狮子小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第187章 瓦块鱼（第1页）

曾小厨白案功力响当当，猪油、水和出的水油皮，软硬适中，用来裹料。

馅料全部精细炒制，枣泥、红豆搅成沙，加牛奶调制，椒盐馅料用的是独家秘方。

仿古彻底，找来特制的小烤锅，底层放少量炭火，锅盖同样置一层炭，炭火不易过旺，微火烘烤，用这种方式烤出的椒盐饼、枣泥饼、太师饼……饼皮酥软，不干不柴。

傅家平时毫无烟火气的厨房，再次充盈幸福的味道，洁白的花瓣，棕红的馅芯，一朵朵枣泥花绽放，银锭饼状似银锭，吃了能财，太师饼食之必升官。

小傅吃了一个又一个，满口都是大枣，红豆的馥郁香气，甜的吃腻了，还有咸香的椒盐口味换着吃。

中式点心配红茶，清甜的茶水灌下肚，解了腻，还能再来两块。

“快快招来，你是不是哪个宫廷糕点师傅托生的？”小傅吃得心服口服。

“请叫我食神。”曾小厨挺着胸脯大言不惭。

剩下的面皮擀薄片，切长条，入锅炸酥，裹上蜂蜜，放在四方磨具里压实，撒上芝麻，就是着名的满族小吃，萨其马。

放凉切成块，用油纸裹上，跟做好的中式点心一起，给傅维钧装了五大盒子，“我没放特殊材料，给姜师长还有你们团长和政委带点回去。”这是基本的人情往来。

除了点心，曾燕呢不停地从空间倒腾东西，继续给傅维钧的行李袋塞糖，塞肉干，塞各种好吃的。

小傅语调柔软了两分，“小曾妈妈，有你真好。”

“大儿，想妈妈的时候别哭鼻子呀。”

“想哭的时候，我多做几次空中翻滚，眼泪就倒回去了。”

“你憋泪的方式真是闻所未闻。”

温情永远不过三秒。

虽然没法满足傅维钧的需求，送给他最新的无人机，曾燕呢从网上下载了一些机械原理类资料，用黄的旧纸打印，贴了个假封皮，送给小傅回去研读。

“机械类的书在部队查得不严吧？要是检查，你就赶紧烧了，回头我再给你做一本。”

小傅如获至宝，“放心，就算查，我也绝不会让人找到。”

那就好。“好好学习，天天向上，期待你成为下一个手工耿。”曾燕呢拍了拍他的肩膀勉励道。

“手工耿？”小傅从书中抬头，一脸疑惑“是后世一个厉害的机械大师吗？”

“嗯呐，可厉害可厉害啦。”小曾笑眯眯。

送走傅维钧，孟丹出差还没回来，曾燕呢不好继续住在傅家。老傅在她工作的生物医院帮忙弄了个宿舍，四人间，铁架子床，公共厕所，集体大澡堂。

同屋住的是医院的护士，大家都倒班，曾燕呢有时间独处，进空间不受干扰。

傅维钧在不在没什么影响，她早已习惯一个人独立生活，穿越前如此，穿越后到向阳大队依然如此。

跟舍友接触不多，关系越近越容易露馅，平时她都不怎么待在宿舍。除了上班，曾燕呢把所有的空闲时间都奉献给了拯救老技艺。

二十世纪已经走到第七十个年头，生活艰苦，国人平均寿命短，那些世纪初生人慢慢作古，再加上运动的影响，神州的好些传统老味道就要消失在历史长河里。

她要跟时间赛跑，把那些失去了传承的老技艺抢救回来。

清末民初，因袁大头的关系，豫菜在京城兴盛过一段时间。曾燕呢通过寻访，还有爷爷早前讲古提供的线索，找到了曾经在四九城叱咤一时的福德居的大师傅。

金师傅生活潦倒，身上的藏蓝中山装打了十多个补丁。因为历史问题，前些年没少挨整。

老师傅脾气执拗，至今依然不服。不服就对了，人活一口气，有气在，才能扛下这些风风雨雨。

老头防备心重，曾燕呢跟他聊了好多次，两人以菜会友，越聊越投机，渐渐成了忘年交。

豫菜里瓦块鱼最着名，那是金师傅的绝技，轻易不外传。因为欣赏曾燕妮的才华，决定倾囊相授。

做瓦块鱼得用正宗黄河大鲤鱼，黄河离京城太远了，曾燕呢倒是能弄来，但不敢拿出来。

只能用本地的鲤鱼代替，那是屁股好了的老傅亲自跑京郊钓的。

大师一出手就知有没有，金大师考究的刀法看得网友们都入迷了，薄厚拿捏得分毫不差，完美的避过鱼刺，让鱼肉保留最佳口感。

炸鱼块不裹面糊，用的是蛋清芡粉，炸黄的鱼块两侧微微弯曲，摞在一起如瓦片。

浇汁也极为讲究，糖醋汁的调配别看简单，最能显示一个人厨艺的高低，不用芡粉，用藕粉，藕粉透明，浇在鱼块上，有水晶般透明的光泽。

层层鱼瓦叠就，状如宫城琉璃瓦。光看形色，这道菜就让人垂涎。

金大师老婆孩子都跟他划清界限，一个住在街道小厂子里打更，一老一少趁着休息日没人，大快朵颐。

京城老馆子讲究，瓦块鱼剩下的汁水可以用来焙面，说是面，其实是红薯切丝炸制而成，又酥又脆的红薯丝，裹上瓦块鱼又甜又酸的酱汁，网友们口水流成河了都。

这种吃法有点类似大盘鸡，有菜有主食，但比大盘鸡更为精致讲究。后世也有叫瓦块鱼的菜肴，类似大碗蒸，像金大师这样考究的做法已经不多见了。

曾燕呢负责准备食材，老金传授，一老一少把当年福德居代表菜肴全都做了一遍。

吃着口大底小，厚实的铁锅烧烤出来的铁锅蛋，老金跟曾燕呢道出心里话，“丫头，当年我们做铁锅蛋不只掺青豆肉沫，客人点名要加奶酪，还是外国货哩。现在倒好，外国货提都不提，只是一样吃的，非得跟它较那劲干嘛？日子怎么越活越回去了呢？”

曾燕呢第一百零一次说起那句淡而无味的安慰之词，“金爷爷，将来会好的。”

喜欢六零厨神真千金有空间请大家收藏六零厨神真千金有空间本站更新度全网最快。