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温润如玉。
不知道为什么,面对这么一锅排骨饭,牛云海脑子里面冒出来的竟然是这一个词儿。
要知道酱黑的排骨,和温润如玉四个字,可当真扯不上任何关系——
唯一有关联的,恐怕仅有旁边娃娃菜依旧是淡淡暖黄颜色,和雪白米粒相辅相成互相衬托,一起簇拥着酱色排骨。
抓起一把葱花撒在上面,热气激发葱香,和热油激发不同,显得那么绵绵悠长。
勺子轻碰土陶锅,声音略微带了闷气,和陶瓷质地不同却也就是这样的古朴酝酿不同美味。
和一般家里的排骨饭不一样,配菜胡萝卜玉米粒儿,香菇粒儿都是分开摆放,拿勺子轻巧和一下,一勺米饭混合菜粒儿漂亮得很。
“可以把排骨的肉剃下来,然后一起和噢,更好吃呢?”
巧巧刚好从旁边过,偷摸着笑提了一句,指了指桌上剪刀。
牛云山听着,一手拿筷子,一手拿勺子压着排骨,出乎意料的,一整个骨头掉下,余下的肉很是完整。
如此看过去旁边剪刀,拿起来剪成适口的大小,随后才挨着和匀,一勺入口——
有菜有肉!
而且层次分明!
米饭不是白饭,能够尝出来经过淡口的调味,菜粒儿也是一样,并不是一起蒸熟,而是提前炒制过,一种和酱排骨不同的口感味道,却又丝毫没有抢了酱排骨的风头。
或许——
是这酱排骨,确实风味太过于浓烈。
一般人可能看到三块排骨觉得少了,可真正入口才发觉,就是三块刚刚好。
再多,一次腻了,恐怕这排骨饭是许久上不了桌了。
“呼……”
整整一锅排骨饭,牛云山吃得内心五味杂陈。
虽然排骨饭脱胎于粤菜煲仔饭,但在鲁菜系当中,也算名门,如何让风味的调控达到至高,给人浑然天成的味觉体验,着实有难度。
齐峰这一锅排骨饭是不可否认的美味,不可否认的火候,不可否认的视觉听觉嗅觉的把控,但——
连自己都不会这排骨饭,齐峰是怎么做到的?
这徒弟……真是自己徒弟吗?
“哎?那是齐峰吗?”
牛云海往门口努努嘴。
牛云山转头正好看到一个年轻人进来,手上拿了加厚手套,显然排骨饭出自他手。
然——
看到冯杰瑞才是排骨饭主使以后,真真松了口气。
如果这档次的排骨饭出自齐峰之手,牛云山真要怀疑一下,自己是否有资格当齐峰的师傅了……!
闽菜系的麻油苦瓜,鲁菜系的排骨饭,这小小店铺还真是卧虎藏龙。
是说为什么齐峰要回来开餐馆,原来是和别人合伙,虽说情怀是一方面,但这年头不赚钱的情怀……又有什么用?
原以为他当真是冲动行事,但此时一见,瞧着还是多了几分考虑的。
至于为什么此时餐馆上的不是川菜,或许是两人之间有什么协定吧……!
“他不是齐峰,不过看样子可能是排骨饭的主厨吧?”
牛云山开口,面对能做出这种等级排骨饭,还愿意窝在这种小镇上的年轻人,莫名有几分欣赏。
老了归隐或许是很多人的选择,但年轻时候耐下性子磨砺自己的技艺,能够耐得住寂寞,是一件极不容易的事儿。
城市里的浮躁,难以听到自己内心真正的声音,这一行挣钱吃饭只要入行就可以,但要想真正走上金字塔的顶端——
可不是一件容易的事儿。
短暂的沉淀。
是为了更好的开始。
“哎,不知道是哪一位鲁菜大师的徒弟,这水平可和你我不相上下,年纪却比我们小得多。”
牛云海一脸感慨,吃完最后一口排骨饭,直到咽下去都还感觉意犹未尽。
哪里能想到……如此一间小店,竟然能有这种好苗子!
“咦?他师傅就是齐师傅呀,这排骨饭做快俩月了,是比之前好吃了呢?”
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