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第92章 暗访的记者暂时找不到炸鸡店的破绽(第1页)

肉铺的金老板,果然没有让李瑞失望。

他早上送来的鸡肉都十分新鲜。

当然,价格比起冷冻的肉,也贵上了不少。

不过李瑞还是比较在意食材的品质的。

毕竟他做出来的东西,如果时间允许的话,他自己都要吃。

老金帮忙把鸡肉拿进了小店。

眼前干净宽绰的小店看起来非常不错。

于是随口说道:

“李老板,这摆摊没多久,已经开店了啊。”

“小生意啦。”

“租金不便宜吧。”

老金有些好奇,毕竟是方达广场这里,称之为寸土寸金也不为过的地方。

不过李瑞回答的很实在:

“租金不太清楚,这里物业费倒是挺贵的。”

老金点点头,“贵有贵的道理,你看现在十一假期,这里客流量得多大啊,生意兴隆啊,李老板。”

“借你吉言。”

肉全部搬了进来。

李瑞这次买的肉,主要是鸡腿和鸡胸。

前者用来做炸鸡块,后者用来做炸鸡排。

李瑞将鸡腿放在案板上,随后掏出了庖丁菜刀。

把全鸡腿切成小块,需要先找到鸡腿的骨头,从骨头内侧与肉连接的地方,用刀割开。

随后在鸡腿两根大骨头中间,

也就是膝盖的位置,

来上一刀,把两根骨头的筋切断。

全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨,有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨,与胫骨贴在一起。

两根骨头分开之后,用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。

用刀切割剩下的连接位置,鸡腿便脱骨成功。

李瑞有庖丁菜刀,处理起来毫不费力。

脱骨的鸡腿,改刀成三厘米见方的小块,放入清水中洗净控干。

鸡胸肉是比较厚实的,用来炸鸡排的话,

也需要稍微改刀。

把鸡胸从中间片开,分成大小差不多的三片即可。

接下来开始腌制。

在鸡肉中加入生抽,盐,五香粉,胡椒粉,鸡精;

切好的洋葱,大蒜;

以及用南海黄花梨擀面杖捣碎的生姜泥。

李瑞开始准备的时间比较早,他把盆中的鸡肉覆盖上保鲜膜,全部放进冰箱中。

腌制时间长,鸡肉更加入味。

到了下午炸出来更好吃。

他这次买的鸡肉大概有两百斤,分装在十个不锈钢盆子里。

();()  冰箱装满了不说,还在旁边的冷藏柜里放了几盆。

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