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59 虾酱通菜求追读（第1页）

虽然这些粘液不多，但会在一定程度上影响鱼子酱的口感。

另一方面，使用干净的盐水浸泡，还能补充鱼子酱的水分，使其重新焕饱满的质感。

虽然这一繁琐的步骤，对口感的改变微乎其微，但却能在整个菜品中提升一个层次。

毕竟，每一个菜品都是由无数個步骤组成的，每一个步骤提升一点，整个菜品就会提升一个层次。

随后入口的是被蛋黄酱包裹的帝皇蟹腿肉，那强韧的蟹肉在蛋黄酱的包裹下充满韵味，仿佛是一曲美妙的舞蹈，细腻的肉丝在口中舞动，温热的美味一触即。

蟹腿肉的温暖在鱼子酱和蛋黄酱的调和下，变得滚烫而柔软。

清甜的口感沿着牙齿和舌头轻轻晃动，蟹肉丝不断地在口中舞蹈，宛如跃动的音符。

口中弥漫的满足感瞬间充盈整个腔内，蟹肉清甜、汁水充足。

一口下去，融合着蟹的浓香、蛋黄酱的蛋香，还有龙虾汤的咸鲜，最后夹杂着清新甜蜜的菜花泥。

这复杂多变的层次感宛如打开潘多拉魔盒，释放出世间无尽的味觉风情。

李潇深深吐出一口气，今天这道鱼子酱龙虾冻让他领略到了真正的巅峰之作。

虽然获得系统奖励的食谱，他对能够复刻这道美味的信心十足。

但是他明白，制作菜肴并不难，难的是创作。

只有在烹饪技法熟练且对食材了如指掌的基础上，才能将各种食材化作音符，谱写出一曲美妙的旋律。

美食如同音符一样，在舌尖跳跃。

只有本身对食材了如指掌的厨师，创作出真正具有特色的融合菜品。

几十年如一日地不断学习，不断锻炼，即便是成为主厨后，每天仍然会花费大量的时间去学习制作新品，以及温故而知新一些旧的出品。

如果说一个骗子骂另一个骗子是骗子，是骗子间满怀恶意的嫉妒。

那么一个天才夸另一个天才是天才，就是天才之间的惺惺相惜的羡慕。

而这位已经七十多的卢布松厨师，就是这样的一种天才。

除了在清汤提取法这件事情上，被很多夏国厨师诟病，在其余地方几乎所有美食点评家对他都是交口称赞，可见他的才华有多么令人羡慕。

换做以前，李潇必然是不可能接触到这样的顶级大拿。

但现在有了美食图鉴系统，只要有足够的积累，他的厨艺必然也会越来越好。

说不定真的有一天能和对方站在一起，共同品尝美食，交流美食。

一口气把剩下的所有蟹腿肉泥都一扫而空，这次在挖起蟹腿肉泥的时候，李潇特地挖了更多的龙虾汤冻。

这样吃起来的味道果然更加好了，层次更加鲜明，更加丰富，口感也更加强烈。

吃完了整碟菜李潇都有些意犹未尽。

可惜，这一道菜稍微有些美中不足的，就是龙虾汤出现了腥味，否则，妥妥的就是一个优秀级别的菜品。

李潇放下手上的餐具。

“这道菜是相当不错的，美中不足的就是龙虾冻所使用的龙虾汤略微带有少许的腥味。”

“我感觉是因为厨师是想更多的体现出龙虾汤的鲜味，所以降低了辛香料的使用。”

“我也不能说这样的烹煮方式一定不对，只能说每个厨师对于食物的理解都有自己的想法。”

“减少使用辛香料确实不会覆盖龙虾汤的味道，但也无法掩盖龙虾可能带来的腥味。”

“在我看来，这一道菜的其他元素本身的鲜味已经非常浓郁。”