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第11章 你要的太多了（第2页）

看看时间马上就十一点半了。

土豆丝也得开始做了，不然一会就没有时间了。

对于有没有人购买烧麦，江凡现在是完全不担心了。

早上有不少人没有买到，当时那些人就表示中午的时候一定要买上几个。

酸辣土豆丝可以炒，也可以直接凉拌。

系统给的任务是凉拌土豆丝，所以这些土豆丝要过一下热水的。

烧开一锅水，然后把清洗过几遍的土豆丝放进去。

（清洗一遍也可以，两三遍口感更好）

因为土豆丝太多，所以江凡要分批次过热水。

这样才能保证所有的土豆丝都能被热水烫熟。

放入土豆丝后，水再次翻滚的时候，江凡就用笊篱（漏勺）捞了出来。

然后江凡把这些已经烫过的土豆丝用冷水冲洗了一遍。

这一步很重要，因为凉拌土豆丝想要清脆可口，就必须要用冷水侵泡冲洗。

全部弄好之后，就是熬辣椒油了。

把辣椒清洗晒干后，切成小段备用，记住中途千万不要用手揉眼睛。

不听话的话，你会哭的。

根据辣椒的数量，添加食用油。

等食用油冒烟后直接泼在切好的辣椒上。

这样酸辣土豆丝的辣已经完成了。

直接用这里面的辣椒油就可以。

至于醋的话可以直接添加。

不过江凡放醋的方法要复杂一点，他先热油，等油热了直接关火，然后倒了一勺醋。

他沿着锅檐慢慢的把食用醋放了进去。

记住一定要慢慢的倒入醋，因为食用油是热的，一遇醋就会炸锅。

小心，再小心！

而且食用油不能放少了，少了的话一放醋，油就消失不见了。

煎炒烹炸，这就是其中的烹。

完成之后就直接倒入备用的土豆丝里面。

三十份不可能一下子做出来，所以江凡一次只做了五份。

接下来就是放调料了，食用盐、白糖、味精。

如果辣椒油里有食用盐倒是可以少放，或者不放了。

白糖是提鲜的，这个必不可少。

其实不论做什么菜，里面放一点白糖也是没错的。

然后是味精，江凡放的是味精而不是鸡精。

当然也可以放一些熬好的花椒水。

找了五个盘子装了进去，分量还是挺足的。

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