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这会儿其他几个人也都过来了,也陆陆续续有食客来吃饭了。
裴月之把切土豆片的工作交给圆圆,就去前面接待客人了。
正好前两天做的葱油还有很多,今天估摸着客人不会多,也不太想炒面了。
就一碗面配上一个煎蛋,八文钱一份吧。
确实人不多,也就买了十几份。
“阿姐,我把柴劈好了,我看没剩下多少了,该去定一些柴了,镇上不比村子,可以上山去拾柴,但是柴的价格不贵。”裴云止见厨房没有什么需要帮忙的,就去小院子劈柴了。
裴月之本来也打算去买一些柴的,但是不太清楚该去哪买:“云止,你知道哪里可以买柴吗?”
裴云止点点头道:“知道,不过位置有些远,今天时间不早了,明天我们去看一下。”
第二天没想到又开始下雨了,不知道今天客流量怎么样。
用昨天剩下的鸡蛋黄,又打了两个鸡蛋,加了点面粉,烙了点软乎乎的小饼,打了个蛋花汤,热乎乎的吃了一顿。
两个孩子可以自己去上学了,接送都不用费心。
裴月之让裴云止在家洗碗,一会儿再带着范暮过去,自己和柳圆圆先去。
省的一起过去,从空间往出拿东西不太方便。
到了店里,先把饭蒸上,然后把焯好的骨头拿出来炖上。
锅里加点油,葱姜下锅炒香,然后下入骨头翻炒,把水汽炒一炒。
炒出肉香后加入生抽,老抽,耗油,炒出酱香后加开水,然后加一些黄豆酱,桂皮,香叶,八角,十三香,味精,少许的食用碱。
食用碱是让肉又嫩又软烂的秘方。
然后就可以盖盖子炖上一个小时了。
这会儿柳圆圆和裴云止带着范暮也过来了。
柳圆圆非常熟练的搬板凳坐下看火,裴云止不知道该干些什么,裴月之打发他去前面擦擦桌子扫扫地,范暮也自告奋勇的要过去摆摆桌椅。
接着就开始炖葱油焖鸡。
先炸点葱油,和葱油面的方法基本一致,不过炸葱白就可以,炸干炸焦就可以捞出来,下入鸡肉翻炒。
锅里加八角,姜片,加生抽,耗油,老抽,少许白糖,鸡精,依旧是炒出酱香味,加开水,焖煮三四十分钟就可以了。
等鸡肉出锅后,再开始做土豆片。
裴月之和柳圆圆最喜欢的土豆做法就是干锅土豆片。
洋葱切片,再斜刀切点青椒。中小火把土豆片煎熟,两面焦黄。
“月月!土豆好香,要做干锅土豆片吗!”柳圆圆在烧火,但也忍不住探头过来看。
裴月之给她夹了一小碗递过去:“给你当零嘴吃点,做好了我多留一些。”
“耶耶耶!”
土豆片都煎熟,锅里留底油,下入蒜片和豆瓣酱,炒出红油后,下入洋葱和青椒。
翻炒一会儿后,把土豆片下进去,加点生抽和耗油,味精,再加点孜然粉,翻炒均匀出锅。
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