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33 你们的牺牲是值得的(第1页)

第一次早起了。

陈飞表示:飞哥会让你们觉得一切都是值得的!

陈飞二话不说,便开始忙活起来。

先是把玉米粒洗净,做香甜玉米汁。

上次买的蜂蜜还够用,熟能生巧之下,没用多久时间。

香甜玉米汁便做好了。

陈飞照样是一部分放冰箱,一部分放在凉水里泡着。

昨天冰镇过的香甜玉米汁味道和口感更甚,比第一次卖得还更快!

接下来,陈飞就正式开始做生煎包。

生煎包的做法步骤和包子有点类似,第一步就是和面。

而面皮酥软蓬松,则是一个成功生煎包的标志。

陈飞先是拿出了一个大盆,在盆里倒入两斤面粉。

在面粉中间挖出一个小洞,然后慢慢的加入温水。

酵母粉用温水将其化开,倒入在面粉当中。

用温水化开酵母粉,能够最大程度的保证酵母的活性。

温水和面粉融合在一起后,陈飞便用筷子将面粉给搅拌成絮状。

而要将面粉搅拌成絮状,再控制加入水量的关键因素。

等所有的面粉都能被搅拌成絮状,那就证明水量足够了。

有很多新手是边加水边揉面,所以会出现面多了加水,水多了加面的尴尬情况。

主要还是他们没有掌握如何把握水量。

如果盆中的面粉都成絮状,那水量就正好。

做完这些,陈飞还加入了一点点糖和猪油。

猪油是系统给的秘方。

加入猪油,可以更好的让面粉发酵得更膨胀。

这一点是很多老师傅才会用的技术。

陈飞有系统这个「老师傅」从旁在教导,自然也是知道这个揉面的特殊技巧。

加入猪油以后,陈飞接下来要做的就是使劲的揉。

要让面粉充分发酵,前期一定要用力揉搓均匀才行。

过了几分钟,

盆光,面光,手光。

陈飞便将面粉揉搓成了一个小团,白白胖胖的,表面光滑如玉。

接着在白乎的面团上盖上保鲜膜,然后将盆放到一边,等着面团自行发酵即可。

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