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甄珍买了三斤,多出来的回家用葱爆,葱爆的炉肉风味独特,还下饭,肉皮先塞给小孩一块,宝库咔嚓咔嚓嚼完,大眼睛很是惊喜,“真香。”
卖炉肉的是个眼睛细长的中年人,笑着跟甄珍唠嗑,“小姑娘我一看你就是个识货的,咱北方干燥,烤肉皮最酥香还能久放,在南方,烤小猪烤出来肉皮得第一时间吃,要不等皮软下来,你得用钢牙去嚼它。”
中年人生意不太行,遇着个知音,谈兴很高,“我这手艺是从我太爷爷那辈传下来的,以前满族旗人过大礼流行送烤猪下聘,女方回礼时带着猪一起游街,我家以前就是做烧猪生意的,烧出来的猪绕着咱们的四方城不知转过多少圈,传到我爸那辈没猪可烧了,到我这辈下聘也不送猪了,所以才改做炉肉生意。
一天也能卖出一两方肉,成本高,其实真不怎么挣钱。在这庙会生意也一般,大家过年肚子里油水足,不吃大肉,像你这样喜欢老口味,还识货的年轻人真不多。”
中年人细长的眼睛是温暖的茶褐色,说话真诚,甄珍最爱跟这样的人打交道,笑着回道:“我是学厨出身,所以对食物的研究要比别人更在行一些。”想了想给中年人提了个建议,“猪肉成本高,肉食鸡的进价低,堆叠起来也能成个肉方,用这种烤猪肉的方式烤鸡肉,我觉得也能油汪汪、香喷喷,关键它便宜。”
炉肉摊主一拍巴掌,细长眼睛瞪圆,要不是交了摊位钱,摊子都不想摆了,“我怎么没想到呢,还是你们年轻人脑子活。我今晚就回家实验去。”
起身就要给甄珍割肉,“我再给你割一块回去,以前下聘的烤小猪吃不完,都切成四方块跟鲜猪肉一起炖,那味道绝了,不信你回去试试。”
甄珍当然知道那种吃法,仅仅提出个小建议,她可不会要人家的猪肉,赶紧抱着宝库跑远了。
中年人的摊位跟甄珍隔得不算远,默默把甄珍的摊位记下。心说这姑娘仁义,值得交往。
姐弟俩从炉肉摊直奔二人转小舞台,宝库见着第一个二人转摊位就不动地方了,不怪小孩爱看,台上表演的两人正在转手绢,手绢在他们手里转得飞起,边舞边唱,唱的是有如民歌小调的二人转小帽。
二人转不光会甩手绢,还有说口、成口,演员在台上笑话不断,台下的观众笑声不停,宝库听不懂笑话,指着台底下人最多的第三家要姐姐去那。
怪不得小孩喜欢,那家台上的演员大冷天穿了件小褂,正在表演竖着劈叉,台下人叫好声响成一片,不断往台上扔赏钱。
这三家要多热闹就有多热闹,一对比第四家冷冷清清,台下一个人都没有。
甄珍带着宝库走过去,台上两个年轻人在唱二人转四大套曲目之一的《浔阳楼》。
旁边又是逗乐又是杂耍,相比之下这文绉绉的正戏很没吸引力,甄珍也曾听过一些戏,鉴赏力可以,两个人嗓音婉转,唱腔优美动听,别看年轻,唱功很是不俗。
美的东西有吸引力,连宝库都听了进去,一曲终了使劲鼓掌。
甄珍在两个年轻人感激的目光中,往钱箱里投了五十块钱。
不为别的,为两人让她理解了关东文化不是只有诙谐幽默,关东文化正经起来也可以很正经。
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第51章摸奖
庙会收摊早,下午四点,太阳被西边新起的大楼挡住之后,商贩们就开始收拾东西回家。
甄珍今天拿过来的食材全都卖空,把烧烤架和液化气罐搬上三轮车,三两下就收拾完了。
见隔壁馄饨摊来了个瘦瘦小小的老太太帮曲大爷一起收拾东西,他们东西多,又是煮馄饨的大锅、又是桌椅板凳,让红枫看着宝库,甄珍走过去帮忙,旁边也过来几个商贩一起帮着往车上搬桌椅。
老太太跟老头不一样,爱笑,客客气气跟大家道谢。
有人跟老两口熟识,知道两人孩子早年下三线都留在大城市上海,身边连个晚辈都没有,好事劝道:“大娘,儿子闺女都在上海,你俩年龄也大了,干吗遭这罪,搬过去跟着儿子一起过多好。”
老太太摇摇头,“但凡能自己动,就不麻烦儿女。”
老曲破天荒开了口,“吃不饱。”
大家都被逗乐,甄珍笑着想,南北文化差异在饮食上可见一斑,南方菜肴精致,菜量小,北方菜受游牧文化影响,像省城,最受欢迎的菜式还是一锅出,炖大鱼、炖大鹅、杀猪菜、豆角土豆炖排骨。
所谓故土难离,故乡的胃很难离。当然于老曲老两口肯定还有许多其他不能跟外人道明的因由。
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