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第36章 第36章（第1页）

王鹤昌下料重，王嘉年从小吃他做的菜，口味也被养重了。成年后还去川蜀地区找大师傅学过艺，是以这一次，他点了一道麻辣鲜香的麻婆豆腐。

与他习惯的精致摆盘不同，眼前的麻婆豆腐就是起锅后随手往陶盆里一装的样子，简单直白，深棕色的陶碗里装着被辣油染得红彤的豆腐，没有多余的装饰，然而，就是看得人胃口大开。

白胖软嫩的豆腐挤在一起，上头裹着浓淡恰到好处的芡汁，花椒、八角、香叶等香料的气息，融洽地揉进了饱含辣椒素的浓郁汤汁中，热腾腾的白汽扑面而来。

王嘉年下意识眯了眯眼睛。

光是闻，他就已经猜到了，吃完这道辣菜后，自己会满头大汗、辣得浑身热乎的模样。

王嘉年轻轻夹起一块豆腐，随着筷子尖用力，软嫩的豆腐被微微挤压，让人担心会不会下一秒就把它夹断，然而没有，吃进嘴里以后，豆腐柔嫩中带着微弹的口感，舌尖一抵，白豆腐便被残酷地粉碎，和辣油更加亲密地混杂在一起。

炒香的牛肉粒干脆爽口，油香动人，给完全由大豆制作的嫩豆腐添加了一丝荤味。配合这鲜爽的辣和荤香的油，人类的目光会不由自主地移到旁边喷香饱满的白米饭之上

王嘉年的手也伸向了一旁的瓷勺，他大大装起一勺豆腐，浇在白米饭上，一口一口地吃了起来。

随着食物下肚，眼镜背后的目光也渐渐锐利

他作为王鹤昌唯一的孩子，自小是作为传人培养的，他刚能立不久，，就随着父亲开始学厨，目的也是能够让王家家业展壮大。

然而，王鹤昌的手艺在a市虽然算得上拔尖，但放在更广阔的地域中，确实有些不够看了。

先是被姜德庸一手小炒菜打败，再是被越来越多进驻的餐饮店分走客流。王嘉年为了找到让王品楼继续展下去的办法，自己打着算盘，到外头东学西学，就是为了寻找灵感。

但，每一次找寻，都不对味。

他甚至以为是现在时代口味的变化，年轻人对老式菜品的钟爱程度降低了，因此远走他乡去研习新的手艺。

然而

王嘉年诧异地盯着碗里的豆腐。

如果是面前这种手艺，不管时代口味如何变化，他非常肯定，这种手艺绝对是站在最巅峰的至少是最巅峰的那一层

王嘉年猛地抬头。

姜资那个白净的小女孩，民然能做出这种莩

姜瓷怀疑她今天撞大运了。

临近打烊时，她被店里一位客人叫住，来人穿着细纹衬衫，戴着眼镜，一副书生气的模样，客客气气地问她∶"老板，你这里招人吗"

姜瓷愣了一下，意识到她白天招到林武后，居然忘记把招聘告示给揭下来，瞬间又吸引来一个

还是个看起来挺年轻的劳动力。

姜瓷十动然拒地说∶"不好意思啊先生，我们今天已经招到人了，店门口的告示忘记揭下来，让您误会了。"

她指了指林武，黝黑憨实的汉子朝王嘉年露出一个胖胖的笑容。

王嘉年嘴角有一丝僵硬，这家伙看起来一点也没有自己机灵啊在他们王品楼铁定不招这种的王嘉年试图挣扎，他朝姜瓷腼腆一笑∶"姜老板，借一步说话"

姜瓷不解，不过见这青年说话挺客气，就跟着他走到了店外。

王嘉年∶"老板，你这今天才招的人，还在试用期吧要不试试我，我肯定比他有经验啊。"

姜瓷现在知道，眼前这哥原来是要到没人的地方说小话。她抬了一下眉毛∶"你知道他什么背景吗就说人没经验。"

王嘉年∶"我不知道他什么背景，我只能保证我比他好用。你要不试试，你们店不是也要展嘛，同样价格招个好用的员工，不是更好"

姜瓷狐疑地看着他∶"你想要这份工作"

王嘉年诚恳地说∶"是啊，我特别穷，房子都要租不起了。"

姜瓷略带犹豫地看着他，想了想，说∶"那你进来，展示展示你的经验。不过我也不可能为了你赶走先招的人，你要是想留下来，就证明一下你的价值吧"

王嘉年听到这话，在心底缓缓呼出口气，果然，眼前的女孩和小时候看到的一样可爱。

他点了点头，神采奕奕地走进后厨∶"我就做道家常菜给你看看。

王嘉年看过枫前馆目前的菜品，没有在姜瓷面前做西洋菜的打算。其实他的厨艺启蒙还是跟着王鹤昌，自小刀工、调味和火候等基础都打得非常扎实。

王嘉年站在枫前馆的后厨里想了想，决定做一道展现基本技艺的青椒肉丝。

青椒肉丝不难，但非常能考验一个厨子的基本技巧。

王嘉年捡了一块剩下的猪里脊，几根翠绿水灵的二荆条辣椒，洗净后，摆在案板边上。

他左手按住粉嫩的猪里脊肉，右手抓起厚实的厨刀，横着一划拉，何明灿几人也看不出他是怎么划拉的，那里脊肉就工工整整地横分成两半，在肉眼看起来，薄厚完全一致。

何明灿山几人捧场地出"哇"的声音。

姜瓷的目光也是微微一亮。

王嘉年弯起嘴角，他飞快地将肉片切成粗细均匀一致的长条，又将二荆条辣椒改刀。除了第一手片刀的功夫引起了店里几位员工的惊叹，后面的刀法就没第一下冲击力那么强了，但还是可以看出手法相当干净，基本功扎实。

准备好原料以后，王嘉年用在后厨找到的调料，将里脊肉简单腌制，并迅打了一碗用于调味的芡汁。

这配方是他在蜀地和一位大厨学的，可以说a市里很难找到比这更绝的调味了，为了显示自己的"价值"，王嘉年没有藏私，在姜瓷面前大大方方地调着味。

几乎是转瞬间，所有准备工作完成，王嘉年利落地在灶上点起火。

热油、滑锅、肉丝煽香、蒜片爆香短短三十秒，油锅内爆出的香气已经开始引得人吞咽唾沫。王嘉年一手持锅，一手将翠绿鲜辣的青椒丝倒入油锅中，左手巧妙地一颠，青椒丝便和肉丝混合在了一起。

热烈的明火从灶上"吡"的蹿了起来，把员工们都吓得倒退一步，在看起来仿佛"小型火灾现场"的灶台前，王嘉年面不改色地翻炒着。

一分半钟后，一盘带着锅气的，热腾腾的青椒肉丝便出炉了。

青椒鲜脆欲滴，肉丝柔嫩鲜香，姜瓷尝完以后，点了点头，何明灿则干脆装了几碗白米饭，和梁卉林武快乐地吃起宵夜。