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陈浩精心挑选了几根鲜嫩的黄瓜,碧绿且饱满,一看就是今早现摘的。
拿到水槽洗干净,切掉头部和尾部,但保留了黄瓜皮,翠绿的瓜皮保留了清新的风味,口感也能更脆嫩些。
接着他将每根黄瓜仔细地去除了含有瓜籽的部分,切成了细长条,只留下爽脆的肉质部分。
处理好黄瓜后,陈浩将它们放入一个洁净如新的搪瓷盆中,开始精心地添加了适量的白糖和食盐,然后用手轻轻地抓拌,确保每一根黄瓜都均匀裹了调味料。
这个过程中,他能感受到黄瓜的水分被慢慢腌出,稀释出水分能使黄瓜更加脆爽。
完成后,他将搪瓷盆放在一旁,让黄瓜腌制半小时。
等待的过程中,陈浩开始准备其他的配料。
他切了几个鲜艳的小米辣,又剁了些蒜末,姜也切成了薄片。
接着将生抽、酱油、蚝油、米醋混合在一起,又加入了适量的清水进行稀释。
为了使口感更加清甜,他特意加了两颗冰糖。
随后,他起锅热油,放入了香叶、姜片、花椒和八角,炸出了诱人的香味。
刚才调制好的料汁也倒入锅中,大火烧开后,那种混合的香气弥漫了整个厨房。
料汁煮好后,关火,等待它自然放凉。
此时,黄瓜也已经腌制得差不多了。
经过半小时的腌制,黄瓜已经变得更加有韧性,同时腌出了不少水分。
陈浩倒掉了腌出的水分,并用清水冲洗了一遍黄瓜,以降低其咸度。
他拿出一块细纱布,将黄瓜包裹起来,用力继续挤出多余的水分。
挤干水分的黄瓜被放回了搪瓷盆中,然后再把已经晾凉的料汁均匀地倒入搪瓷盆中,用筷子轻轻搅拌,确保每一根黄瓜都充分吸收了料汁的味道。
最后给搪瓷盆附层保鲜膜,既保持卫生又能使黄瓜条充分腌渍入味。
闻到酸甜味道的晓壮,走进厨房好奇地看着陈浩腌制酱菜的步骤:“这是腌黄瓜吗?”
“糖醋黄瓜条,还要再放一会儿才更好吃。”
李晓壮望着一盆子散着酸香的黄瓜条,不禁咽了咽口水。
……
月溪街中心公园,几位老先生聚集一角。
“老张怎还没来?送孙子学这么久?”
“他说快了,就差十分钟。”
“我早就吃了颗茶叶蛋,特地空着肚子去喝粥的!”
“得了,老刘,反正也是等,咱们再来一局。”
众人围拢棋盘,突然,一阵尖锐的喇叭声响起。
“广阔的天际是我所爱”
“连绵的青山下花开正艳”
“何种节拍最为摇曳生姿”
“何种歌声最为欢畅淋漓”
公园中央,广场舞进入高潮,原本聊天的大妈们迅排列整齐,随着旋律摆动腰肢。
赵老将手中棋子抛至棋盘:“吵死了,大家散了吧,我宁可先去小陈老板的店里坐坐。”
一行人收拾好行头,不满地穿过广场舞人群,向公园外行进。
“怎么混到我们队列里来了,真烦人!”领头的孙大妈双手叉腰,一脸愠色。
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