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晚上,大家果然吃上了肉,乔轻轻虽然拿了腊肉,众人也不好真的全要,就划拉了小半截。
做饭的是王红,她性格虽然虎了点,做饭的手艺那是没得说,算是知青院中做饭做的最好的。
今晚做饭的本来不是是方文和王红,这不是王红手艺最好,大家也难得吃顿肉菜,王红就主动接手,和今天做饭的两人调了一下时间。
这知青院人多,厨房的锅从刚开始的一口添加到了两口,就是一个大一点,一个小一点,也算是知青院重要的财产之一。
“那我负责煮饭和弄其他菜吧,王红你就负责炖肉就行了。”方文主动接过其他的活,安排道。
其他的菜也没啥,入了冬蔬菜的种类就少了很多,炒一个白菜就行了,今晚这顿主要就是吃炖菜。
乔轻轻和李卫英也没闲着,也在厨房围观,偶尔帮忙打下手,不时不时的帮忙烧个柴火,递个东西什么的,其余时间就围观她们做菜。
“这腊肉可真肥呀,炖的菜一定很好吃。”李卫英一边剥蒜,一边看着王红洗出来的腊肉说道。
“嗯,是挺好吃的。”乔轻轻坐在灶孔前烧火,瞟了一眼回道,这几个月大家偶尔也吃过肉,她真心觉得各种干菜炖肉简直是太香了。
因为这腊肉是乔轻轻抽奖抽到的五花肉,还是肥肉居多的那种,乔轻轻不爱吃肥的,就留了下来。
刚好这个年代油水不足,人们最爱这种肉了,乔轻轻就将其中一部分卖了出去,一部分在空间里腌成了腊肉,这块肉就是她不久前,假装从公社带回来的。
王红将腊肉洗干净后切成片,切了一盘就准备收手,她觉得差不多够了,尝个肉味就行了。
“王红姐,你停了干嘛,继续切啊,咱们知青院那么多人,这么点还不够大家尝个味儿的。”乔轻轻看见了连忙开口。
乔轻轻为什么一定要在厨房呢?就是知道以王红的性格肯定舍不得切多少肉?这不,果然被她料中了吧。
“你这个机灵鬼,我就说你今天怎么这么积极?”王红无奈轻笑。
一旁的李卫英和方文就这么看着,也笑了出来。
“王红姐,把这半截肉切完呗,你不切,可就换我来喽。”乔轻轻说完就要撸袖子。
“好好,我切,我还说剩下的明天吃了。”王红怕乔轻轻真的上手抢菜刀,连忙应道。
乔轻轻一本正经道“干菜就是要吸足了油水才好吃。”
最后王红还是将那半截腊肉全部切了,切了足足的一盘,堆成了山的那种,这个时候都盘子都比后世的大很多,可想而知有多少肉。
方文将切好的肉片在烧热的锅中煸炒,煸炒出来的油另外盛起来炒菜用。
乔轻轻也看见了,这回倒是没在说什么,这回煸炒出来的油确实多了点,盛出来就盛出来吧,这时候大家都是这么节俭过来的,她已经习惯了。
“好香啊。”李卫英一脸陶醉的嗅着空气中弥漫着的肉香味。
乔轻轻跟着嗅了嗅,点点头,这香味确实大。
“你们俩好像两只小馋猫。”方文被两人的这幅样子逗乐了。
王红就着锅里剩的一点油,又放入葱姜等调料和土豆块翻炒两下,再加入半锅水,放入早就洗干净的橘子皮和石菖蒲和干辣椒,就盖上了锅盖。
这个年代农村炖肉没有谁会去专门买香料之类的,基本都是有什么放什么,农村是个宝地,基本能做香料的植物都能找得到。
因为县城有个食品厂,俞家湾大队中的李子,自然也有其他大队种了橘子,不然那么多水果罐头的原材料从哪里来。
俞家湾大队冬天过年时也会花两个钱买点橘子吃,橘子皮就是冬天吃橘子时,晒干存下来的。
农村炖肉会用到石菖蒲,香茅草,水蓼等,基本都是农村常见的野草,也是身边有什么就放什么。
知青院就是知青们去水边移栽的一从石菖蒲,种在知青院外的墙角,平时也不会管,生命力顽强的很,偶尔炖肉才会去薅两根。
“行了,等水烧开后,把干四季豆放下去,炖得入味就行了。”王红拍了拍手,语气轻快极了。
她们今天下午回来就将干四季豆用开水泡了,到时候用就行了。
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