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第66章 猪头肉（第1页）

等那喜悦激动的心情褪去，慕荷的情绪才渐渐地平复了下来。

她去竹筐中拿出来刚刚事先留出来的肉，准备趁现在赶紧先提炼出猪油来。

慕荷所知道，猪身上能提炼出油的部分主要有三个方面

一是板油，也就是从野猪肋骨内侧部位提下来的。

猪板油也是熬猪油的最佳部位，质地比较兹实，而且非常白。

这里的肉熬猪油出油率高，熬出来的猪油也会更白更香。

二是肥膘，指的是野猪前槽和脊背那部位的肉。

肥膘熬出的油，质量最好，兹实性较好，没有异味。只是出油率比板油低，但能长时间存放。

三是肠油，从内脏肠周围提下来的肠油，又称水油。

至于肠油，它的出油率比肥膘和板油都低，质量和兹实程度也不如前两者，异味也较大一些。

慕荷可不管口感、出油率、质量好不好。

只要能吃，能给身体补充营养，她统统来者不拒。

她先把所有的猪板油全部切成两三厘米的小块，清洗干净。

然后把切好的猪油全部放入锅中，加水没过猪油，升起火堆烧开。

等水烧开后，慕荷将火堆中燃烧着的木材拿出来了一些，将其转成小火慢慢熬。

渐渐地，锅中的水逐渐消失了，油慢慢的变得越来越多.......

等水分全部蒸干净后，慕荷用汤勺捞出锅中的油渣，锅里呈现出比较清澈的略黄色半透明液体的猪油。

她将陶锅架下来，放在一旁冷却，然后迫不及待的用筷子夹了一块猪油渣吃了起来。

刚刚在熬猪油的时候，慕荷闻着那股美妙无比的肉香味，馋的口水都要流出来了。

嘴中的猪油渣吃起来，还是她小时候吃的那种味道，又香又酥又脆。

吃了一块，尝了下味道后，慕荷又用筷子夹了一些猪油渣喂给馒头，这才开始准备晚饭。

她去内洞竹篓中抓了一把晒干的马齿笕，将其清洗了一下，切成小段。

然后将另外一个锅架在火堆上，舀了一点刚刚提炼的猪油，倒入锅中。

等锅烧热后，慕荷往锅中放入食茱萸和野葱爆香。

接着倒入马齿苋入锅爆炒，见马齿苋变软了，她把猪油渣倒进去一起翻炒均匀。

出锅前，慕荷又加入适量的盐调了下味，这才将其盛出，端到桌上吃了起来。

饿了半天的她直接三下两下就将这道菜清光盘了。

洗完锅碗瓢盆后，慕荷又投入到提炼猪油的工作当中去了。

这一忙碌，直接忙碌到深夜，她才把所有的猪油全部提炼了出来。

慕荷将冷却好的猪油倒入到坛子中，盖上盖子密封保存好。

等弄完这一切后，她也困得实在不行了。

顾不得洗刷，慕荷直接回到内洞中，把兔皮外套和裙子一脱，倒头就睡着了.....

这一觉直接又睡到了日上三竿。

醒来后的慕荷看到昨日最后一锅中冷却的猪油，经过一晚上，现在已经凝固成了黄白色的固体油脂。

她把这些凝固的油脂用勺子全部舀进坛子中，密封好。

然后跟馒头吃了点猪油渣，又接着开始处理剩下的野猪肉。