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开锅以后将近半小时,筷子能够轻轻戳动鸡爪,齐峰这才将水沥了,随后倒进去冰水当中微微激一下。
这样一冷一热之间,鸡爪口感脆嫩有弹性,而且可以洗去表面的油脂,让泡好的鸡爪口感更加清爽。
最后开水一冲,稍微晾过以后,挨着夹进去盆里面,倒上刚才腌制过的洋葱。
一般来说,这种情况下是不需要再加水,保证鸡爪能够被微微淹没就可以。
加入鸡精,白糖,生抽酱油增香,老抽酱油提色,小米椒适量,翻搅均匀过后稍微压一下,让料水没过鸡爪,随后封上保鲜膜,放进去冰箱储存。
等明天早上起床的时候稍微翻一下,保证上面的同样入味儿,之后就等着中午享受美味了。
到时候另外给他们准备一份配菜,像是黄瓜红椒,莴笋条海带皮什么的,等鸡爪吃完过后直接把配菜倒进去,照模样放冰箱,第2天一早拿来下稀饭是最合适的。
忙完这一波以后,齐峰最后看了一眼群里面,冯杰瑞那边已经做了统计总结,大概也就四条鱼的量,估摸着可能明天临时会有一些,倒也不妨事。
最后倒是意外看到条好友消息,点下同意过后,那边很快发了一条——
【齐师傅您好,明天我想要订一份白松鱼圆,不知道可以吗?】
“???”
齐峰表情略微有些诧异,不过都送上门的生意,加上明天本来也要做鱼丸,稍微搞一份白松鱼圆不是大事儿。
更何况那天抽奖过后,自己其实也想尽快提升白松鱼圆的等级,好进行下一次的抽奖。
这会儿的订菜,倒是给了自己一个机会。
如果有什么家庭聚会的,不介意大家伙过来订一份,一起尝尝新鲜。
回复新鲜鱼丸大约下午两点出,如果想吃白松鱼圆可以晚上过来,但对方却直接选了下午2:30这个时间。
尽管那时候已经结束营业,不过齐峰也没多想,休息时间多做一份而已,不是大问题。
于是定好了明天下午2:30的白松鱼圆,齐峰这才把厨房收拾干净,洗澡睡觉去了……!
……
一个字忙,两个字真忙。
这是齐峰第2天早上起来的唯一想法。
果然还是低估了海哥那不着调的性子,自己原以为他送鸡过来送就送了,放冰箱也就行了。
然而——
活鸡可还行???
不过专业还是专业的,牛云海送来的叫做清远鸡,是最适合做叫花鸡的品种。
体型小,肉质嫩。
一共三只,根据他的说法,两只叫花,一只盐焗,那位师叔怕自己不愿意做,甚至连盐焗的陶罐以及海盐都是一并送来。
然而——
自己这里真的没有关鸡的地方啊???
且不说有没有笼子,重点是鸡在这儿拉屎不好清洗,还会让前面味儿大。
现在只后悔,当初没有给师叔多说一句话。
咳咳!
无奈当中,还是二叔受累跑了一趟,骑着火三轮儿把三只鸡给送了回去,暂且让二婶喂着,明天早上现杀都来得及。
解决完这件事儿,齐峰这才帮着小龙处理大鱼,弄得差不多了开始搞今天的伙食。
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