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白菜特?别多,不过这也是?没办法?的,这里也就白菜好储存了,老方知道?徐玉清会腌酸菜,还叫她顺带腌一点酸菜。
毕竟快过年了,研究人员也是?要吃饺子的。
饺子自然?得?是?酸菜馅的饺子才?够年味。
徐玉清把白菜的老叶都给剥掉,高敏和林琪琪也在旁边剥着,张秀红拿着剁下来的五花肉,放冷水里缓冻。
“这个?一会怎么?切?”
张秀红走了过来。
徐玉清看?向那?一大块肉,“肉馅,直接剁吧,没啥要求,碎就行了。”
“好。”张秀红应了,看?着三人有?序的剥白菜。
大概十几颗白菜,没两下就好了,焯水,切碎,放竹匾上,这都很快。
这中间,徐玉清还忙活了一下牛肉干出锅的事情。
牛肉干出锅之后要重新烘干水分,再次一条条的摆放在竹匾上,炕房里,这里有?腊肉腊肠,干菜干面肉脯,真是?满满当当。
当初看?着大的炕房现在看?,也晒不了多少东西,徐玉清左右挪动一下,把已经干燥很多的肉脯叠在上面,这才?容得?下这些水润润的牛肉干和干菜。
“好了!”
徐玉清松了口气,一旁的高敏也松了口气,这里这么?多东西,真难得?玉清姐还塞的下。
而且红姐手里还有?一块肉呢!
看?着这满满当当的炕房,高敏擦擦汗,出去加柴火了。
这一屋子,可金贵了,千万不能坏啊!
张秀红在院子里蹲坐着,面前的刀和砧板发出登登登的响声,她的旁边是?林琪琪在帮着把肉切成肉片。
徐玉清走了过去,张秀红力气大,手起刀落肉没有?一丝粘连,这样剁出来的才?是?最好吃的肉沫。
几人各自忙活,徐玉清也放心了,她把加好柴火的高敏喊了过来,“敏敏!过来,咱们准备腌酸菜!”
腌酸菜包饺砸!
速冻饺子才?是?素食界最有?营养的存在,不过现在的天气还不适合包饺子,得?等到再冷一些,现在腌酸菜正好。
徐玉清自己并没有?实操过酸菜,但是?她跟着做过,基本的流程都清楚了。
不过这个?做法?正不正宗不知道?,但是?腌出来的酸菜特?别好吃。
高敏家里也会腌酸菜,她准备一会也问问,毕竟是?自己实操的第一次,就算是?再有?信心,她也想要双重保障。
高敏洗干净手上的灰,小跑到厨房,“玉清姐!腌酸菜吗?”她双眼一亮,看?得?出来很喜欢腌酸菜?还是?吃酸菜。
徐玉清朝着高敏挥挥手,“敏敏,你会腌酸菜吗?”
高敏一怔,尴尬的笑了起来,“我不会~”
家里的酸菜是?她奶奶的命根子,别说腌了,碰都不让多碰两下,她尴尬的摸了摸鼻子,有?些不好意思。
“这样啊,没事,我会,就是?不知道?是?不是?你们这边的做法?。”徐玉清笑了笑,把白菜搬出来,“我之前没做过那?么?多白菜,所?以问问,我都是?把白菜去老叶,抹盐,然?后直接放罐子里腌。”
徐玉清说完,看?向高敏,有?些期待。
高敏也没有?辜负徐玉清的期待,回想着自己奶奶积酸菜,犹豫着说道?,“好像得?汆一下菜,但是?水不能开,说是?汆一下白菜肉软乎,还有?就是?······”高敏摸着额头,想不起来了。
徐玉清大概也懂了,腌酸菜的方法?其实大同小异,但是?这个?烫菜确实是?提醒到她了,有?点像南方的酸次啊,也是?烫一下,肉质会更脆韧一些。
吸取到好的意见,徐玉清直接开始行动起来,“来,我们再来弄一次酸菜。”
“好咧!”
高敏动力也满满的,这个?活可简单多了,而且玉清姐的厉害在这几天她都已经窥见一斑了,能学点东西也好。
说不定以后她还能当个?上门腌酸菜的呢!她村子里就有?这样的老太太,去帮腌酸菜,给一个?鸡蛋就行,不然?有?些人就是?不会腌,腌出来不酸的,腌出来坏了的,啥都有?。
她小时候就可羡慕那?个?鸡蛋了。
再一次把白菜剥去老叶,整整齐齐的码放在灶台上,把带着泥的根切一切,半开的水也好了,直接把白菜根码整齐放进去。
徐玉清估计也不能烫太久,两相结合,直接烫个?三十秒就差不多了。
高敏把大缸转过来,这个?是?军区食堂弄过来的,洗的干干净净的,送过来就被放到了边边放着,现在终于派上用场了。
这边,徐玉清也烫好了一批菜,捞出来稍稍控干水分,“来,敏敏小心!烫!”徐玉清甩着手,痛苦的说道?,这水越煮越烫,已经有?些烫手了,她的手都红了。
高敏躲了躲,看?着徐玉清干净利落的把白菜叶的水分一拧,丢到缸里头,适应了这个?温度,徐玉清慢慢也觉得?
好多了,动作也加快了许多。
高敏则是?摆放着缸底杂乱的白菜,码放整齐,压结实了。
这个?她知道?,必须得?结实,不然?就容易坏。
徐玉清见高敏放的得?心应手,也不管了,认真的烫着自己的白菜。
两人有?来有?回,流水线特?别的快速。
一个?积酸菜,倒是?很快就弄完了,不过,积的不多,只有?半缸子,但是?这些用来包饺子绝对够了。
就是?不知道?,酸菜有?没有?那?么?快,能赶的上包饺子了。
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