜自家种的很鲜,但调味料就一言难尽了,都是市面上供给餐厅最便宜的那种,比如酱油,用得就是“焦糖色”酱油。
居然软件里基本买全了所有正规厂家的酱油资料,却没有这种廉价酱油的信息。
一看就是小作坊做的私活。
再看六婶牛肉面的价格,从3元、5元,到12元一碗,的确也用不了什么好食材。
容易叹口气:“六婶家的客户群与我不冲突,给她做吧,还真得私人定制,从酱油开始。”
这边的老人生活节俭,大多自己酵酱油。
用大豆西瓜或番茄做酱,这些地里就产,成本低还是纯天然。
云奶奶上个月就做了不少,光酵期就要等两个月才能完成。
即便是村里,已经鲜少有年轻人耐着心,学这些需要工夫的手艺了。
居然为此做了个简单的软件,记录下来这门手艺。
而容易嘴急,不等酵成功,问了云奶奶煮了大豆做酱,算不上顶级,但仍然很美味。
如此方法,泡好的大豆,开水煮,两个小时就可做好,够用一年都不坏。
市场上,最便宜的牛部位就是牛脊骨了。
将其慢炖几个小时,就能有一大锅营养又喷香的牛骨汤。
牛腩本身不算太贵,有了牛骨汤,三元的牛肉面看成本给牛肉或不给都行。
另一个关键点就是面条的味道,一定要香,有劲道,吃起来爽滑。
除设计配方,六婶要投资一台专业和面机,硬面的关键是反复揉,醒,人手的力量太有限。
提前准备好面,客人点餐时现擀现拉现削,效果都很好。
容易问了六婶地里都种有什么菜,其中辣椒,芥菜,白萝卜,豇豆,甚至姜都有种。
容易点点头,悄声说:“老六,让六婶用地里的出品抵账吧。红烧牛肉面里的精髓,就是要放一大勺炒香的酸菜。”
居然点头。
容易让六叔装了半盆大豆,用手机一扫,告诉他浸泡大豆的水量。
泡上一天,明晚再来教他们做不用酵的简易酱油。
确定好这边,再约好明早一起去村里看蔬菜。
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