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  &1dquo;我想着到时候把我那边的冰箱搬过来，就多买了一点，各十只。”祁江有些心虚，&1dquo;养殖场那边快关了，以后想买也买不到了，我就多买了点。”

  现在派粮点里的鲜肉都是从养殖场那边运过来的，因为动物有变异的概率，加上暗土红虫也会寄生到动物身上，所以现在丰城各个派粮点里的鲜肉都是前一天宰杀的肉，只是不用冰箱保存，等到大家去买的时候显得不够鲜罢了。

  当然，随着养殖场的动物一天天减少，价格也就越来越高，之前是老板求着别人买，现在是别人抢着买。

  毕竟再过几天，市里就得吃冷冻肉了，养殖场那边除了还没办法出栏的，几乎都宰杀得差不多了，剩下的全都转手卖给了政府那边管理，以后就只能再派粮点买肉了。

  苏清深吸一口气，他还没做过那么多腊肉，以前爷爷在的时候，他们爷孙俩最多也就做个二十斤。

  现在，得有两百来斤了吧?

  不过，祁江是为了以后着想，苏清也没资格说他，他自己之前因为有空间保存还不是有多少买多少?

  &1dquo;那你先去把剩下的拿回来吧，我去准备腌料。”苏清转身回厨房忙活。

  等祁江出去，苏清掰着手指头算了算，感觉厨房的香料不太够，就去客厅那边把博古架上的几个罐子拿了出来。

  这个博古架是从老家带过来的，以前爷爷用来放他的那些书籍和用具，后来爷爷去世，苏清就搬到这边，爷爷的遗物全部收了起来，平时就用来放香料和花茶。

  香料是买的，花茶是自己做的，因为防着以后山山大了爬上爬下，罐子全部被苏清换成了木罐，这样就不用担心摔坏了。

  苏清把拿出来的香料丢进破壁机里打成颗粒，觉得除非能研究出材料，不然没电的时代迟早得来，所以他准备的盐比较多，大概是十斤肉一斤盐的量，这样做出来的腊肉虽然比较咸一点，但能储存的时间也更久，吃的时候先泡热水再做菜也不会咸到哪里去。

  白酒也得多准备点，苏清准备了一瓶，感觉是够了。

  乱七八糟的东西都准备好之后，苏清开始愁这些腊肉要晾在哪里，之前他是想晾在阳台，但现在肉那么多，不做架子估计不够晾。

  这么一算，工作量顿时多了很多，苏清深深吐出一口气，把扒拉蛇皮袋的山山放到笼子里，又找了一张塑料薄膜出来铺在地上当工作区。

  做完这些，苏清拿了三个干净无水的储水箱出来，用水洗一遍再擦干，再用白酒喷洒一遍才放到旁边备用。

  祁江很快就回来了，又搬了一个蛇皮袋上来，直接丢在猪肉旁边：&1dquo;苏清，要帮什么?”

  苏清正在准备腌料，头也不回地拿了个砧板再抽出一把砍骨刀出来：&1dquo;你把猪肉切成出来，大概一条一刀左右就行，盆我给你准备好了。”

  祁江意识到苏清嘴里的一刀和他想象中的一刀不一样，拿着刀不耻下问：&1dquo;一刀是多少?”

  苏清比了一下：&1dquo;两指到三指宽一条肉都可以。”

  这样祁江就有数了，拖了一个储水箱过来，先把半扇猪肉拿出来，看到里面的猪肝和简单处理过的猪肠，又回头跟苏清报备：&1dquo;对了苏清，我跟人家说我要做腊肉，人家把猪肠给我了，说可以做腊肠，这个要怎么处理?”

  正在拆盐的苏清回头，有些苦恼：&1dquo;你放那吧，这个不好处理，我待会儿再弄。”

  很好，还要做一堆腊肠。

  苏清心里深深叹气，回头继续干活。

  &1dquo;猪肝呢?”

  &1dquo;放冰箱。”

  祁江把猪肝放冰箱才用手比了一下，这半扇猪肉有排骨还有五花肉之类的不同部位，祁江不太知道要怎么下手。

  &1dquo;苏清，要不你来切一遍，我看看。”

  苏清放下盐走过去，一边把刀接过来一边吩咐：&1dquo;你去拆盐，把香料放破壁机里打成颗粒，然后去找干净的木头做个晾晒架。”

  这些祁江都会做，他忍不住松了一口气，按照苏清说的去做。

  等他把盐和香料都弄好，回头的时候，苏清已经把半扇猪肉都分好了，猪腿两个，五花肉、排骨等各种不同的肉都分类放好了，度又快又专业。

  只是，苏清这会儿有点喘，额头上还出了一层薄汗，祁江心里又心疼又后悔，但他又实在帮不上忙，暗自骂了自己好几次。

  见祁江过来，苏清让他拿了个盆过来，把棒骨、龙骨之类的不能做腊肉的部位放进去：&1dquo;袋子装好放冰箱里。”

  祁江放好了走过来：&1dquo;这些肉要拿去洗吗?”

  苏清摇头，看了一眼准备好的盐和香料，摘下手套让祁江去做晾晒架之后又去炒腌料。

  腌料多，苏清挥动着锅铲，得用比较大的力气才能翻动，炒了一会儿被味道呛得咳嗽起来，正在收拾木料的祁江听见，跑出来帮忙：&1dquo;我来炒，你在旁边看着，别累着了。”

  苏清也是有点累了，没有为难自己，就在一旁指挥，脸色也慢慢好了许多。

  腌料炒完盛出来放凉，祁江去做晾晒架，苏清去处理另一个蛇皮袋里的鸡鸭鹅。

  这个就简单多了，洗干净放到一旁控水，剩下的就是把白酒抹到猪肉上。