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顾汐把早上晒出去的腊肉、腊肠、腊鱼和腊猪肝用盘子收回去,封好放进厨房。
顾汐拿了一条腊鱼,准备晚上煮,把店门关了之后,又打算去买点新鲜的肉。
今天顾汐要做个以前没做过的菜萝卜炖牛腩,来到牛肉摊看了一下,上面还有牛肉,牛腱子和牛腩。
“老板,你这牛腩怎么卖的。”
“牛腩三十五文钱一斤,很新鲜的”。
“行,给我来一斤吧”。
“好的。”
牛肉摊老板根据自己多年的经验,一刀下去就精准切出了一斤。
顾汐付了三十五文钱之后,便想着再去买两个萝卜。
“这白萝卜怎么卖的老板”。
“三文钱一斤,要么?”
“三文钱啊,能不能便宜一点。”
“哎呀,小姑娘,我们这很便宜的,不赚钱”。
“我要完的,便宜点吧”。
顾汐看菜摊上只剩下四个萝卜。
“既然你能要完,那就两文钱卖给你吧,卖完我好收摊。”
说着就把萝卜全部装了起来。
顾汐买完之后就拿着菜往家走。
“姐姐,你怎么这么久才回来,母亲都把床铺好了,哇,你还买肉了啊。”
顾星看到顾汐回来这么晚问道。
“别瞎买那么多了,省点钱。”
爷爷说道。
“花不了多少钱爷爷,我还拿了一条前两天自己腊的草鱼回来,今晚我们吃鱼。”
“哇,今晚又有好吃的了,爷爷,我们就等着吃吧。”
顾星一听到有吃的就开心。
顾汐把东西拿进厨房里,这个厨房只有两个灶火。
还有一个洗菜池子,不大但是都有,顾汐把米饭煮上之后,就开始把牛腩先炖上。
顾汐把牛腩和萝卜放在池子里洗干净,放在案板上切块。
锅中放清水,牛腩冷水下锅,放葱姜,一勺料酒,牛腩焯水捞出,用温水冲洗干净。
顾汐刚刚特意从店里拿了一些调味料叫顾母拿过来,这样在这边做菜方便用,
锅中放油,放葱姜爆香,放两勺豆瓣酱炒出红油。
放牛腩翻炒之后,加入桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒,放一勺生抽,两勺红烧酱油,一勺蚝油翻炒均匀。
放热水没过食材,盖上锅盖炖一个小时。
这时,顾星在客厅陪着爷爷在玩耍,顾浩出去给牛割牛草了,顾母在给她们铺床。
“星星,去爷爷房间拿件外套给爷爷穿上。”
顾汐看到太阳下山了,屋里有点冷,就赶紧叫顾星去拿衣服给爷爷穿上,不然很容易感冒的。
“好,知道了。”
顾星听到后就进去拿了件衣服出来。
“爷爷,快穿上,变冷了可别感冒了”。
“好,星星真乖。”
厨房里,顾汐把拿回来的腊鱼用热水洗一下。
把外表的盐分去除,这个腊鱼晒的还不是很干,所以不用浸泡半小时。
把腊鱼切块,锅中下油猪,油热后下鱼块煎至两面微黄,鱼块推至一边。
下姜蒜炒香,放干辣椒、红辣椒炒下,再混合炒匀。
然后倒一点米酒,放适量清水,盖上盖子焖煮几分钟就可以出锅了。
炒完后顾汐去看一下锅里的牛腩已经炖软了。
加入白萝卜,放入食盐,用铲子翻炒一下加点清水在继续炖一会。
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