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第93节(第1页)

松鼠鳜鱼,同软兜长鱼一样,也是淮扬八大菜之一。

鳜鱼音同桂鱼,因此这道菜秋季在京城很是兴盛,不少学子都为了求取个蟾宫折桂的好彩头特意在考前点这道菜食用。

不过整个京城,绝对不会有比大厨做得更好的了。

半尺多长的鳜鱼在盘中昂首翘尾,背部划出的花刀经过油炸后炸开来,好像松鼠毛茸茸的尾巴。

淋上点番茄水儿,油光水亮,酱汁在鱼身上往下慢慢流,色泽浸润处成了诱人的红色,穗穗夹了一小口鱼肉放进嘴中,方入口,浓郁的酱汁就化开了,满口生香,但丝毫不艷鱼肉的清鲜,外酥里嫩,酸甜可口。

大厨擦擦手,“怎么样?”

穗穗点点头,眼睛亮晶晶的,“好吃。”

大厨笑了笑,待道穗穗多吃了两口吃完了,才道,“你也来试试吧。”

西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。

吃鳜鱼最好的季节是春季,此时已经入夏,但是谁让这里是皇宫呢?有了香椿叶,也不差这一条好鳜鱼。

穗穗方才只顾着吃,却忽视了第一个问题,她要杀鱼。

“不敢杀鱼?”大厨懵了。

穗穗点了点头,“它还是活的。”

“……”大厨陷入了沉默。

这可就真的是在难为大厨了,他拎起鱼给穗穗做示范。

“看好了,不吓人的。”大厨提着刀给鱼剖腹切肚,去鳃,然后是鳞和鳍,最后取出来内脏。

当然,这是一般杀鱼方法,这道松鼠鳜鱼还需要将鱼头剁了,拍扁。

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