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第53章 做香肠（第1页）

送走大队长他们们，宋岚她们边将猪肉都用盐给腌了放在一个大缸里，顺便将她们之前买的肉给翻一翻，之前队里有人杀猪的时候，他们每人都买了一些肉准备做成腊肉给家里寄回去。现在肉差不多腌好了，等取出来吹干水汽便可烘了。烘过的腊肉色泽红亮，放多久都不会臭冷油。

宋岚看着挂起来的肉道“这些肉明天就可以烘了，等下我跟大队长说一下，去三队剔一些柏丫回来。”

赵芸芸问道“岚岚，这些肉要几天才能烘好。”

宋岚想了想道“两天就可以了，不过腊肉烘得越久越好吃。只是我们这边没有这条件，听我爸说，像巴山的那些地上，因为有烧火坑，下面烧火，肉就挂在屋顶上，一年三百六十五天都用烟火熏着，而且都是青岗木，那些腊肉才叫好吃呢？”

“这倒是真的，渝市有些地方就像宋岚同志说得那样，而且那些腊肉什么的确实比较香。”葛红军笑道。

“你们说得我都想要吃了。”谢丽咽了咽口水道。

宋岚用四方锹铲了一铲草木灰到装大肠的盆里道“以后会吃上的，我先去将这些大肠给洗了，等下放锅里煮一下，吹干了过年的时候吃。”

将大肠拌上草木灰反复揉搓，直到盆里积了一滩黑色的浆水，这才将大肠拿到小河沟边反复冲洗，直到大肠上的灰全部洗掉之后，这才放到洗干净的盆里端回来。

大肠上的油被董成军剔得很干净，洗的时候倒是不用撕油。

回来之后，往盆里倒了一些盐，再次搓揉十几遍，用清水洗两遍，大肠便洗干净了。

洗干净的大肠交给杨丽华，而宋岚则是提着烘笼在一旁烤手。

“岚岚，这个小肠怎么处理。”赵芸芸指着一旁的小肠问道。

宋岚看了看几人问道“想吃香肠吗？”

“想。”几人点点头。

“那就留下两米，剩下的卖给杀猪场。”宋岚说道“小肠可以用温水洗，先用温水将肠子翻过来，用刀或者是竹片将内膜刮了，只留外面那层有些透明的薄膜就行了。”

香肠好吃，可这肠子却不好洗。洗小肠比洗大肠麻烦多了，反正宋岚是不想弄。

“你告诉我怎么洗，我来洗。”葛红军接过两米小肠说道。

“芸芸，先去打些温水来，先把肠子翻过来冲洗一遍。”宋岚在一旁告诉葛红军怎么弄，葛红军便按照宋岚说的将肠子刮的干干净净。

“这还是刚才的肠子吗？洗之前这么一堆，洗完了我一只手就能抓起来。”林建笑道。

“准确的说，现在它的名字叫肠衣。对了，肉你们都切好了吧？”宋岚问林建。

“都切好了，就等你调味了。”

“行，你们去找一节这么大，比食指长一点的竹筒来。”宋岚比了一个现代水管的大小。

“你看这个行吗？”林建将一节竹筒递给宋岚。

宋岚接过竹筒比划了一下“不错，这个刚刚好。”

将肠衣套在竹筒上，尾部只留下一点用细麻扎紧，然后将麻辣味的肉片一点点通过竹筒塞到肠衣里，没塞了一点肉，肠衣便从竹筒上退出一些，直到最后将两米的肠衣全部塞满，将另外的一端也用麻丝给扎紧。两米长的香肠又分小段用麻给绑了，最后用四根长麻绳做成的绳套给套起来，用针在香肠上扎一些小眼放气，做完这些后，宋岚便让林建他们将香肠挂在准备好的竹竿上吹干水汽。刚灌的香肠得至少也得吹上五六天才能用烟熏，刚好那时肉也腌得差不多了，正好可以一起熏制。

做完这些，宋岚直接将一个水烘笼抱在怀里，见谢丽在批改学生的试卷，于是坐在她旁边问道“这次你们班的考试如何？”

“还行吧！我教得是低年级，孩子们才刚开始学，也没有耽误什么，成绩都可以。林建他教五年级的孩子，这群孩子多少有些被耽误了，基础也不一样，班里成绩两极走。”谢丽说道。

“我班上的那群孩子，语文还行，数学那是一塌糊涂。”林建也是满脸愁容的说道。

“语文成绩好那也是跟每天要求背语录有关，说来这些还要感谢宋老师你，要不是你每天在给孩子教语录时将一些红色故事，只怕是这些孩子们也没有那么大进步。”邱明说道。

谢丽他们也很赞同邱明的话，他们也听过宋岚讲课，别说那些孩子们，就连他们也都很喜欢听，也从那些故事中学到不少知识。

“岚岚，我听说阁老区明年会办初中，你有没有考虑去带初中语文？”邱明问道。

“带不动。”宋岚摇摇头“我这点知识，还是不要去误人子弟了。”

“我听说这次上面会调几位老师到中心校，其中就有音乐老师。”邱明有些担忧的说道“宋岚同志你现在毕竟是代课老师，若是正式的老师来了，你的职位可能会有变动。”

“来了老师也很好，你们不知道，我现在每天五节课真的是比种地还累。”宋岚笑道。

“这倒是实话，有一段时间岚岚的嗓子都哑了。”赵芸芸道。

“好在现在放寒假了，可以休息二十几天。不过你们明天还要上半天课，将成绩给学生们。”宋岚笑道。

“不知不觉都到了腊月十四，再有半月就过年了，这可是我们大家认识的第一个新年，可一定要好好过。”葛红军笑道。

“还有半月呢？”宋岚笑道“现在说过年是不是早了些。”

“不早了，你没有见街上已经渐渐有了过年的气息。”廖云也跟着说道。

“也是，年猪都杀了，可不就快过年了吗？”

“岚岚，今年过年你爸妈应该会和你一起过吧！”杨丽华问道。

“我爸不清楚，倒是我妈跟我哥还有两个弟弟应该会来。”

外甥成亲，宋觉民同志不一定来，但作为舅妈的杨庆云女士肯定会带着孩子回来的，更何况宋岚也在这里，就算是杨庆云也来不了，也会让宋建国带着两个弟弟来参加婚礼。

“那正好，到时我们一起在知青点过年。”

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