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桂花酒酿冰豆花（第1页）

桂花酒酿冰豆花，是一道具有浓厚地方特色的传统甜品。它以桂花、酒酿和豆花为主要原料，经过精心烹制而成。这道甜品口感细腻，香甜可口，营养丰富，具有很高的食用价值。下面就为大家详细介绍一下桂花酒酿冰豆花的制作方法。

一、准备材料

1.豆花：5oo克

2.桂花：适量

3.酒酿：适量

4.冰糖：适量

5.水：适量

二、制作过程

1.准备豆花：将5oo克豆花提前从冰箱取出，放置室温下解冻。解冻后的豆花放入一个大碗中备用。

2.准备桂花：在一个小碗中放入适量的桂花，用清水冲洗一下，然后沥干水分备用。

3.准备酒酿：在一个小碗中放入适量的酒酿，加入适量的水，搅拌均匀备用。

4.炖煮：将一个锅放在火上，加入适量的水，放入冰糖，用中小火慢慢炖煮，直到冰糖完全溶解。然后将炖好的糖水倒入装有豆花的大碗中，搅拌均匀。

5.加入桂花：将准备好的桂花撒在糖水中的豆花上，轻轻搅拌均匀，使桂花和豆花充分融合。

6.加入酒酿：将准备好的酒酿倒入豆花中，再次搅拌均匀。此时，豆花已经呈现出诱人的红褐色，散出淡淡的桂花香和酒酿香。

7.冰镇：将炖好的桂花酒酿冰豆花放入冰箱冷藏室中，冷藏约1小时。此时，豆花已经变得冰凉清爽，酒酿和桂花的味道更加浓郁。

8.出锅：将冷藏好的桂花酒酿冰豆花取出，装入一碗中，即可食用。

三、制作技巧

1.豆花的选择：尽量选择新鲜的豆花，口感更佳。如果时间充裕，可以自己动手制作豆花，口感更加细腻。

2.桂花的处理：桂花要提前用清水冲洗一下，去除杂质。同时，要注意不要浸泡过久，以免影响桂花的香味。

3.炖煮糖水：炖煮糖水时，要用中小火慢慢炖煮，以免糖水烧焦。同时，要注意观察冰糖的溶解情况，以免糖水浓度不够。

4.冰镇时间：冰镇的时间不要太长，以免豆花变得过于硬实。一般冷藏1小时左右即可。

四、食用须知

1.桂花酒酿冰豆花具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体有很好的滋补作用。

2.桂花具有很好的药用价值，具有温中散寒、活血化瘀、消肿止痛等功效。同时，桂花还具有美容养颜的作用，能够改善皮肤干燥、粗糙等问题。

3.酒酿具有很好的保健作用，能够促进血液循环、消除疲劳、增强免疫力等。同时，酒酿还能够促进消化，帮助人体吸收营养物质。

总之，桂花酒酿冰豆花是一道美味可口、营养丰富的传统甜品。只要掌握了正确的制作方法，就可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。希望大家喜欢这道桂花酒酿冰豆花的制作方法，也希望大家能够品尝到这道美食带来的美好滋味。

桂花酒酿冰豆花，这是一道具有浓厚地方特色的甜品，以其独特的口感和浓郁的花香深受人们的喜爱。下面是一份详细的制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味的甜品。

所需材料：

1.黄豆5oo克

2.糯米酒糟1oo克

3.冰糖适量

4.干桂花适量

5.水适量

制作步骤：

1.将黄豆提前浸泡一晚，直到完全吸水膨胀。浸泡后的黄豆会变得非常饱满，这是制作豆花的基础。

2.把浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，将黄豆磨成细腻的豆浆。如果没有豆浆机，可以用手摇的方式将黄豆磨成豆浆。

3.将磨好的豆浆过滤，去掉豆渣，只留下豆浆。可以用纱布或者细筛进行过滤，确保豆浆的口感细腻。

4.将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至煮沸。在煮沸的过程中要不断搅拌，防止豆浆糊锅。煮沸后，继续煮2-3分钟，让豆浆更加熟透。

5.准备一个干净的容器，铺上一层干净的纱布或者厨房纸巾，将煮好的豆浆倒入容器中，让其自然凝固成豆花。这个过程大约需要1-2小时，可以根据自家的温度进行调整。

6.当豆花凝固好后，用刀将其切成小块备用。同时，可以将冰糖放入锅中，加入适量的水，煮成冰糖水备用。

7.在一个碗中，放入切好的豆花、煮好的冰糖水、糯米酒糟和干桂花。糯米酒糟可以增加豆花的酒香，干桂花则能为甜品增添花香。

8.最后，将碗中的食材搅拌均匀，让豆花、冰糖水、糯米酒糟和干桂花完全融合在一起。这样一道美味的桂花酒酿冰豆花就制作完成了。

制作技巧：

1.黄豆的浸泡时间和豆浆的煮熟程度都会影响到豆花的口感，所以要掌握好这两个环节。浸泡时间越长，豆浆越容易磨成细腻的状态；豆浆煮得越熟，豆花的口感越细腻。

2.在制作豆花时，可以选择用纱布或者厨房纸巾来过滤豆浆，这样可以让豆花更加细腻。如果使用纱布，需要事先用水浸湿，以免豆浆渗出。

3.在煮冰糖水时，可以根据个人口味调整冰糖的用量。喜欢甜味重一些的可以适当增加冰糖的用量，反之则减少。

4.糯米酒糟和干桂花的使用量也可以根据个人口味进行调整。糯米酒糟可以增加甜品的酒香，干桂花则能为甜品增添花香。如果喜欢花香更浓郁一些，可以适当增加干桂花的用量。

5.在制作甜品时，可以根据个人喜好添加一些其他的食材，如红枣、枸杞等，这样既能增加甜品的口感，又能丰富其营养。

通过以上的制作方法，相信你可以在家中轻松制作出美味的桂花酒酿冰豆花。这道甜品不仅口感独特，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快来尝试一下吧！