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唯一不同的是,手中拎着一个柳条编的篮子。
篮子里放着一只刚杀出来的鸭,还有几个纸包,不知里面暗藏着什么乾坤。
“前辈万福。”宋清欢走到任啸面前,屈身行礼,连道三声万福。
“这些虚礼就免了,都是江湖中人,何必搞这些虚头巴脑的东西。”任啸走到其中一个灶台前,将手中的篮子放到了案板上。
见他如此,宋清欢忽然觉得,这位断指神厨,似乎并没有传言中那般难以相处。
“既答应了要比赛,那就好好比,看着我做什么。”
任啸的一句话,让宋清欢回过神来。
“对不住,前辈,是晚辈失礼了。”宋清欢又行了一礼,也站到灶台旁,开始忙碌。
她要做的,是一道工序极为复杂的牡丹鱼片。
也是她菜谱上,提醒她做的一道菜。
在众人的注视下,她将那条草鱼取出,飞快的处理干净了,又一点点的将鱼肚里黑色的膜一点点撕干净。
再剁去鱼头,从草鱼的尾部下刀,贴着鱼骨,将鱼对半分开,再将草鱼的鱼骨尽数剔除,去掉鱼皮,如此才得到一块完整无刺无皮的鱼肉。
一番操作,引得围观的人纷纷叫好。
任啸也抬头,朝着她这边看了过来。
宋清欢脸上的笑意浅浅,拿着刀,又斜斜的将鱼肉片成薄片,过水清洗,直到将鱼片上的血水洗净后,才捞起,手腕一转,甩干水分,加入葱段、姜片、胡椒、盐、花雕酒、生粉,将鱼肉进行腌制。
腌制鱼肉的同时,她又拿了一根铁棍山药,削去皮,切成段,放入蒸笼里蒸熟。
山药蒸上的同时,鱼片也腌制好了。
她又往案板上撒了一层玉米生粉,取出鱼片,用一根擀面杖,将鱼片不停敲打。
敲打过后的鱼片,修剪成牡丹花瓣的形状,沾上玉米生粉,放到一旁备用,蒸熟的山药里,加入盐、糖、酱油,搅拌成山药泥。
将鱼片一片一片的放到油锅里,炸至定形,最后再复炸一次,增加酥脆的口感。
热油与玉米淀粉相撞,顿时析出扑鼻香气。
山药泥做底座,虫草花做花蕊,鱼片为花瓣,在宋清欢的手下,炸熟的鱼片顿时变成了盘中的牡丹花。
在众人都忍不住道好时,她又往锅里倒了些许油,加入泡椒末、姜蒜末、糖、醋、再来些许水淀粉,炒成酱汁,在出锅前,又撒上一把翠绿的葱花。
酱汁淋在牡丹花上,便是一道完整的牡丹鱼片。
“嚯,果然是来得早不如来得巧,听闻任厨子要和河广客栈的宋娘子比试,紧赶慢赶的,可算是赶上了。”人群里,挤进来一个身穿月白色长衫的男人,年岁看着比任啸小一两岁,看着就是一个柔弱书生的模样。
“你来做什么?”任啸似乎不想见到他。
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