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“呃,这个……”
司连翘看着手中的菜刀目瞪口呆,他还以为丁香又给自己提供乐子玩呢,没想到是指使他干剁肉馅,看来丁香还真不客气。司连翘掂了掂手中的菜刀,想了想丁香说得好吃的肉丸子,又想着师兄说丁香做饭很好吃,还是举起了菜刀,铛铛嘡嘡地剁起肉馅来。
丁香发上木耳、山菇,把新采摘的荠菜洗净,葱姜蒜等配料备好,看大叔收拾干净野鸡,就让司连翘剁成小块鸡肉。
古代野味遍地都是,丁香准备做个荠菜馅的“绿绣球”丸子,再来个山菇炖野鸡、凉拌黑木耳,前面俩菜量大,足够三人吃的。
司凌霄烧火,丁香做菜,司连翘打下手切菜,这次三人配合,只会做起来更快更好更顺手。
丁香让大叔点着火,她先把黑木耳和荠菜焯了一下,又放到冷水中浸泡。这样可以使木耳滑嫩,也可以让荠菜的颜色鲜绿。
丁香把山菇和野鸡肉分别焯过,锅里热好油,加入葱花、姜片、八角、香叶等爆炒出香味,下鸡块煸炒,待鸡肉炒干水分后,放入山菇,加上酱油,盐,少许糖翻炒一下,添汤再炖上半小时,鲜香味佳的野蘑菇炖鸡就可以出锅了。
这炒鸡的功夫,香味就溢满整个灶房,让师兄弟俩不由抽着鼻子闻了闻香味,司凌霄还好,怎么说他也吃过几天丁香做的菜了,已经有些免疫力;司连翘就闻了后可是垂涎三尺,剁菜的刀挥舞的更加起劲了,快快快……,好早点吃上香喷喷的菜。
丁香先调拌好凉拌黑木耳,就用盐、醋、糖、酱油等调成味汁,倒入已经泡好的脆嫩的黑木耳,撒上香菜、葱丝、青椒丝等拌匀即可。
民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语,荠菜有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效,其中所含的钙铁也容易被人吸收,只是荠菜性凉,不适合脾胃虚弱的人吃。
丁香学的是营养学,家里又是开饭馆的,很早就学习厨艺,她平时很注意这些养生之类的东西。
最后,丁香做“绿绣球”丸子,她把肉泥和荠菜末放到一起,加上盐、蛋清、葱末、姜末,没有生粉,她只好稍微放了一点面粉代替,然后顺着一个方向搅匀至有粘性后,搓成一个个丸子放入锅中煮熟,这样做成的丸子细软又有弹性,吃起来鲜香有嚼头,味道美极了。
丁香熟练地攥着肉丸,翠绿色的荠菜肉丸一个个下入水中,打个滚就飘在沸水上,透过热腾腾的雾气中看过去,圆滚滚的鲜绿丸子活跃地翻动着,像是在水面上欢快地跳舞,清香的丸子味道弥漫也在房间中,此时的灶房中肉丸的香味和炖鸡的香味混合,却早已都扑入了到司连翘的鼻中。
丁香又在丸子汤中加了点木耳和山菇点缀,放上盐调了一下咸淡,这下清香鲜美的荠菜肉丸汤可以出锅了。
司连翘闻着满屋的香味,幸福地叹了一声:“真香……”师傅游走过很多地方,他的厨艺算是最好的,可也没见过如此做法。丁香姑娘竟然让他把肉剁成泥,团成丸子来吃,还配上新鲜的野菜,这种做法奇特,做出来的确是极好看,闻着香味,想必也是极好吃的。不知道这位丁香姑娘是打哪学得厨艺,如此出色,就算是富贵人家也很少见到这样的美食。
司连翘心悦诚服,“丁香姑娘,你做菜真是太好了,做法新奇有特色,还能色、香、味并重,就算是吴国皇宫的御厨恐怕也不及你!”这话是真诚赞叹。
丁香最喜欢听人夸奖她做饭好吃,厨艺好,这说明她得到了别人的认同,虽然她没想过成为一代名厨,可是能做给欣赏自己的人吃,她还是很乐意的;丁香纯粹是喜欢厨艺,她把学厨当成了自己的乐趣,更甚至,她当成了享受,享受做菜,享受别人喜欢吃她做的菜,享受那种自得其乐的过程。
“是吗,那等会儿你和大叔多吃点,赶明儿,我给你们做更好吃的,大叔再打猎回来,咱们可以做烤肉吃。”听着司连翘夸她,丁香看着司连翘也顺眼多了,不再觉得他耀眼刺目,美的不食人间烟火。
丁香这个可爱的丫头,别人一和她说好话,她就能轻易原谅别人。她想法简单,从不记仇;乐天达观,时而天真烂漫,时而精灵古怪,她是个心地善良的女孩,这样的她,原来是家里众人的开心果;到了古代,又得到了司家两兄弟的认可,呃……暂时成了他们二人的厨娘。
丁香约莫这鸡肉炖熟后,就和大叔说:“大叔,可以吃饭了!”
三人分头忙活,丁香拿筷摆碗,大叔盛菜,司连翘就做个传菜的,满满一大盘野菇炖鸡肉、还有满满一盆荠菜肉丸汤,再加上个清脆爽口的凉拌黑木耳,菜色也算是很丰富,荤素搭配,吃起来有滋有味。
司家两兄弟没吃过肉丸,都先后夹了一个放倒嘴里品尝,滑嫩、筋道、好吃;司连翘又吃了口山菇炖野鸡,更和他的口味,这下他再也不客气了,吃相是很文雅,可筷子飞快的动着,嘴里也是不停地嚼着,还一个劲说:“好吃,好吃……”
司凌霄还是先给丁香夹了两块肉最多的鸡腿,这才埋头吃起来。
“谢谢大叔!”丁香感觉:还是大叔心细如发,没忘了自己;哪像美人帅哥,就知道自己猛吃,早把她这厨子忘得一干二净了。
丁香一向是细嚼慢咽,可这师兄弟两人,谁也不客气,你一筷子鸡肉,我一筷子肉丸,或许是人多吃饭热闹,二人越吃越带劲,动作一个比一个麻利,就快赶上狼吞虎咽、风卷残云了,丁香饭量小,她吃完后,兄弟俩把饭菜也打扫干净了。
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