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第4章 004清汤弹涂鱼（第1页）

  第二天一大早，天还微微亮，喜清欢便被悉索的声音吵醒，迷迷糊糊的睁开眼睛，看到顶上的茅草屋顶，好一会儿才清醒过来，她已经不再是秦欢喜了。

  屋子里，三个姐姐已经起床，喜玉欢和喜洁欢正在收拾东西，喜冰欢已不在屋里。

  喜清欢翻了个身，坐了起来，比起昨天，她已经松快太多，头也不再一阵阵的抽痛。

  “小四，怎么不多睡会儿？”喜玉欢看到喜清欢起身，忙轻声劝道，“天还早，再睡会儿吧。”

  “没事儿的，我好多了。”喜清欢笑笑，看着她们忙碌，心里感叹不已，原来的她十岁的时候在干嘛？虽然爸爸妈妈都没在身边，可外公外婆待她极好，那时十岁的她正在享受家人的宠爱，每日除了打扮的漂漂亮亮的上学就是理所当然的四处玩耍，可眼前，同样十岁的女孩，却早早的懂事，忙着为家计费心费力。

  “流了那么多血，哪里说好就好的。”喜洁欢不由分说，度包好自己手中的东西，走到喜清欢床边将她按平，掖好被角，小小年纪便有种说一不二的气势。

  喜清欢无奈，只好乖乖躺好，看着她们忙里忙外。

  要收拾的东西并不多，除了喜洁欢的十数方绣帕，喜玉欢也纳了几双鞋底，虽然没有喜洁欢绣的好看，但也颇结实。

  “三妹，六妹好些了么？”两人拿着东西出去没一会儿，外面响起一个清朗的声音响起，听称呼应该是大堂哥喜世廉。

  “好些了呢，刚才还起来了。”喜玉欢一贯的温婉。

  “起来作甚？伤还没好该多歇着才是。”喜世廉不赞成的说道，顿了一会儿又道，“年哥儿，一会儿去弄条鱼回来给你小姑姑好好补补。”

  “嗳。”喜延年闻言立马兴高彩烈的应下。

  “做完今日的功课再去。”喜世廉又淡淡的加了一句。

  “哦。”喜延年的声音马上黯了下去，不情不愿的应着。

  声音停了一会儿，便传来柳氏等人叮嘱路上小心之类的话，显然是喜守业他们出门了，再过了一会儿，外面“叮~叮~当当”的声音又响了起来，想来是爷爷又开始一天的打铁了。

  喜清欢无聊的躺着，听着外面热闹的声音，迷迷糊糊的睡去。

  不知过了多久，她被人轻轻推醒，才睁开有些沉的眼睑，便看到一个男孩揍着碗站在她面前，剑眉大眼直鼻，五官和爷爷极像，看到她醒来，他高兴的咧开了嘴，献宝似的奉上碗：“小姑姑，快趁热喝。”

  喜清欢眨了眨眼睛，很快明白过来了，他就是年哥儿，只是她却不是他真正的小姑姑了，听几个姐姐说原主和这个小侄子最是要好，喜清欢平日要是想到什么鬼主意，惹出什么是非来，年哥儿必是同伙，同样的，年哥儿犯了什么错，喜清欢也是那个逃不了的帮凶，只是，如今的喜清欢却已换了她，她不由有些心虚，看了他一会儿才缓缓坐了起来强作镇定的问：“这是什么？”

  “我刚刚去捉的小鱼，今天天气好，海涂上趴了不少呢，可惜我只逮了几条。”喜延年有些遗憾的看着碗里飘浮的几条小鱼儿，很快又高兴了起来，“不过，味道真的很好呢，我央二叔奶奶做的，一点儿也不腥呢，你快喝。”

  “谢谢。”喜清欢留意到他衣裤上沾了不少干涸的泥，心里一暖，微笑着接过碗。

  清澈的汤中沉着五六条细长的鱼儿，上面浮着些许葱花，刚端到面前，腾腾的热气扑向鼻尖，果然，没有丝毫腥气。

  “弹涂鱼？”喜清欢在渔村长大，一眼便认出了这是弹涂鱼，弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

  每年夏天是弹涂鱼最繁盛的季节，外公总是爱戴着竹笠带着他长长的细竹竿到海边刷弹涂鱼，竹竿上只系着长长的丝线，顶端系着锚钩，远远的站在堤坝上，将钩抛在弹涂鱼的前方，钩刚落地，猛然后拽，钩往回飞，正好扎住弹涂鱼身体，飞至身前伸手抓住，摘下鱼放进摆在腰间的竹篓里，动作一气呵成，没一会儿便能装回大半篓，用铁丝串起在火上烤或是清汤或是红烧，味道甚是鲜美。

  最重要的是，弹涂鱼不仅是餐桌上的美味佳希，也是理想的药膳，用葱姜、香菜、猪油、盐、胡椒调味，简单又鲜美，而且有暖胃的功效，而且弹涂鱼表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用，常食花跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃花跳鱼尤为适宜，因此，在某些地方风俗中，晚辈常将此菜送给长者，视为寿菜。

  正好，过几日便是爷爷生辰，要是能逮些弹涂鱼回来，倒是不错的主意。

  “这是跳鱼，夏天的时候，海涂上到处都是，现在冷了，只有天气好的时候才有呢，我去蹲了好久，才捉了这么几条。”喜延年不好意思的搔搔头看着喜清欢手中的碗，催促道，“快喝吧，一会儿凉了就不好喝了。”

  “嗯。”喜清欢想起了外公，心里一阵酸楚，怕喜延年看出来，她忙低头借着喝汤掩饰自己的情绪，淡淡的香味充斥在舌尖，瞬间勾起了她的食欲，她三口两口的将汤喝净，吃罢了鱼，才满足的舔舔唇，虽然没有外婆熬的那般美味，却也是很好的厨艺了。

  一抬头，便看到喜延年笑容可掬的看着她，没等她开口便接过了她手中的碗：“小姑姑，你先好好歇着，等晌千我再去逮几条。”

  “你们呢？吃了没？”喜清欢笑笑，随口问道。

  “我不爱喝鱼汤呢。”喜延年避开她的目光，顿了顿又道，“小姑姑，你先歇着，厨房还有一碗，我去端给江哥哥喝。”

  江哥哥？喜清欢心里疑惑，怎么没听姐姐们提过呢？只是怕自己胡乱询问会让喜延年起疑心，她才没有冒然开口。

  “江哥哥就是你海里救回来的，叫江洛，他醒的早，不过爷爷说他伤太重，便留他在家养伤。”不过，没等她问，喜延年就主动解释了起来。

  ps：百度小食谱：弹涂鱼又叫跳跳鱼，不但肉质细嫩，味道鲜美，而且具有极高的营养价值，特别是在冬令时分跳跳鱼肉肥腥少，更是被人们视为滋补的佳品，有"冬天跳鱼赛河鳗"的说法。

  1、作为滋补佳品，弹涂鱼通常用下面一种烹饪方法较为普遍；将捕获来的跳跳鱼在清水中暂养几天，使其彻底吐干净体内的脏物（若时间较短，可在清水中放少许醋），烧制前，将鱼洗干净，放入沙锅中，然后倒入半斤黄酒，盖上锅盖，让跳跳鱼饮下黄酒，再放到灶上，用温火炖熟。吃之前，按自己口味加上调味品，这样，不但鱼肉松软爽口，而且鱼汤鲜美无比，特别是病后初愈或妇女坐月子时吃，更具有恢复体力之功效。

  2、用了葱姜、香菜、猪油、盐、胡椒调味，简单又鲜美，而且有暖胃的功效。

  3、清汤弹涂鱼：半斤（要杀干净），姜：切成丝（一小份），往锅里倒一些水，放鱼，黄酒放一点，再放点糖，放姜丝，中火烧开后放盐和味精，小火再烧一小会儿就可以起锅。