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第13章 做粉条（第1页）

每天都是崭新的开始，吃过早饭，许多田和万家富说要做个大篱笆院，把屋子和小院都围在里面，于是伐毛竹破竹片的声音又响起来，四个小的每天围着小红转，顺便逮个兔子割些兔草。

杨小麦想做薯粉条，仔细回忆跟着奶奶制作粉条的过程，找来竹筒用匕烧红在竹筒底部小心的戳些洞，烧一锅开水，旁边放一砵冷水。

准备工作做的差不多，将薯面调成糊状倒入竹节，薯面糊糊从底部流入开水锅里，怎么是断断续续的？

可能是面糊太浓稠不容易流出来，全部倒出来加水调匀，这下流畅了，半竹筒面糊一泻到底。

伸手捞起成型的粉条，喜悦还没来得及绽放，手中的粉条几乎全断开掉落，太脆了，放进嘴里没有一点嚼劲，跟面糊糊没啥区别。

杨小麦回到小屋，坐在竹床上抱着双膝低头冥想，仔仔细细的回忆奶奶做粉条的过程，没有放任何添加剂，那么问题就出在操作上。

再一次苦思冥想，好像找到了操作上的失误，还不能肯定是不是关键问题，先试试再看。

重新回到灶台前，烧了半锅开水将调好的少许薯面倒进去迅划匀，然后端起铁锅放到溪水里晾凉，心里着急干脆蹲下来不停搅拌。

大概过了两刻钟，手指感觉有一点点温度，在一众好奇的眼睛注视下，多批次倒入薯面不停搅拌，直到薯面糊糊顺滑。

面糊糊再次漏到开水锅里，一条条清晰透亮，经过冷水绕到手上韧劲尚好，粉条算是做成功了，就是不知道口感如何？

杨小麦把做好的粉条浸泡在大木盆里，锅里倒入鸡油，放入干辣椒和昨天剩下的饺子馅翻炒，再加入粉条、盐、酱油继续翻炒，最后撒几根韭菜，要是小香葱就更好。当大家吃着香辣鲜亮薯粉条，都不敢相信这是黑乎乎的番薯面做出来的，他们从来没见过这样的吃食。

“大姐，这个可以卖钱。”李晋的建议得到了一致同意。

杨小麦的关注点不在这，凶巴巴地说“谁是你大姐呀，认错人了吧？”

大家愣住了，随后又听到一声。“大哥，这个薯粉条真的很好吃，可以卖钱。”

这顿午饭吃的特别热闹，你一言我一语的讨论怎么卖粉条，卖多少钱一斤，然后大家一起把大木盆里的薯粉条挂在竹竿上晾晒，都不想睡午觉，吵着要和大哥学做薯粉条。

好吧，把大木盆放在阴凉处装满水，旁边用石头搭个简易炉灶，搁上铁锅大火烧水，揉好面杨小麦示范第一道工序，交给许多田做，第二道工序示范后交给万家富，然后把大木盆里的薯粉条掏在手臂上，差不多了就摘断，穿进竹杆晾晒，番薯面不多，一会就做完了。

一个下午薯粉条差不多晒干了，硬邦邦的放多久都不会坏。晚饭吃荷包蛋炖粉条，煎好荷包蛋放进薯粉丝加水，煮开后加盐和酱油，没有香料也是好吃的不想放下碗，实在是肚子装不下。

又是泰宁镇赶集的日子，杨小麦背上一扎做好的薯粉条，赶早到了白府后院，正碰到白管家准备出门采买。“管家伯伯，我家做了一种吃食送给您，谢谢你买了我家那么多猎物。”杨小麦把一扎薯粉条递到他面前，只字不提买卖的事。

白管家接过硬邦邦的薯粉条闻了闻，又掰了一小段放进嘴里嚼。“这东西怎么吃？”

“这个叫粉条，可以当饭吃，也可以做菜做汤，很好吃的，要不要做给您尝尝。”杨小麦今天的目的就是要白夫人尝到她的薯粉条。

白管家没有回答，示意做饭婆子带她进灶房，杨小麦用开水泡了一小把，想想自己肯定没有这里的大厨做的好吃，于是对身边做饭婆子说。“大婶，这灶上的调料我不熟悉，我告诉你怎么做吧。”

做饭婆子很乐意，灶房里的食材她都清楚，杨小麦只是简单的告诉她五花肉切丝爆香加蒜末盐和酱油调味，然后倒入粉条翻炒，出锅时洒点葱花就可以。

大厨的手艺果然不同，一会儿鲜香筋道的五花肉炒粉条放到了白管家面前，香味钩来了好多双眼睛，碍于管家在都没有靠近，因为后院这些都是做事的下人。

白管家慢慢的吃着炒粉条，用怀疑的眼神盯着杨小麦。“杨焕城，这真是你家做的?”

“就是我家做的，别人家做不来的。”很肯定的回答。

“那你卖多少钱一斤？”白府的买卖里食铺有好几个，新鲜的吃食白府上下是不会放过的。

“今天这些是送给您的，零散卖二十五文一斤，十斤以上二十文一斤。”杨小麦考虑过，大米十五文一斤，粉条的价钱肯定要高些，番薯面六文一斤，大批量做需要买很多用具，早期盈利不大。

“午饭前送十斤来交给后厨就可以，钱先给你，我要去集市了。”说着递给杨小麦两串铜板就要出门。

“管家伯伯，家里没有了，明天要送去县城，后天也不确定，晚两天行不行？”杨小麦歉意的告诉白管家。

“这个粉条卖到县城去了？”白管家停住了脚步。

“别人订好的，明天第一次送。”这种白瞎话杨晨旭听的太多了，白管家每回都信。

这回白管家掏出了一两银子。“焕城阿，我订五十斤，后天送来。”

“管家伯伯，我家八个人一天只能做二十来斤，一天送不了这么多，银子还是等粉条送来了再给吧。”杨小麦很想接那小锭银子，嘴上却假意往外推。

白管家把银子塞到她手上，沉着脸说“你脑子怎馄饨了，卖兔子时的机灵劲呐，后天先送二十斤来。”

杨晨旭跟着杨小麦去集市，一路上时刻偷笑。“有什么乐的，银子又不是白给我们的，要拿五十斤粉条换的，知道做这么多粉条有多累吗？”杨小麦得意的数落。

订出去这么多粉条，用小锅小砵做肯定不行，可是大锅他们也扛不动，再说一大锅开水太危险，得想想别的办法；大小木盆木桶还是要多买几个，最主要的是番薯面。

集市上卖东西的村民很多。“大爷，你这个薯面怎么卖？”一个四十多岁的老汗坐在扁担上，面前摆放两袋薯面。

“五文一斤，你要多少？”比粮铺少一文，能不能再便宜点?

杨小麦没有马上称面，而是和老汉聊起天。“大爷，你是哪个村的？我从县城过来的时候看见大片的番薯地，这里做薯面的人家很多吧？”

两个白皙的半大小子和他谈番薯，老汉咳嗽了两声回答“你是从县城过来看到的就是我们河西村了，没有水田全靠地里番薯填肚子，薯面自然是家家户户都要做的，家里的吃穿用度都靠薯面换些铜板。”

“大爷家一年要做多少薯面呀？？”杨小麦想先了解一些原材料情况。

两个孩子一看就不像会吃薯面糊糊的人，没事瞎耽误功夫。“做薯面要洗要磨碎要赶大太阳天晒干，入冬之前能做多少是多少，各家各户都会种十几二十亩番薯地，要是烂在家里就太糟践了。”

“大爷，你这些我全买能便宜点吗？”杨小麦真不忍心还价，但买卖中讨价还价的习惯不能丢。

“你咋要这么多，这可没有白面好吃。”还以为他们是随便聊几句，没想到真要买，有必要提醒一下。老汉确定她不是开玩笑，便以四文半一斤全卖了，总共二十六斤合一百一十七文钱，两个装面的大袋子另外付了十文。

两个人背着薯面拎着大小木盆木桶，回家全身都湿透好像没感觉太累，二十多天来吃得饱睡得着，除了脸色红润长了肉肉，力气也长了不少。

做粉条要赶太阳晒干，磨刀不误砍柴工，操作方便顺手能省时省力，为了不耽误时间，许多田和万家富在竹阴处铲了一小块平地，用泥巴和石头垒炉灶，晒衣杆架跨在炉灶上方，绳子穿过小木桶柄吊挂在晒衣杆上，大木盆也搬过来倒满凉水，所有准备工作做好了。

杨小麦先做好一盆勾芡晾凉，之前筛面的竹节筒太小，买了个小木桶更替，还专门买了个鞋锥子烧红后在小桶底部烙了很多洞，这样漏出的粉条粗细均匀。

他们力气太小，只能一小盆一小盆揉好面倒进木桶，这个工序交给许多田；把面筛到开水锅这道工序比较容易烫伤，杨小麦不放心其他几个孩子，自己亲自操作，捞面出锅也要很小心，万家富当仁不让站在炉灶边，晒面的三个男孩在阳光下跑进跑出，炉灶里要烧大火，杨真真争抢着要去添柴，这个炉灶有点大，她人太小又没做过家事，让她和宝儿去陪小红说话。

二十六斤薯面做了一个多时辰，没有一个人说累，反倒是讨论起下次做怎么方便省时。午饭虽然推迟了点时间，当吃到荷包蛋煮粉条时，满心满脸都透着幸福，再美美的睡个午觉，哇塞，竹林生活太惬。

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