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  苏盼：“？？？”

  ……

  赵媛媛从小就好?吃，原因就在于将?她养大的舅舅舅妈夫妻俩，是她老家出了名的流水席承办人，做饭手?艺那叫一个好?！

  从小就跟着舅舅舅妈的流水席后厨里吃吃喝喝长大的经历，让赵媛媛不敢说?自己的嘴有?多叼，但童年的饮食培养与长大后的不差钱，也让她对一日三餐有?了更高的要求。

  这?也是为什么，赵媛媛会对苏盼产生崇拜的原因。

  ——她的手?艺，比舅舅舅妈做得还好?吃！

  所以，赵媛媛无比坚信——

  盼盼姐一定能?做出叫花鸡！

  苏盼：谢邀，我不行。

  赵媛媛：不，你得行。

  面对赵媛媛如此软磨硬泡的求情，和说?着就要回宿舍把她托人买的全套《射雕英雄传》拿过来给自己当菜谱的认真架势，苏盼都不知道该怎么解释自己的“不行”。

  苏盼会做叫花鸡。

  但她会做的，是苏菜系中，用荷叶、猪网油和黄泥土层层包裹后，丢进柴火堆里用柴火慢慢煨熟的传统名菜，是不知经历多少代的传承，才演化为被?后世大多数人接受的版本?。

  而赵媛媛想?让她做的叫花鸡，是原著中所写?“将?内脏洗剥干净，却不拔毛……水和一团泥裹住鸡，生火烤了起来……待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落”版的叫花鸡。[注1]

  光听描述，就能?知道，此鸡非彼鸡。

  更别说?，射雕里面的叫花鸡是纯纯粹粹，没有?任何调味，除了泥巴和用火烤出来的味道以外，就只?有?鸡肉原始的味道，不说?好?吃不好?吃，就说?不拔鸡毛直接开烤这?点，苏盼就接受无能?，也实在做不出来。

  至于更符合大众口味的苏菜系·叫花鸡……

  苏盼道：“得先搞到荷叶才行，不然这?菜也是做不来的。”

  赵媛媛：“……”

  在看射雕时，将?全部关注点都放在洪七公吃到叫花鸡“妙极妙极”的吃后感，以及为此愿意将?降龙十八掌教给郭靖的剧情，而忽略了黄蓉在制作过程中根本?没用调料也没拔鸡毛这?一细节，以至于才刚被?苏盼点明，注意到这?一点的赵媛媛只?觉得自己那一颗吃货心，碎了。

  至于为什么她只?想?尝一尝叫花鸡，而没想?过让苏盼做名字更好?听的“玉笛谁家听落梅”和“好?逑汤”，则是因为赵媛媛以为叫花鸡是最简单的，却忽略了简单背后，绝不会符合她口味的简陋做法。

  不过，看着赵媛媛因“梦想?破灭”而如丧考妣的模样，苏盼多少有?些不忍心，熬了一会儿后，见?她还没有?恢复原样，便忍不住叹了口气，心想?：我这?都是为了合作！

  “行了行了，别哭丧着一张脸了。”苏盼绝不承认自己这?是心软地说?道，“不就是叫花鸡吗，我给你做个苏盼版的叫花鸡，保准好?吃！”

  “可盼盼姐你不是说?得用荷叶吗？”

  “咱学校不就有?荷花池吗，晚上路过顺手?摘一把就能?用。”

  苏盼说?着，心想?到时候这?荷叶不光能?做叫花鸡，还能?用来煮荷叶粥，她最近正愁食堂早上除了豆浆和馄饨面以外，没个合适的粥卖呢，白?米粥一点都不鲜，还是这?荷叶粥更好?，不光听上去鲜，还好?喝营养。

  只?是……

  看着赵媛媛立刻原地满血复活，恨不得就去学校荷花池那边把露头的荷叶都薅回来的架势，苏盼后知后觉地有?一种被?套路的感觉。

  大概是错觉？

  嗯，一定是！

  ……

  说?起叫花鸡的精髓，不同的厨师会有?不同的见?解。

  有?的将?精髓落在包裹鸡身的泥土与荷叶上；有?的则认为在鸡本?身的鲜美；还有?的则热衷于将?精髓放在鸡肚里的配菜与调味上面……

  而苏盼，则与他?们?的看法都不同。

  她认为叫花鸡的精髓，在于[煨]。

  所谓的煨，就是在带火的灰里烧熟东西。[注2]

  这?也是为什么苏盼会将?这?个烹饪手?法看做是叫花鸡的精髓所在——不管是哪门哪派的做法，都逃不过要放进火里煨熟这?个环节。

  而煨本?身，也能?够在将?被?泥土和荷叶紧紧包裹的整鸡烧熟的同时，也将?荷叶本?身的清香，和泥土特有?的干爽味道融入其中，成为了塑造叫花鸡独特风味的关键。

  苏盼在给处理干净的鸡做了个马杀鸡，调好?了味道也往鸡肚子里里外外塞了不少东西后，拿起一旁洗干净的荷叶将?其紧紧扎好?，准备往上糊泥巴了。

  泥巴是大自然的产物，是我们?脚踩的土地，也是孕育粮食的根本?；是每一粒种子最依赖的土壤，也是手?握镰刀的老百姓眼中的宝物。

  在将?泥巴糊满整个被?荷叶包裹住的整鸡后，苏盼看着自己手?上的泥巴，莫名就想?起了自己插队时的记忆，想?起了那片黄土高坡上有?着最淳朴性格的老乡，和一望无际的泥土地。

  ——最脏的是泥巴，最干净的也是。

  再没有?任何东西能?比得过它的朴素！

  ……

  将?糊满泥巴的叫花鸡放进她临时垒在食堂后院的灶眼，静候煨熟的过程中，苏盼看着蹲在一旁，明明知道这?得煨至少四五个小时才能?出炉，却偏偏还要蹲在一旁不肯离开的赵媛媛。

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