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三家店面合并,面积大了不止一点,根据设计一共开了两个门。
西门是原来小食集的店门,进去便是扩建后的超大一楼大厅。
东侧是扩大了的糕点展柜和酒水吧台,还增加了一个小点的柜台卖卤肉。
何依依工作室里的玻璃这次都全都没有保住,全都贡献了。
更新后,周围一圈都建成了小吃档口,大大小小不一而同。
烟雾味道比较大的安排在窗子附近,避免影响店内客人用餐。
中间的空间都是座位,双人位、四人位、拼桌的大长桌,比原来增加了很多。
小食集的常客有很多是习惯打包回去吃的,所以何依依觉得这些位子应付日常客流完全够了。
不过鉴于有人喜欢坐在户外,她在西门的两侧搭了两个大凉棚,移植了些山花装点,布置的简洁雅致,白天可以作为小景休闲区,晚上摆上桌椅也不会显得混乱。
东门比西门要更大也豪华的多,进去后是一个直通二楼的封闭式楼梯,与一楼大厅的喧闹环境完全隔离开。
上到二楼,是一条长长的走廊,左右两边有两排排列整齐的包房,每间的装修风格都不太一样。
尽头有一间可以容纳二十几人的小型宴会厅,里面的装饰摆设都是可以移动的,可以根据客人的需求变更风格。
店铺扩大了,产品也要随之增加匹配。
何依依在全城范围内招品小吃师傅。
摆摊卖小吃的基本都是普通百姓,凭着手艺讨个生活,收入不稳定不说,还会被恶霸纨绔欺负。
有这个机会进到这么大的店里做工,他们自然是高兴的。
消息刚放出去便有很多人带着自己做的小吃来应聘。
当然,也有拿着别人的做的小吃的。
最终,何依依选了几个人品手艺都不错的。
另外何依依又开了个做套餐的档口,类似于现代的盒饭,还定制了现代学校的那种餐盘区分不同档次,每日就卖三四个套餐,给在外做工的人解决餐食。
新品小吃,她拿出了烤冷面、酱香饼、炸鸡、煎饺、生煎包等几个方子。
由于上次跟醉云楼掌柜交流后他们怀疑的内鬼并没有找到,这次学习点心方子的人都是都是林馨婉到牙行买来的,卖身契都赚在手里。
他们还跟附近的一些商户签订了互惠协议。
比如对面的陶然居。
其实小食集也有茶水,但是没有专门养茶艺师。
如果碰到想品茶的客人,便可以在陶然居提供的专门的茶水牌上点茶,陶然居就会派茶艺师过来,小食集按照合约抽成。
当然,因为小食集的雅间环境好,又提供冰盆,茶水价格也比陶然居那边要高。
为此何依依又跟宋澜进了次山,背了几筐硝石回来。
她就不信了,她有这样的优势,还能让那醉云楼在用冰上压自己一头。
硝石是宋澜在家捣成石粉送进城里,再由林馨婉的心腹专门负责制成冰送到小食集。
他们有自信,制冰的方法不会泄露,但是每日运进店里的数量还是能被计算出来的。
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