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尤其是不久之前,宋清欢又在众人面前展示了她做饭的本事。
“对呀,客栈里来了重要的客人。”宋清欢也不藏着掖着,大大方方的承认。
“宋娘子,你今日那道牡丹鱼片,实在好吃,什么时候再做一次啊?我们一定前来捧场。”又有人问她。
“想要吃上那道菜还不容易?来河广客栈,想吃什么菜,都可以点。”每次说到客栈,她总会扬起下巴,很是得意。
“那是一定要来的,河广客栈的饭菜,就是比别处的香。”百姓们也都笑着和她说话。
即便对于他这个外来的陌生人,可听说他是她的表哥之后,同样可以对他热情至极。
若是将来有一天,他能够彻底的远离江湖纷争,他也希望,能够找一个桑野镇这样的地方,度过余生。
……
两人买完菜,回了客栈之后,宋清欢又拎着篮子,钻进了厨房。
柳条篮子里,放着一块三分肥七分瘦的猪肉,一把翠绿的香葱,一把香蒜苗,些许红蒜。
放下篮子,就要准备给叶荆溪做晚饭。
她这次要做的,是一道裹脚肉。
猪肉洗净,冷水下锅,往锅里加入葱段、姜片,再扔下些许青花椒,小火慢煮,水面起浮沫时,她又用勺子快撇去那些浮沫。
在水沸时,加入冷水,让锅里一直保持将沸未沸的状态,煮上两刻钟,直到肉完全煮熟。
煮熟的肉,被她捞起之后,又立马投入冷水中。
熟肉遇到冷水,冷热相撞,顿时收紧,保持了最好的口感。
在熟肉过冷水时,宋清欢又将买回来的酱油,倒进锅里,加入一块红糖,些许八角、山奈、草果,慢慢的熬制,直到酱油变得浓稠亮,香气扑鼻。
紧接着,她又将红蒜、七星椒、青花椒一起放在石臼里,捣成了糍粑椒。
往糍粑椒里加入盐、香油,再淋上一勺煮肉剩下的肉汤,一勺红油、些许白糖,还有一些蒜粒,搅拌均匀之后,再撒上一把翠绿的葱花。
调好蘸料,才到了最关键的一步。
她在砧板上垫了一块干净的布,才将泡在冷开水里的猪肉取出,放在布上,收汗之后,用横刀法,一点点将肉片成了七寸长,五寸宽,薄可透光的肉片。
切下的那些不成型的边角料,她又往锅里倒入些许菜籽油,等油热时,倒入肉片,经过热油的爆炒,每一片肉都卷曲成了灯盏的模样。
趁着这时,她又往锅里加上一勺豆瓣酱,几粒青花椒,在热油的作用下,豆瓣酱顿时变得又辣又香,锅里的油也变得红艳。
往锅里撒上香蒜苗,同肉片一起翻炒,再放入盐、白糖、酱油,香蒜混合着肉香,简直就是绝配。
这是属于她记忆中的味道——油爆肉。
最后,她又将那些片好的肉片放到肉汤里,再过一次热水,待肉片受热,才捞起,放在盘中,同蘸料一起端上桌。
叶荆溪和任啸已经在桌旁坐着等候。
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