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这样就没有现场制作的那种香味了。
餐车旁边放着三张桌子,八九个小板凳。
前面立着块牌子,写着:
#现做现卖,美味盒饭#
6柏选的地方很讲究。
公园附近,而且这条路再往前走一段就是地铁口,周围的居民坐地铁的话,也会从这里经过。
周围卖东西的人不少,比如煎饼、烤肠、豆浆油条。
还没有到下班时间,现在还没有什么人。
有也是买煎饼,吃烤肠,还没有到下班时间,吃盒饭的人还是少。
这时,有一个顾客走过来,看了看6柏挂着的菜单,说道:
“给我来个一荤一素,要酱爆鸡丁和红烧茄子。”
看到有生意,6柏立刻说道:“好嘞。”
接着,6柏开始忙碌。
茄子是非常吃油的食材,不给足油的话,茄子做出来就不会好吃。
而且盒饭重要的一点,就是搭配的菜必须下饭。
所以茄子要想做的好吃,必须要下重油,而且还需要加一些荤腥一起红烧,否则茄子的滋味做的不好。
6柏把锅烧热,放入一点点的油,便把切好的肉丁和猪皮丁一起下锅。
用力在锅里翻炒。
锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来,锅里的油在煸炒中变得越来越多。
6柏在锅里油增多后,把姜葱丢进去。
葱姜入锅后,很快香味被激出来。
肉丁缩小到油渣的地步,6柏才把裹好丁粉的茄子条下锅去油炸。
茄子炸好,就是开始调味了。
只放很少的盐和糖,用老抽进行调色,再加入甜面酱和黄豆酱。
煸炒的酱料,香味被完全激出来,并且茄子条也被炒得塌下去,盖锅盖进行一段时间的焖烧。
焖烧的时候,6柏6柏又开始忙碌酱爆鸡丁。
先是润锅,炒这些浆的菜,不润锅就一定会粘锅。
不过可以一次多做一些,一会儿有别的顾客再点也方便。
他的动作娴熟而又沉稳。
只等鸡丁肉逐渐变白,一阵油脂被煸炒的香味飘出,6柏便起锅倒出去。
锅里放点猪油,花椒油和花生油,先把葱姜蒜末下锅煸炒出香味来。
豆浆油条或者是煎饼,再怎么样味道也散不出多远。
6柏直接锅开炒,那味道就散的开了。
炒肉的香味迅扩散。
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