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第32章 泡菜(第1页)

宋清衍带着慕栖雪去张婶子家的时候,张婶子他们也已经吃过饭了,张婶子的媳妇们在收拾碗筷,张婶子的男人是大队长,坐在堂屋门口抽旱烟,张婶子在扫院子。

张婶子家有四个儿子,三个儿子已经结婚了,小儿子没结婚在部队当兵。

张婶子家三个儿媳妇,每天早上轮流着做饭,做饭的那个儿媳妇,就不用上工,张婶子早上也是不去上工的,就在家里打扫一下卫生,处理一下菜地里活。

宋清衍敲了敲门“婶子,大队长在家呢?”

张婶子看见宋清衍和慕栖雪,忙扔了扫把,就走到门口“宋知青,小雪快进来”

宋清衍和慕栖雪进了院子,两人和大队长打了招呼,张婶子招呼两人坐。

慕栖雪直接说道“张婶子我们就不坐了,不然一会耽误你们上工,我想给你家换点儿菜,做腌菜,还有我想换一碗酸菜,你家有吗?”

张婶子很热情的说“有,我先带你们去地里摘菜,回来再装酸菜吧!”

慕栖雪直接把背篓里的,碗和红糖给拿了出来“婶子,这一斤红糖是给你的,你留着补补身体,碗给婶子,一会装酸菜,婶子你看我用什么给你换菜,是粮食,还是用钱,我晚上给送来”

张婶子忙说道“不用了,不用了哪用得着,就是一点菜”

慕栖雪直接把红糖,塞在了张婶子的手上“婶子先把这红糖给收了吧!晚上我再给你拿点儿其他的来”

张婶子拉着慕栖雪说“小雪那这红糖婶子就收了,晚上你就别送其他过来了,这红糖很金贵,都能换好几背篓菜了”

慕栖雪没有说话,也没有说行,也没有说不行,只是笑眯眯的。

张婶子把红糖拿进了屋里,放着后,背了一个背篓,就带着慕栖雪和宋清衍去了菜地。

张婶子家的菜地,种的菜很多,小米椒,青椒,萝卜,青菜,大白菜,黄瓜,豇豆,四季豆,西红柿,莲白菜,茄子,扶手瓜……

张婶子家人口多,所以分的菜地面积就宽,他们把所有的菜地都种上了,只要能种的菜都种的有,还种了一些红薯,土豆之类的。

张婶子放下背篓说道“”小雪婶子家这么多菜,一样给你摘点儿好吗?你背回去慢慢吃”

慕栖雪看了看,确实很多,也没拒绝“好的,那就先谢谢婶子”

慕栖雪看见有一小块地,种的是那种小米辣,很辣的,用来泡菜或者凉拌菜,或者晒干成干辣椒。

慕栖雪想着自己,买的两个菜坛子,打算一个用来腌菜,一个用来泡菜,看见有那么好的小米辣,就问张婶子“婶子你那小米辣,可以给我摘一些吗?我想泡一点儿泡菜”

张婶子说道“小雪你去摘吧!要什么样的,摘什么样的,要多少,摘多少,辣椒特别辣,我们家吃的也少,吃不了都是晒干了,吃到第二年也吃不完,但是每年还是要种一点儿”

慕栖雪听到婶子的话,就去摘辣椒了,辣椒有的是绿色的,有的是红色的,有的是红紫色的。

慕栖雪选的那种红紫色的,摘了有两三斤左右,然后摘了十个左右红透的,打算拿回去晒好,种子可以种。

张婶子直接用他背的那个背篓,给慕溪雪砍了满满一背篓大白菜,对慕栖雪说“小雪我这个背篓,装的是大白菜,回去腌酸菜,你那个背篓,就装其他菜,一样装一些”

慕栖雪看见那么多“婶子那样会不会太多了”

张婶子笑呵呵的说“小雪这白菜回去,你给洗了,切成四瓣,然后晒着,晒腌后,就没多少了,晒腌后用白酒给搓一下,然后用点盐腌上,装在坛里就可以了,你如果不会就来找我”

慕栖雪甜甜的说道“行,谢谢张婶子”

宋清衍背来的那个背篓,张婶子听慕栖雪说,想泡泡菜,就给摘了很多的豇豆,萝卜,扶手瓜“小雪说这些都可以泡在坛子里”

然后给砍了三个莲花白,西红柿,黄瓜,茄子,青菜,四季豆,青椒,每一样菜都有,装了满满一背篓。

张婶子还对慕栖雪和宋清衍说“小雪宋知青,你们回去吃完了再来摘”

张婶子率先背上了一个背篓,慕栖雪说道“婶子,我来背吧!”

张婶子看了看慕栖雪“你那小胳膊小腿儿的,背不动,我常年干活,还是我背”

宋清衍也背了一个背篓,背着菜,三人就回了张婶子家。

张婶子家没有人在家,应该是去地里上工了,张婶子又给两人,装了满满的一碗酸菜,递给慕栖雪“小雪你端酸菜,我送你们回去,然后在去上工”

慕栖雪也没拒绝张婶子的好意,那么大一背篓菜,自己确实背不动,三人背着菜,回了宋清衍他们的小院。

在回来的路上看见一棵青花椒树,慕栖雪还摘了一把花椒用来泡。

到了小院后,把菜放在厨房后,宋清衍和张婶子就离开小院,上工去了。

慕栖雪本来打算,今天上山的,那么多菜,准备先处理了,时间还早就去山上,时间晚,就不去了,明天再去。

慕栖雪就在厨房里收拾菜,铺了两个蛇皮袋,垫在地上,然后把泡菜的那一背的菜,直接倒在了地上。

把豇豆两头掐了,后放在一边儿。

萝卜的头根给削了,用一个盆装着,然后把小米辣的辣椒把,用刀给宰了一半留一半,那么泡辣椒时间长也不会坏,红的辣椒选出来晒起。

扶手瓜也挑出来,等选好后就用清水给洗干净,然后端去院子里的晒的,晒干水分就行。

慕栖雪就回到厨房烧了两盆开水,烧开后,等水冷在锅里,然后就把大白菜,切成四瓣,洗干净后,拿到院子里,挂在绳子晒着。

等白菜晒完,晾在院子里,准备泡菜的,那些菜,已经没有水分了。

把菜端进厨房,看见锅里的开水凉了,直接把盐倒在一个盆里,然后把凉白开舀在盆里,把盐化开后,倒在昨天,提前洗好的一个菜坛子里。

然后把青花椒,小米辣,豇豆,萝卜,扶手瓜泡进去,装的大半坛子。

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