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第61章 中了一（第1页）

院试定在五月初十，所以五月初五牛咏便和萧桁去了县里，并不知道牛礼家出了这样大的事儿。

院试是在州城里头考的。

所以，得提前五天就要去，前后要十五天，因为得等放榜。

沈鱼有些忧心，道：

“不知道二弟考得怎样！可千万要保佑这两个孩子过！”，沈鱼一边和牛大，牛翠花，牛哑巴搭棚，一边说着话。

“妈，你就放心吧！五妹妹说，他们一定过，那就一定会过！”牛翠花道。

遮阳棚是用草棚和粗布制作的，目的是为了在热天给给人参苗遮挡阳光的。

搭了一天的棚，小福宝和牛翠花回去的时候，工人们已经将所有菜都切好了，切菜听起来是一项简单的事儿，但做起来不简单。

如萝卜红薯，春笋，一类的菜，每一道菜都要挑选出最老和最嫩的部分，每一刀下去都要完全均匀。

作为酱菜。

而被挑选出来的最嫩的部分，再和老的分开，嫩的用来制作咸菜，老的做酸菜。

每一道菜，怎样清理，怎样切，切多厚多宽，都有不同的规定。

多少菜，放多少盐，多少酱料，多少醋，来回得做多少次，都是有比例的，酱菜的独门秘方，沈鱼一定是不会告诉别人的。

但酸菜和咸菜并没有什么独门秘方，只是靠做菜的经验和手感，所以沈鱼便十分大方的教几个工人做了。

香瓜，蒜苔，生姜，辣椒都可以做。

细盐在历朝历代都是贵物，细盐市价是三十文一斤，所以，沈鱼制作的酱菜和咸菜都是卖给一些吃得起盐的人家，或是小商贩，或是地主，又或是达官贵族。

有些有点底子的秀才举人偶尔也会买一些。

招来的四个年轻姑娘一个是黑山村的，姓卢，十五六岁，尚未婚配。

另一个是海家村的，当然姓海，十四五岁也尚未婚配。

干活儿却是又麻利又干净，极得沈鱼喜欢，她笑着同向金兰道：“向婶儿，就只可惜，我这半辈子没养过两个儿，不然也定是得把这两个姑娘收了去的！”

向金兰正麻利的干着活儿，笑道：“我也想哩，就是怕她们嫌我们家老大老二年纪大”

沈鱼道：“年纪大不怕，人品端正才是最要紧的，你家郑司郑荣惯是会疼人的”，“我看，你不如抽空叫两个小子来相看相看，也不妨事儿！”

“你们家郑司这两个月正在我们家饭馆子里干活儿，我看到不如让他们两个借着运送腌菜的空档先接触接触，对上眼了，到时候再请了官媒婆来”沈鱼道。

向金兰一听，也觉得很是有道理。

沈鱼手里忙着调酱料，将酱好的菜封进坛子里，然后将酱好的鱼封存起来，等着过了二十天，晒上一晒，再酱两次。

沈鱼做腌菜的手法原是跟着她祖母学的，打从六岁就学起，钟老婆子并不会做，主要是忙着织布绣花和带几个孩子，没空学这些。

陶瓷罐子是她在镇上的老杨头那儿做的，老杨头家是苦窑出身的人家，做的陶瓷罐子又好又实惠。

沈鱼看着二十几罐子酱鱼，二十几坛酱肉，其中有十坛子是打算给自家饭馆留着的。

饭馆自三月重新开张以来，腌制菜短缺，店里的客人纷纷托桑榆来报，其中十几户预订了加起来十几坛子的酱鱼和酱肉。