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第30章 木瓜骨边肉沙拉（第1页）

石天华老人家接过工作人员送上来的锉刀、拆骨刀和斩刀，开始表演分解整猪。

石天华已经有七十高寿了，可拿起刀来却丝毫不现老态，刀在他的手中，像是和他的身体融为一体似的，十分和谐。他的每一次下刀都精准到位，每一次分解都恰到好处，五分钟之后便将整只猪都分解完毕了。

猪身上最特级的肉是里脊肉，口感最嫩；臀尖肉全是瘦肉，品质次之；五花肉虽然要再差一些，但肥瘦相间口感香味极佳，也是厨师做菜爱用的肉。

货台上的那只猪看起来有2oo斤左右，分解后差不多有2o斤的里脊肉、5斤臀尖肉、25斤的五花肉。一共5o斤的好肉，无论如何都够32名选手分了。

但是节目组显然不想让选手们太过顺利。

开昕眼睁睁地望着石天华割了下2份里脊肉、1份臀尖肉和3份五花肉，就让工作人员将剩下的好肉给收走了。

开昕

紧接着，其他部位的猪肉也被石天华一一再分割，只恰好留下部位迥异的32份猪肉。

开昕远远看了下，货台上没有猪血脖、猪内脏，也算是节目组仅存的仁慈了。

石天华用纸巾擦干净手，接过工作人员递过来的签筒开始抽签。

第一个抽中是12号选手，一个看起来四十多岁，穿着亮眼玫红色t恤和黑裤子的中年大婶。

大婶没有丝毫犹豫，动作干脆地选了五花肉和生菜，就回到了自己的料理台前。

紧接着一个个选手被叫到号码，依次上去挑选猪肉和蔬果。

轮到2号选手王建章的时候，开昕见他挑走了猪后颈肉，和一个金黄的芒果。

女主持人叫住了他，对着摄像机介绍道“王建章厨师想必很多人都认识，他在阳城电视台还有一档美食节目。我想问问王厨师，您挑这两种食材有什么用意呢”

开昕有些意外，有韧性的猪颈肉和软烂的芒果搭配，是要做成什么菜呢

王建章直视摄像头，表情充满自信“我要做咖喱猪颈肉，而这颗芒果则是我的秘密法宝。”说完，他便下台去了。

“哇，芒果和咖喱，我好期待”女主持人侧过身问道，“胡作家对美食研究十分透彻，有没有想到这位选手要怎么组合这两种食材”

胡慧芳对着话筒笑道“我目前只想到了一起煮或者拿芒果做酱料，不过芒果和咖喱的组合我也是第一次听说，很期待最后的成品。”

签筒中的签越来越少了，货架上的猪肉和蔬果一样样的地被选手挑走，可开昕却一直站在原地。

饭可以多吃，话不要乱说。不仅不能乱说，想一下也不行。

开昕第一次极为痛彻地领悟到了这个真理。

等到台面上只剩下三块猪肉时，开昕终于听到石天华的口中说出的“8号”。

他跑到货台前，可看见台面上的食材时，却愁了。

猪肉只剩下三种，一对猪手、一对猪脚和四条带肉的筒子骨。开昕朝旁边一看，蔬果只剩下木瓜、苦瓜和柠檬。

开昕想了一下，挑中了筒子骨和木瓜。临要下台前，他被女主持人叫住了。

“这位选手叫开昕，真是个寓意极好的名字，我能问问你为什么不挑猪手猪脚，而是选择猪腿骨吗”女主持人笑着将话筒递到了开昕的嘴边。

四个评委嘉宾和剩余31名选手的视线，立刻移到了开昕的身上。

开昕保持镇定，微笑着对主持人说道“因为我想要做两道菜，所以选择了筒子骨和木瓜。”

“两道菜”女主持人有些惊讶，但因为比赛尚未正式开始不方便继续问下去，便让开昕先回到了料理台。

下一位被叫到的是7号选手，正是开昕左边那位具有古典美气质的女生。

女生选了猪手和几颗黄黄的柠檬，转过身来时脸上带了一抹淡淡的笑意。

而最后一名男生，愁眉苦脸地选走了和他脸色十分匹配的苦瓜和猪脚，默默回到了自己的位置上。

关昱清了清嗓子，对着话筒说道“除了各位亲自选中的两种食材，其余的香料、调料全部都不限制使用。我很期待各位奉上的饕餮大餐。”

“计时开始”女主持人一声令下，悬挂在嘉宾席上方的计时器立刻开始倒数。

开昕刚才挑选食材看到筒子骨时，立刻想到了奶奶曾经做过的凉拌骨边肉。

筒子骨上没有什么肉，价格比排骨便宜很多。开昕小的时候，猪肉店的老板知道开昕奶孙俩日子过得清苦，经常会送两根筒子骨给他们。当时奶奶会用筒子骨炖汤，希望能给开昕补钙让他长高一些。

吃多了肉汤没想到开昕更馋肉了，奶奶就想了一招，将炖好的筒子骨上的骨边肉剃下来，给开昕做拌面吃。

炖得软烂又不会松散的骨边肉，淋上用葱头炸出来的香油，再配上裹了花生酱的细碱面，构成了开昕童年时最美好的回忆。

所以开昕决定选筒子骨，配合清甜的木瓜，做个一“骨”两吃一吃是炖汤，二吃是沙拉。

开昕迅地将四条筒子骨放在流水下洗净，紧接着放入灶上的冷水中，大火烧开去除骨头上残留的血水和淋巴。最后将筒骨和姜片一并放入高压锅中加水炖煮。